<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 記得小時(shí)候的家鄉(xiāng)，每到農(nóng)歷年底，有搡年糕、吃年糕的習(xí)慣。人們相信，年糕年糕年年高，過年有年糕，未來的日子才會(huì)一年更比一年好。準(zhǔn)備過年是從搡年糕開始的。搡年糕是紹興人過年的傳統(tǒng)習(xí)俗。年糕是紹興百姓過年家家必備的傳統(tǒng)年貨和應(yīng)時(shí)食材。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 年糕的基本材料是晚米（霜降前后收割的粳稻，軋出來的粳米，家鄉(xiāng)人叫晚米）加少量糯米，將兩種米按一定的比例配好后，去河埠頭淘洗干凈，然后浸泡在缸里，水一定要漫過米面，大概要浸泡七天左右。經(jīng)浸泡的米，有一股酸氣，要再次放入淘籮里，到河埠頭去淘洗干凈，成了年糕米。經(jīng)過淘洗浸泡的年糕米，再用石磨磨成年糕粉。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 磨年糕米是一件費(fèi)時(shí)又費(fèi)力氣的事，一般由兩個(gè)人推磨，一個(gè)人把磨和添米。兩個(gè)人推磨必須心齊，還要利用石磨轉(zhuǎn)動(dòng)的慣性一推一拉均勻使用力氣。我也偶爾幫忙推磨，但總是吃力不討好。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> ?搡年糕是一件人手多、工序繁、場(chǎng)面大的事情，獨(dú)家獨(dú)戶搡不成年糕。這興師動(dòng)眾的事，不只是為了吃，也是為營(yíng)造歡樂、和諧的場(chǎng)合。到了臘八節(jié)，大伯、二伯、小叔就會(huì)和我父親一起商定，每家化一整天時(shí)間搡年糕。待到我家搡年糕那天，三家的男女老少都會(huì)陸陸續(xù)續(xù)到我家，大家說說笑笑、歡聚一堂。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 搡年糕的第一道工序是拌糕花。父親圍著圍裙，把米粉倒在箔籃里，加上適量的水，用雙手不停地翻拌，直到米粉全沾上水分但形狀仍然保持干散的樣子。接著，將糕花放入木桶狀的蒸籠里，在開水鍋上蒸。糕花自下而上一點(diǎn)一點(diǎn)變熟，等到最上面一層也熟了，父親喊一聲“來啰”，端著蒸籠、穿過灶間、退堂間和堂前間，來到屋檐下的石臼旁，將糕花倒入石搗臼中。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 接著就是搡年糕了。 這是哥哥和五位堂兄的事。他們兩兩搭配，輪流操作。一人手握木杵反復(fù)搡打，木杵與石臼碰撞發(fā)出沉悶有力的聲響；另一人則彎著腰，手蘸冷水，趁著木杵抬起的瞬間迅速將滾燙的糕花撥到中間，防止與石臼粘連。待糕花成團(tuán)，而且黏糯時(shí)，兩人將其捧起，并迅速將其捧到堂前間（紹興人把客堂稱作堂前間）用門板搭成的臺(tái)子上，將其分成一個(gè)個(gè)糕團(tuán)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 這時(shí)，母親、嫂嫂和幾位堂嫂帶著我們這邦小羅卜頭一起搓糕團(tuán)，印年糕。一屋子人嘰嘰喳喳、興奮異常，沉浸在甜蜜與歡樂之中。我們這邦小孩像打了雞血似的，擠在人堆里印年糕，陶醉在準(zhǔn)備過年的氣氛中。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 心靈手巧的大哥，還會(huì)將年糕做成元寶、雞、鴨、鵝、豬等形狀，上面點(diǎn)上幾點(diǎn)紅胭脂，新年里請(qǐng)菩薩、祭祖宗時(shí)用作貢品。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我們這邊“嘎噔嘎噔”搓年糕、印年糕，熱火朝天，幾位堂兄那邊開始搡第二臼年糕了。等我們印完，新一臼年糕又搡好了。如此循環(huán)往復(fù)，直到把百米斤的年糕擦好。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 那時(shí)候，每家都要搡上百來斤的年糕。美味的草子（苜蓿的嫩葉，上海人叫草頭，紹興人叫草子）炒年糕，既是春節(jié)招待客人的一道上佳的點(diǎn)心，更是春耕農(nóng)忙時(shí)一道簡(jiǎn)便又耐饑的中餐。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 后來，我們走出家鄉(xiāng)，來上海求學(xué)和工作，也見過了五花八門的年糕及做法，可我，還是喜歡家鄉(xiāng)的年糕?；蛟S，我們每個(gè)人的內(nèi)心深處都藏有一種味道，想起它，歲月便會(huì)流淌出錚錚之音。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 歲月悠悠，時(shí)光荏苒。搡年糕已由手工打制被機(jī)器制作所替代。只有作為一種傳統(tǒng)的制作方法，偶爾在風(fēng)景區(qū)、民族文化村等地方還所見了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 然而，無論時(shí)光怎樣地流逝，搡年糕的場(chǎng)景始終難以忘懷。我忘不了親人們奮力打制的場(chǎng)景，忘不了親人們的勤勞與手巧，忘不了親人們那種孜孜不倦、吃苦耐勞的精。這都是值得我們一代學(xué)習(xí)和敬佩的，更值得我們?cè)谛聲r(shí)代實(shí)現(xiàn)國強(qiáng)民富的偉大事業(yè)征程中，舉一反三，傳承弘揚(yáng)，讓優(yōu)良的傳統(tǒng)文化發(fā)揚(yáng)光大，續(xù)寫更新的篇章。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 耄耋之年，回想乳臭未干時(shí)候的搡年糕情景，其實(shí)不僅僅是對(duì)“年糕年糕年年高”的期望，更是對(duì)父兄們辛苦勞作的敬禮，是鄉(xiāng)情難忘的思戀。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">金松定</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">2026年元月27日</span></p>