<p class="ql-block"> 從小我就喜歡吃醪糟。記的每當(dāng)過年之前，我的奶奶就會(huì)自己做醪糟。買糯米買酒曲（小時(shí)候的記憶是一種淡黃的，粗糙的小圓球），回家后將糯米洗凈浸泡，然后蒸糯米，蒸熟后的糯米晾在簸箕里，將酒曲丸子碾成細(xì)粉，按一定比例撒在蒸熟的糯米中，摻和均勻，逞熱度將拌好的糯米平整的放在清洗干凈的盆子里，中間戳個(gè)深窩，然后用棉絮將盆子緊緊的圍住，保持一定的溫度，等待發(fā)酵成熟。</p><p class="ql-block"> 因?yàn)橄矚g吃蒸糯米，每當(dāng)奶奶做醪糟的時(shí)候，我就圍著她轉(zhuǎn)。蒸好的糯米出籠后，奶奶便用蒸布給我抓一團(tuán)糯米，吃著糯米團(tuán)子，又香又甜，真是爽口??拌了酒曲的糯米就不能再吃了，但是我還是一直圍著奶奶轉(zhuǎn)，看著她做醪糟的每一個(gè)步驟，她邊做邊給我說：女娃兒吃糯米好，滋陰的。當(dāng)時(shí)不懂滋陰是什么意思，只知道糯米好吃??</p><p class="ql-block"> 圍著奶奶轉(zhuǎn)，她又喜歡又滿足，我也是又喜歡又滿足????</p> <p class="ql-block"> 奶奶經(jīng)常要觀察包裹在棉絮里的糯米盆子，溫度是不是夠？有時(shí)還看見她用玻璃瓶裝上開水，放進(jìn)棉絮里，保持里面的溫度，讓它發(fā)酵。</p><p class="ql-block"> 不記得要等多少天，在奶奶的精心護(hù)理下，糯米在盆子里可以打轉(zhuǎn)，中間的米窩和盆周圍都滲出曲酒液，散發(fā)出甜香的味道，看起來米粒軟糯，一盆白白乎乎的醪糟成功釀造出來了，好香啊????</p> <p class="ql-block"> 記得有一次看見我弟弟坐在家里的門檻上，腦袋耷拉著，一動(dòng)不動(dòng)，臉漲得通紅，走近看，嗯，有一股淡淡的酒味。原來他偷吃了醪糟里的曲酒液，就有點(diǎn)微醺微醉了??肯定心頭還難受，從此以后再也不敢偷吃了??</p> <p class="ql-block"> 也有過做失敗的情況。盆里的糯米變紅了，要是味道不行，那全部都要倒掉，奶奶好舍不得的說，可惜了可惜了；如果味道沒變，那我們還是要吃，煮的紅醪糟，我還喜歡，因?yàn)轭伾堑t的，味道還是香香的。</p> <p class="ql-block"> 我喜歡醪糟的味道，不管怎么弄來吃都好吃，醪糟蛋醪糟湯圓……特別是冬天的晚上吃碗醪糟湯，吃得身體暖和和的；我奶奶弄紅燒雞紅燒肉的時(shí)候還要放點(diǎn)醪糟曲酒，都巴適。</p><p class="ql-block"> 上個(gè)世紀(jì)70年代，奶奶老了做不了事了；90年代90多歲的奶奶離開了我們，再也吃不到奶奶做的味道了。</p> <p class="ql-block"> 記得縣街上的小巷子里有個(gè)老婆婆賣的醪糟，我去買個(gè)過幾次，有一年去買，說沒有了，老婆婆也不知道去哪里了。也買過菜市場(chǎng)賣醪糟的，后來超市里也有醪糟賣了，但都沒有我奶奶做的好吃。</p> <p class="ql-block"> 民間有一種說法：吃醪糟是發(fā)物，生濕氣。這種說法有它的道理，不過因人而異，好些人不敢吃，而我卻又喜歡又敢吃，也許是從小吃到大，所以我不怕????</p> <p class="ql-block"> 退休以后有一次和閨蜜聊天，偶然間說到吃醪糟的話題，閨蜜說他家先生做的醪糟特別好吃，啊，原來身邊還有會(huì)做醪糟的閨蜜先生??</p><p class="ql-block"> 第一次吃到閨蜜送的一罐自制的醪糟，簡(jiǎn)直超出我的預(yù)想，白白糯糯，香香甜甜，太好吃了，放幾天后，更有酒曲醇香的味道，比我奶奶做的醪糟還要好??我太有口福了??</p> <p class="ql-block"> 閨蜜的先生是知識(shí)分子，也喜歡做醪糟吃醪糟。閨蜜說先生很講究，做醪糟買的材質(zhì)都選好的，做的過程精準(zhǔn)仔細(xì)。他做的醪糟，糯米飽滿松軟，白白乎乎，聞起來有一股酒曲甜甜的香味，吃起來更是口感巴適，醇香濃厚。這幾年每到冬天，我都享受了閨蜜的惦念，享受了她家先生做的美味的醪糟??吃在嘴里，暖在心里??感恩一直留在腦海里????</p> <p class="ql-block"> 聽閨蜜說她遠(yuǎn)在美國(guó)的兒子也喜歡做醪糟，吃醪糟，惹的不是四川人的媳婦兒，也喜歡吃醪糟了。閨蜜的兒子也是高級(jí)知識(shí)分子，想象不到一個(gè)年輕人還會(huì)自己親自做醪糟，真的是骨子里傳承的密碼，血液里流淌的基因，是無法改變的，為他們倆爺子點(diǎn)贊????</p> <p class="ql-block"> 想起美味的醪糟，心里暖烘烘的，讓我久久的回味????</p><p class="ql-block"> 二0二六年一月二十一號(hào)</p>