<p class="ql-block">美篇號(hào):63333257</p><p class="ql-block">華為手機(jī)Mate60</p> <p class="ql-block"> 俗話說“過了臘八就是年” ，轉(zhuǎn)眼間就到了農(nóng)歷蛇年的臘八節(jié)，臘八節(jié)要醋泡蒜，是我們北方人家里不可或缺的一項(xiàng)“儀式”。</p><p class="ql-block"> 臘月初七這天，我專門到超市買了大蒜，又把要裝蒜的玻璃容器洗得干干凈凈，晾在一旁備用。晚上看電視的時(shí)候，妻子坐在一旁，一邊追劇一邊仔細(xì)地把蒜一個(gè)個(gè)剝?nèi)ネ庖?，露出里面白白胖胖、光溜溜的蒜瓣?lt;/p><p class="ql-block"> 剝好的蒜再用清水沖洗一遍，攤開晾了一晚上，把水分徹底晾干。第二天一大早，也就是臘八節(jié)當(dāng)天，我把晾干的大蒜整齊地裝進(jìn)玻璃容器，倒入早已準(zhǔn)備好的米醋，蓋上蓋子，放到干燥陰涼處。</p><p class="ql-block"> 剩下的，就交給時(shí)間了。等過上一段時(shí)間，蒜瓣變得通體碧綠，醋香里帶著蒜香，那就是北方人餐桌上最有年味的一抹亮色。</p> <p class="ql-block">? 臘八蒜的做法是選用紫皮大蒜和米醋，經(jīng)過剝皮、切根（可選）、裝入無水無油的容器、加醋完全淹沒蒜瓣、密封后置于10-15℃的低溫環(huán)境中腌制約7-10天，待蒜瓣變綠即可食用。</p> <p class="ql-block"> 紫林米醋也是山西的名醋。</p> <p class="ql-block"> 蒜皮剝了一袋子。</p> <p class="ql-block">? 臘八蒜?是大蒜經(jīng)醋泡制而成的傳統(tǒng)食品，?富含大蒜素、有機(jī)硫化物和抗氧化物質(zhì)?，?有助于抗菌消炎、促進(jìn)消化?。其熱量較低，并含有多種維生素和礦物質(zhì)，適合作為佐餐調(diào)味品。</p> <p class="ql-block"> 靜等時(shí)間的釀制，蒜將會(huì)變得翠綠翠綠，吃起來也是響脆爽口，年味就越來越濃，正所謂“過了臘八就是年”！</p>