逛北京（2）大柵欄

滕春林

《北京大柵欄》 正式名稱為?北京市大柵欄歷史文化街區(qū)?。位于西城區(qū)前門大街西側(cè)，是北京最具代表性的歷史商業(yè)街區(qū)之一。被譽(yù)為“京味文化的重要承載地”。 街區(qū)內(nèi)胡同縱橫，包括?前門西河沿街?（“銀行一條街”，曾有鹽業(yè)銀行、交通銀行）；珠寶市街?（“爐房一條街”）、?煤市街?、?門框胡同?（小吃一條街）、?糧食店街?（戲院老字號(hào)聚集地）等。 ? 擁有?楊梅竹斜街?（民國時(shí)期“出版社一條街”）、櫻桃斜街?、?鐵樹斜街?等特色斜街。 　　明永樂十八年（1420年）建成“廊坊四條”。 ?明弘治元年（1488年），為防盜賊，巷口設(shè)立大型木質(zhì)柵欄，因柵欄顯著，逐漸被稱作“大柵欄”（讀音：dà shí lànr）。 匯集了同仁堂、瑞蚨祥、內(nèi)聯(lián)升、張一元、六必居、月盛齋等數(shù)十家百年老字號(hào)。曾有慶樂園、三慶園、廣德樓等五大戲樓，梅蘭芳、譚鑫培等京劇大師在此留下足跡。 ? 擁有勸業(yè)場(chǎng)舊址、謙祥益舊址、鹽業(yè)銀行舊址等多處文物保護(hù)單位。 ? 曾有27處會(huì)館，是北京近代會(huì)館建筑集中地之一。同時(shí)保存著一批外城特色四合院。 ? 《六必居》 是北京著名的中華老字號(hào)醬菜品牌，始創(chuàng)于明正統(tǒng)元年（1436年）。由山西臨汾趙氏三兄弟（趙存仁、趙存義、趙存禮）在大柵欄創(chuàng)立。名稱源自古代釀酒工藝的“六必”古訓(xùn)，現(xiàn)為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。?? 店名匾額相傳為明代權(quán)臣嚴(yán)嵩所書。1900年八國聯(lián)軍侵華時(shí)，伙計(jì)張奪標(biāo)冒死搶救此匾，使其保存至今。?? ?《名稱由來?》 名稱直接引用《禮記·月令》記載的釀酒六要素：“秫稻必齊（原料精選）、曲蘗必時(shí)（發(fā)酵適時(shí)）、湛熾必潔（過程潔凈）、水泉必香（水質(zhì)甘甜）、陶器必良（器具優(yōu)良）、火齊必得（火候精準(zhǔn)）”。強(qiáng)調(diào)工藝嚴(yán)謹(jǐn)性。?? 　　走進(jìn)店內(nèi)，熙熙攘攘的人群擠滿了柜臺(tái)。夾雜著南腔北調(diào)的各地游客慕名而來，爭(zhēng)相搶購各種醬菜。只見一位老太太滿頭大汗地?cái)D了出來：“唉呀呀，買這點(diǎn)玩藝花了我二百多塊！”。 《珠寶市街》 位于前門大街西側(cè)。北起前門西河沿街東口，南至大柵欄街，全長264米，寬約4~9米。 清《光緒順天府志》載有“珠寶市”。1965年整頓街巷名稱時(shí)將恒豐胡同并入街內(nèi)，定名為“珠寶市街”。此街形成于明代，到了清代這里以經(jīng)營珠寶、玉器、首飾的商行、店鋪居多，成為當(dāng)時(shí)京城最大的珠寶玉石交易場(chǎng)所。 此街最富盛名的當(dāng)屬清代銀爐行群，當(dāng)時(shí)有“四大恒（錢莊）、八大源（官辦錢幣鑄造局），二十九家官爐房（私人造幣廠）”之稱。 在街北口路西，有百年歷史的“八大祥”之一“謙祥益”仍以經(jīng)營真絲、綾、羅、綢、緞、紗、絹、縐、紡等絲綢品種為主。隨著時(shí)代的變遷，目前珠寶市街已經(jīng)成為以經(jīng)營旅游商品為主的商業(yè)街。 《祥義號(hào)》 全稱祥義號(hào)綢緞店。是一家創(chuàng)立于清光緒二十二年（1896年）的著名老字號(hào)，由浙江杭州絲綢商賈世家馮氏家族傳人馮保義與清宮太監(jiān)總管“小德張”（張祥齋）共同創(chuàng)辦 店名取自兩人名中的“祥”與“義”字，寓意“天降祥瑞”“恪守信義”。 ? 祥義號(hào)以絲綢制衣起家。因創(chuàng)辦人關(guān)系，承制慈禧太后壽服、宮服、戲服及大臣朝服等宮廷服飾。