<p class="ql-block"> 臘八節(jié)到了，我們家家戶戶都要煮粥迎接即將到來的新年，我想問:你會煮粥、會喝粥嗎？你別奇怪，做臘八粥有講究，喝粥也是有說法得哪 。</p> <p class="ql-block"> 臘八粥，又稱“七寶五味粥”“佛粥”“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥?！昂扰D八粥”是臘八節(jié)的習(xí)俗，臘八粥的傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等）。</p> <p class="ql-block"> 我們前人就對吃粥特別講究，清朝美食家袁枚在《隨園食單》 一書對煮粥有要求: “見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥。尹文端公（尹繼善）曰：‘寧人等粥，毋粥等人。’”</p> <p class="ql-block"> 就是說，熬粥稀了不行，過稠了也不行，把握一個度是關(guān)鍵，必須煮到水米一家親才算好。喝粥應(yīng)該簡單吧？不，也有講究，寧可人等粥，不可粥等人。粥不能早早盛碗里放涼，不僅沒有口感，也容易滋生細(xì)菌，所以就是應(yīng)該粥煮好，人上桌，再來盛才恰到好處。 臘八到了，我們不僅要學(xué)會煮粥，還要學(xué)會喝粥哪！</p>