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做臘八粥

見聞

<p class="ql-block">　　臘八清晨，天光未明，窗外尚浸在冬日的清寒里，我已在五點(diǎn)一刻悄然起身。推開窗，一縷微涼的晨風(fēng)拂過面頰，帶著臘月特有的凜冽與澄澈；我來到廚房，爐火未燃，卻已心火微熾，今日是臘八，是灶火重燃、粥香初起的日子。洗漱畢，我系上那條洗得柔軟泛白的藍(lán)布圍裙，指尖還沾著水珠，心卻早已落進(jìn)廚房那方溫?zé)岬男√斓亍?lt;/p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　食材早已備妥：圓潤飽滿的糯米如凝脂般靜臥瓷碗中；紅棗顆顆豐腴，深紅表皮泛著蜜光，仿佛裹著秋陽的余溫；核桃仁酥脆微褐，褶皺里藏著山野的沉厚；桂圓肉琥珀透亮，蜷曲如小舟，載著南國暖意；枸杞粒粒鮮潤，朱砂色里沁出甘甜；紅豆粒粒敦實(shí)，需提前一夜浸泡，此刻已脹成飽滿的赤豆珍珠；花生米外衣微裂，露出粉白肌理；紅薯則被切成滾刀塊，橙黃瓤肉裸露著陽光沉淀的甜香。這些來自四時(shí)八方的饋贈(zèng)，在案板上鋪展成一幅五谷豐登的微型長(zhǎng)卷，它們不只是食材，更是土地的記憶、節(jié)氣的信使、家常的密語。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　我把電鍋端上灶臺(tái)，注入清水，按下開關(guān)。靜待水溫漸升，看細(xì)密氣泡自鍋底悄然浮起，如春溪初涌；待水將沸未沸、水面微漾銀鱗之際，我依序下料：先投紅豆與花生，耐煮者先行，穩(wěn)扎穩(wěn)打；繼而添入糯米與紅薯塊，讓淀粉緩緩釋放溫柔黏性；最后輕撒紅棗、桂圓、核桃、枸杞，如為粥魂點(diǎn)睛?；鸷蛘{(diào)至文火微燉，鍋蓋半掩，留一道細(xì)縫，讓蒸汽徐徐吐納，既鎖住精華，又防溢沸。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　熬煮是場(chǎng)耐心的共舞。我執(zhí)木勺立于鍋畔，手腕輕旋，勺沿貼著鍋底緩緩?fù)埔?，不是攪?dòng)，而是撫慰；不是翻騰，而是喚醒。每一圈回旋，都讓谷物彼此摩挲、交融、軟化；每一次輕觸，都助糖分析出、淀粉糊化、香氣升騰。時(shí)間在氤氳水汽里悄然延展：紅豆綻開如花，紅薯融成金泥，糯米化作瑩潤膠質(zhì)，紅棗滲出琥珀汁液，桂圓與核桃的油脂悄然暈染……終于，粥體漸次濃稠，色澤由清轉(zhuǎn)暖，由淺褐漫為琥珀金紅，表面浮起細(xì)密油潤的光澤，舀起一勺，拉出柔韌絲縷，落回鍋中時(shí)緩緩回流，如綢緞垂落——這便是“黏稠醇厚，軟糯可口”的真味：不糊不澥，不干不稀，每一口都飽含谷物本真的甘潤與歲月慢煨的深情。</p><p class="ql-block"> 臘八粥，從來不止于果腹之食。它是一只陶罐盛裝的時(shí)光容器：紅豆里熬著祖母灶前數(shù)豆計(jì)歲的耐心，糯米中裹著父親年少時(shí)踮腳攪粥的臂彎，紅棗的甜是母親藏在年貨筐底的悄悄話，桂圓的暖是游子行囊里壓箱底的故鄉(xiāng)郵戳。當(dāng)米香、果香、堅(jiān)果香在蒸騰熱氣中交織升騰，那裊裊白霧便成了最樸素的祈愿箋，把對(duì)親人的掛念細(xì)細(xì)碾碎，拌進(jìn)米粒之間；將新歲的期許輕輕揉勻，融于粥湯深處。臘八的暖，是寒冬尾聲里最篤定的一簇火苗：它不灼人，卻足以熨帖肺腑；它不喧嘩，卻悄然為整季團(tuán)圓埋下伏筆——原來所謂年味，并非驟然炸響的爆竹，而是這一鍋文火慢煨的守候，是人間煙火最綿長(zhǎng)的序章。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　當(dāng)把盛滿熱粥的白瓷碗端上桌，白瓷映著琥珀色粥光，熱氣如薄霧繚繞升騰，瞬時(shí)氤氳了整個(gè)廚房。輕啜一口，溫潤滑入喉間，先是紅薯的清甜，繼而糯米的柔韌裹著紅豆沙的綿密，再有紅棗的馥郁、桂圓的醇厚、核桃的微香在舌尖層層綻放，最后回甘里浮起枸杞的鮮潤。寒意自指尖、耳尖、鼻尖悄然退潮，暖流卻從胃脘汩汩升起，漫過胸膛，直抵眉梢，這暖，是五谷精魂所釀，是雙手溫度所焙，是時(shí)光耐心所贈(zèng)。老話講：“過了臘八就是年?！贝搜圆惶摚寒?dāng)村里飄起相似的粥香，當(dāng)鄰家窗欞透出同樣氤氳的燈火，當(dāng)不同灶臺(tái)升起同頻的白霧，雜糧便不再只是粗糲的顆粒，而是被溫情揉碎的冬寒；那碗中升騰的，是家常的暖意，是血脈的暗號(hào)，更是中國人用一碗粥，在歲末凜冽里親手寫就的、最踏實(shí)也最詩意的團(tuán)圓啟封儀式。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">創(chuàng)作/見聞</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">圖片/見聞拍照</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">音樂/喜慶曲</span></p>