在為內(nèi)宮制衣過程中，獲準(zhǔn)以宮內(nèi)綢緞貢品折抵加工費(fèi)用。 由此開始對(duì)外經(jīng)營皇家貢品綢緞。 《正興德》 正興德茶莊是一家歷史悠久的中華老字號(hào)，以經(jīng)營清真茉莉花茶聞名。 正興德茶莊的前身是天津“正興號(hào)”茶莊。于清咸豐七年（1857年）遷至北京并更名為“正興德”，是北京地區(qū)首家清真茶莊。其創(chuàng)始可追溯至1738年（清乾隆三年），至今已有近300年歷史。 《步瀛齋》 始創(chuàng)于清咸豐八年（1858年），由李姓官員創(chuàng)辦。 步瀛齋的字號(hào)名稱由來已不可考。但“步瀛”二字取自“步入瀛洲仙境”典故，蘊(yùn)含文人雅趣與傳統(tǒng)商業(yè)智慧，寓意生意興隆、顧客足下生輝。 ? 早期主營手工布鞋，采用“前店后廠”模式，以“千層底”布鞋著稱。每平方寸納80~100針，工藝精細(xì)，穿著吸汗、柔軟、舒適。 作為大柵欄商區(qū)經(jīng)營逾百年的老字號(hào)，步瀛齋以商品種類齊全為特色。形成進(jìn)口皮鞋與平價(jià)布鞋同步銷售格局，素有“和氣步瀛齋”之美稱。 ? 《瑞蚨祥》 是享譽(yù)中外的中華老字號(hào)。其歷史可追溯至清同治元年（1862年），由孟鴻升在山東濟(jì)南創(chuàng)辦。 瑞蚨祥建筑坐南朝北，磚木結(jié)構(gòu)，地上二層，立面融合西洋古典折中主義與中國傳統(tǒng)裝飾手法，如巴洛克式柱式、漢白玉匾額、弧形八字影壁及鐵藝大棚天井，是研究民國商業(yè)建筑的重要實(shí)物。 　　1893年（清光緒十九年），第二代傳人孟洛川在北京大柵欄街5號(hào)開設(shè)北京瑞蚨祥綢布店。以八萬兩白銀置地經(jīng)營，逐漸發(fā)展為“八大祥”之首。 瑞蚨祥以“至誠至上，貨真價(jià)實(shí)，言不二價(jià)，童叟無欺”為店訓(xùn)。2007年“瑞蚨祥中式服裝手工制作技藝”被列入北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。品牌現(xiàn)以絲綢、定制服裝、家紡為主營業(yè)態(tài)，被譽(yù)為“中國絲綢第一品牌”。 《東來順》 東來順由丁德山先生于1903年（清光緒二十九年）在王府井東安市場(chǎng)北門創(chuàng)辦粥攤。1914年正式以“東來順羊肉館”為名經(jīng)營涮羊肉，逐漸成為京城清真餐飲的代表。 飯店以涮羊肉聞名。講究“選料精、刀工美、調(diào)料香、火鍋旺、底湯鮮、糖蒜脆、配料細(xì)、輔料全”八大特點(diǎn)。其手工切肉技藝精湛，羊肉片薄可透字。 調(diào)料以芝麻醬、醬油、韭菜花、醬豆腐等調(diào)制，風(fēng)味獨(dú)特。 《同陞和》 始建于?1902年?，最初以生產(chǎn)帽子和鞋類產(chǎn)品聞名，后發(fā)展為集設(shè)計(jì)、制作、銷售于一體的“前店后廠”模式老字號(hào)。?? 以?千層底布鞋?和?手工帽?著稱。選料考究、做工精細(xì)，注重款式創(chuàng)新與服務(wù)質(zhì)量。深受北京各界人士贊譽(yù)。? 《新華書店》 位于大柵欄街11號(hào)。書店創(chuàng)建于1958年1月1日。是一家歷史悠久、經(jīng)營業(yè)態(tài)豐富的文化場(chǎng)所。 其主營業(yè)務(wù)包括?出版物零售?（如圖書、報(bào)刊等）。同時(shí)提供?餐飲服務(wù)?和?食品銷售?（限預(yù)包裝食品）。還經(jīng)營日用百貨、文具用品、工藝品、體育器材、電子產(chǎn)品、服裝服飾等多元化商品。 《大柵欄導(dǎo)游圖》 大柵欄必去的三個(gè)景點(diǎn)是：?大柵欄商業(yè)街?、?鮮魚口美食街?和?正陽門（前門箭樓）?。?? 大柵欄商業(yè)街?：有著近600年歷史的商業(yè)老街。