<p class="ql-block">被家里寶貝點單啦！今日份烘焙挑戰(zhàn)：全麥麥芬。做之前先來了解一下它的“前世今生”，查了才知道原來麥芬居然分英式和美式。英式：11世紀(jì)起源，酵母發(fā)酵，像有氣孔的小面包，是“麥滿分”的底座。美式：19世紀(jì)傳入美國改良，用泡打粉，攪一拌就出爐，口感像蛋糕。今天做的是全麥英式麥芬，口感扎實有嚼勁，內(nèi)部滿是蜂窩氣孔，切開烤一下夾上蝦仁、滑蛋和芝士，一口下去超滿足，減脂期也能放心吃。</p> <p class="ql-block"><b>材料準(zhǔn)備：</b>高筋面粉300克、全麥面粉200克、奶粉20克、耐高糖酵母5克、鹽4克、0卡糖16克（可減半量或不放）、雞蛋2個（帶殼60克左右）、黃油20克、水240克（9個麥芬的量）。</p><p class="ql-block"><b>制作過程：</b></p><p class="ql-block">1.將除黃油以外的所有食材放入廚師機，揉成團(tuán)即可。2.讓面團(tuán)醒發(fā)10～15分鐘后，將軟化的黃油加入廚師機繼續(xù)揉至光滑。3.放入烤箱醒發(fā)，上下火30°C，60分鐘。4.醒發(fā)完成，體積約2倍大，取出按壓排氣。5.分成9份，收圓。6.面團(tuán)表面裹上一層全麥粉，擺放在烤盤上，送進(jìn)烤箱二次醒發(fā)，上下火30°C，35～40分鐘，烤箱下層放一碗熱水。7.二次醒發(fā)完成，體積約為原來的1.5倍。蓋一張油紙，壓一個重量輕一點的烤盤，送入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火170°C，烤20分鐘。8.取出，上色均勻，很軟乎，吃起來是濃濃的麥香。</p> <p class="ql-block">將除黃油以外的所有食材丟進(jìn)廚師機，揉成團(tuán)即可。</p> <p class="ql-block">醒發(fā)15分鐘后，將軟化的黃油加入繼續(xù)揉至光滑。</p> <p class="ql-block">將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜</p> <p class="ql-block">放入烤箱醒發(fā)，上下火30°C，60分鐘。</p> <p class="ql-block">發(fā)至2倍大，取出按壓排氣。</p> <p class="ql-block">分成9份，每份約94克，收圓。</p> <p class="ql-block">面團(tuán)表面裹上一層全麥粉</p> <p class="ql-block">擺放在烤盤上，送進(jìn)烤箱二次醒發(fā)，30°C，發(fā)酵35～40分鐘，烤箱下層放一碗熱水。</p> <p class="ql-block">體積發(fā)至約為原來的1.5倍</p> <p class="ql-block">蓋一張油紙</p> <p class="ql-block">上面壓一個重量輕一點的烤盤，送入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火170°C，烤20分鐘。</p> <p class="ql-block">香噴噴的全麥麥芬出爐啦！</p> <p class="ql-block">取出放在網(wǎng)架上晾涼</p> <p class="ql-block">自制一個簡單的麥芬漢堡！先用叉子將麥芬掰成兩半，在底層上將生菜、西紅柿片、煎蛋、芝士、熟蝦仁逐層鋪好，再將另一半麥芬蓋上。一個簡單、營養(yǎng)又養(yǎng)顏的麥芬就做好了！不輸麥當(dāng)當(dāng)。再搭上一杯牛奶，美好的一天，從這份幸福的早餐開始～</p> <p class="ql-block">剩下8個，裝入密封袋放入冰箱冷凍，保存半個月一點問題都沒有。</p> <p class="ql-block">全麥麥芬是早餐界的“萬能底座”，麥芬還是那個麥芬，漢堡卻能玩出萬般花樣！之后解鎖的牛肉至尊版：從冰箱拿出凍好的麥芬，用平底鍋復(fù)熱，夾上多汁的牛肉餅、融化的芝士和脆爽蔬菜，內(nèi)餡隨心組合。吃的是大口爆汁的美味，更是這份隨心所欲的生活快樂。</p>