聚集了同仁堂、同陞和、瑞蚨祥、內(nèi)聯(lián)升等眾多老字號(hào)，是體驗(yàn)老北京商業(yè)文化的核心區(qū)域。??? 鮮魚口美食街?：形成于明朝的胡同，以“京味特色、美食經(jīng)典”著稱。聚集了便宜坊、天興居、爆肚馮、錦芳小吃等餐飲老字號(hào)，是品嘗傳統(tǒng)北京小吃的好去處。?? 正陽門（前門箭樓）?：明清內(nèi)城正南門，是北京中軸線的標(biāo)志性建筑。城樓上的北京民俗展覽館和箭樓前的五牌樓都是絕佳取景地。?? 《張一元茶莊》 由安徽歙縣人張昌翼（字文卿）于清光緒二十六年（1900年）在北京花市開設(shè)“張玉元”茶莊起步。1908年，他在前門觀音寺街創(chuàng)立“張一元”茶莊，取“一元復(fù)始、萬象更新”之意。1912年，又在大柵欄開設(shè)“張一元文記”茶莊，以“文”字表明為張文卿所開。1952年，觀音寺店與大柵欄文記店合并，大柵欄店成為核心門店。 張一元是中華老字號(hào)品牌。以“誠信為本”為經(jīng)營理念，主營茉莉花茶、綠茶、紅茶等逾400種茶品。其茉莉花茶窨制技藝于2008年被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 《大柵欄第一百貨商場(chǎng)》 商場(chǎng)的前身可追溯至1951年。是在“廣盛祥布店”、“金城金店”、“裕豐煙鋪”、“晉鴻裕銀號(hào)”等四家私營店鋪舊址上改建而成。1952年1月5日正式成立，是北京市首批國營商店之一。1953年被商業(yè)部命名為“北京市百貨公司第二門市部”。1958年，更名為“北京市大柵欄第一百貨商場(chǎng)”。 2001年12月，企業(yè)改制為有限責(zé)任公司，更名為“北京市大柵欄第一百貨有限責(zé)任公司”，但“第一百貨商場(chǎng)”其核心品牌和歷史稱謂仍被廣泛使用。 《同仁堂》 1669年（清康熙八年），樂顯揚(yáng)創(chuàng)立同仁堂藥室，為同仁堂肇始。 ? 1702年（清康熙四十一年），樂鳳鳴在前門外大柵欄街開設(shè)同仁堂藥鋪，奠定發(fā)展基礎(chǔ)。 ? 1723年（雍正元年），被選為宮廷御藥供奉。確立“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的制藥古訓(xùn)。 ? 1954年實(shí)行公私合營，后發(fā)展為國營企業(yè)，逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。 ?? 經(jīng)營以傳統(tǒng)中藥、成藥及醫(yī)療器械為主，擁有安宮牛黃丸、蘇合香丸等十大名牌藥品。 ? 現(xiàn)為一層成藥、二層草藥、三層西藥及醫(yī)療器械。 ?設(shè)有同仁堂中醫(yī)館，提供坐堂診療、代客煎藥、個(gè)性化制劑（如水丸、蜜丸）等服務(wù)。 　　這里的商鋪如同人一樣，每一家都有其獨(dú)特的故事和魅力。 《慶豐包子鋪》 其歷史可追溯至1948年創(chuàng)立的“萬興居”。1976年正式更名為“慶豐包子鋪”。該品牌以豬肉大蔥包子、炒肝等京味小吃聞名。 是“北京老字號(hào)”，并多次獲得“中國餐飲業(yè)十大快餐品牌”等榮譽(yù)。 《有家店叫小童年》? 店鋪內(nèi)部裝修仿照上世紀(jì)七八十年代風(fēng)格。設(shè)有“溜冰場(chǎng)”、“錄像廳”等主題區(qū)域。 工作人員穿著老式校服，播放經(jīng)典懷舊歌曲，營造沉浸式回憶氛圍。 ? 售賣大量已停產(chǎn)或少見的童年零食，如大白兔奶糖、跳跳糖、麥乳精、西瓜泡泡糖等。以及鐵環(huán)、小霸王游戲機(jī)、小人書、玻璃彈珠等經(jīng)典玩具。覆蓋80后、90后等多代人的童年記憶。 《紫光園》 創(chuàng)立于1912年，主營清真北京菜、京味小吃及清真早餐等。? 截至2024年，品牌擁有210家直營門店，覆蓋北京城區(qū)及社區(qū)。以“親民、便民、惠民”為理念，傳承近30道經(jīng)典菜肴。如艾家炒疙瘩、古法醬燜手撕雞，并創(chuàng)新推出奶皮子酸奶（單日銷量超30萬杯）等產(chǎn)品。2024年獲“北京老字號(hào)”認(rèn)定。 《瑞蚨祥鴻記》 是北京著名的老字號(hào)綢布店瑞蚨祥在歷史上設(shè)立的分號(hào)之一。與“西鴻記”并稱。 瑞蚨祥品牌由孟氏家族于1862年（清同治元年）在濟(jì)南創(chuàng)立，以經(jīng)營土布起家。 ?1893年（清光緒十九年），掌門人孟雒川出資八萬兩白銀，在北京大柵欄街18號(hào)開設(shè)北京瑞蚨祥綢布店（即“東號(hào)”或“總店”），標(biāo)志著品牌正式進(jìn)軍京城。 ? 為拓展業(yè)務(wù)，瑞蚨祥隨后在大柵欄地區(qū)設(shè)立了多個(gè)字號(hào)。其中“東鴻記”主要經(jīng)營茶葉，與綢布店形成互補(bǔ)。 《內(nèi)聯(lián)陞》 是始創(chuàng)于1853年的中華老字號(hào)鞋業(yè)品牌，以生產(chǎn)手工千層底布鞋聞名。總部位于北京前門大柵欄商業(yè)街34號(hào)。 ? 創(chuàng)始人趙廷在丁大將軍資助下創(chuàng)立品牌。初期專為官員定制朝靴，并首創(chuàng)《履中備載》客戶檔案記錄尺寸和式樣。 ? 歷經(jīng)多次搬遷，1956年公私合營后遷至大柵欄現(xiàn)址。1988年翻建了具有清代建筑風(fēng)格的營業(yè)樓 千層底制作技藝于2008年入選國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。鞋底每平方寸用麻繩納81~100針，堅(jiān)持純手工制作。 店內(nèi)設(shè)有非遺展廳，每日免費(fèi)對(duì)公眾開放。游客可了解品牌歷史并體驗(yàn)布鞋制作技藝。 《王麻子刀剪》 始創(chuàng)于清朝順治八年（1651年），以“貨真價(jià)實(shí)”和“三看兩試”的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)著稱。其傳統(tǒng)鍛制技藝已被列為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。1651年，王麻子刀剪鋪在宣武門外菜市口附近開設(shè)，因掌柜姓王且臉上有麻子，被顧客稱為“王麻子”。 ? 1816年，后代正式掛出“三代王麻子”招牌，專注剪刀經(jīng)營，并在產(chǎn)品上鐫刻“王麻子”標(biāo)志。 1956年，北京68家刀剪作坊聯(lián)合，統(tǒng)一使用“王麻子”商標(biāo)，成立北京王麻子剪刀廠。 ? 1959年，北京市政府正式命名成立北京王麻子剪刀廠。后遷至昌平沙河鎮(zhèn)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。 《大觀樓》 位于大柵欄街36號(hào)。是一座擁有百年歷史的文化地標(biāo)，被譽(yù)為“中國電影誕生地”。 大觀樓為三層磚木結(jié)構(gòu)建筑，樓頂?shù)窳寒嫍?，樓身朱漆廊柱，融合了西洋玻璃窗，體現(xiàn)了清末“中西合璧”的獨(dú)特審美風(fēng)格。 ? 大觀樓的起源可追溯至清光緒年間，最初名為“馬思遠(yuǎn)茶樓”，是南城百姓品茶聽書的市井場(chǎng)所。 ?1905年，照相館老板任慶泰買下茶樓，將其改造為戲樓，并更名為“大觀樓”。同年，他聯(lián)合京劇名家譚鑫培拍攝了中國第一部電影《定軍山》，并在大觀樓首次放映，標(biāo)志著中國電影工業(yè)的起點(diǎn)。 ? 1907年，正式更名為“大觀樓影戲院”。 ?1913年，轉(zhuǎn)型為專業(yè)電影院，成為北京首家由中國人自己開辦、經(jīng)營的電影院。 ? 1927年，首次引入有聲放映設(shè)備。 ?1930年，率先實(shí)行男女同座，體現(xiàn)了開放的經(jīng)營意識(shí)。 ? 1987年，開設(shè)“中國電影第一廳”主題展館，陳列《定軍山》劇照和手搖放映機(jī)等文物。 ?2005年，被正式認(rèn)定為中國電影誕生地。2018年，入選“中國工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。 ? 《張小泉剪刀》 始創(chuàng)于清康熙二年（1663年）。其前身為明末張思家在杭州開設(shè)的“張大隆”剪刀鋪，后由張小泉改制嵌鋼工藝并更名。 該剪刀選用龍泉鋼為原料，采用鑲鋼鍛制技藝。具有鑲鋼均勻、磨工精細(xì)、刃口鋒利等特點(diǎn)。傳統(tǒng)民用剪刀分“信花、山郎、五虎、圓頭、長頭”五款，共需72道工序。 清乾隆年間被列為宮廷貢品，與杭扇等并稱“五杭”。1915年獲巴拿馬萬國博覽會(huì)二等獎(jiǎng)。2006年鍛制技藝被列入首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 《德云社》 全稱為?廣德樓德云社相聲大會(huì)?。是德云社在北京最著名、歷史最悠久的演出場(chǎng)所之一，位于前門大柵欄街39號(hào)。 廣德樓戲園，始建于清嘉慶元年（1796年）。是北京現(xiàn)存最古老的戲園之一，曾是程長庚、梅巧玲等京劇名家的演出地。被譽(yù)為與巴黎歌劇院、斯卡拉劇院同期建造的文化地標(biāo)。? 這里保留古色古香的戲園格局。設(shè)有200余個(gè)軟椅座位和10個(gè)豪華包廂。觀眾可品茶、嗑瓜子，體驗(yàn)地道的京味兒曲藝氛圍。? 《時(shí)頤堂》 時(shí)頤堂位于大柵欄街40號(hào)。是體驗(yàn)中醫(yī)藥文化的重要地點(diǎn)。 時(shí)頤堂的藥香以多種中藥材為原料，如蒼術(shù)、白芷、艾葉等。這些藥材經(jīng)過科學(xué)配比，能散發(fā)出獨(dú)特的香氣。其主要功效包括凈化空氣、驅(qū)避蚊蟲、安神助眠以及輔助調(diào)理身體，符合傳統(tǒng)中醫(yī)“芳香辟穢”的理論。藥香制作技藝源于古代祭祀與養(yǎng)生習(xí)俗，與同仁堂等老字號(hào)有歷史淵源。 清代以來，藥香被廣泛用于宮廷和民間。時(shí)頤堂延續(xù)了這一傳統(tǒng)，其產(chǎn)品注重天然原料，避免使用化學(xué)合成香精。除了常見的手串和香囊，藥香也可能以線香、香餅等形式出現(xiàn)。便于日常佩戴或懸掛于室內(nèi)，兼具實(shí)用與文化價(jià)值。 《尹三豆汁冰淇淋》 以綠豆發(fā)酵的豆汁為基底，融入冰淇淋的奶香與甜味?？诟芯d密絲滑，酸味柔和，帶有豆乳香氣。降低了傳統(tǒng)豆汁的沖擊感，更易被大眾接受。 ? 豆汁頂部常裝飾焦圈，形成“咸甜交織”的風(fēng)味層次。此外還推出二八醬、豌豆黃等京味主題冰淇淋，豐富選擇。 《京膳源醬園》 店內(nèi)提供超過30種手工制作的醬菜。包括多種口味的牛肉醬（如香辣、麻辣、私房、爆椒等）、八寶菜、紅油酸豆角、現(xiàn)磨二八醬（芝麻與花生混合）、蝦兵蟹醬、醬蘿卜干等。均采用傳統(tǒng)工藝，純天然無添加。 店鋪裝修保留了60、70年代風(fēng)格。店內(nèi)有老人偶推碾子等老北京元素，氛圍感強(qiáng)，是大柵欄的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)之一。 小記： 我是參觀北京巧克力博物館路過大柵欄。時(shí)間關(guān)系，未能來得及細(xì)看，只好留待下次吧。 滕春林 2026.1.28

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逛北京（2）大柵欄

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