<p class="ql-block"> 油渣香里憶慈顏 </p><p class="ql-block"> 解立新</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> “小孩小孩你別饞，過了臘八就是年……”窗外，風裹著寒意在屋檐下打轉，這首兒時的童謠，像一把鑰匙，輕輕叩開了我記憶的閘門。恍惚間，我又回到了奶奶身邊。</p> <p class="ql-block"> 北方的冬天來得早，臘八剛過，天地間還浸著凜冽的寒氣，堂屋水缸里是凍著的冰，可奶奶的屋子總是暖烘烘的，彌漫著一股淡淡的香味兒。 </p><p class="ql-block"> 一天晚上，我在堂屋寫作業(yè)，奶奶坐在旁邊切豬肉，刀在肥瘦相間的豬肉上起起落落。奶奶的手曾經(jīng)拿過槍、提過公文包、批過文件，職業(yè)習慣讓她做起什么來都是那么有條有理，干凈利落。一盞茶工夫，一塊豬肉被她切成均勻的小塊，一塊塊躺在粗瓷碗里，儼然是廚師精心備下的食材?！澳棠蹋獣涸偾袉h？”我抬頭看著奶奶，柔和的燈光下，奶奶的兩鬢閃著銀白色的光芒，每一根白發(fā)都仿佛在訴說過往的故事?！安焕郏猛砩嫌锌諆?，我把肉切好，給你炸油渣吃?！蹦棠萄劢堑陌櫦y里盛滿慈祥。 </p><p class="ql-block"> 廚房里傳來鐵鍋被挪動的聲響，緊接著便是“滋啦”一聲響，這是誘人的聲響，它像帶著魔力似的，在我的耳畔徘徊。我再也坐不住了，推開作業(yè)本，踮著腳跑到廚房門口，此時奶奶已經(jīng)把切好的肉塊倒進了大鐵鍋。 </p> <p class="ql-block"> 在燈光的照射下，大鐵鍋里泛著油花，滋滋作響。我蹲在小板凳上，眼睛一眨不眨地盯著大鐵鍋，肥肉塊漸漸收縮、變黃，更多地油花冒出來，氤氳的熱氣伴著淡淡的肉香，彌漫了屋子的每一個角落?！奥劦较阄秲毫?，不寫作業(yè)啦？” 奶奶看見我出來，伸出食指點了點我的額頭，又輕輕摩挲了兩下。我能感覺到，奶奶的指尖帶著灶臺的溫度，語氣里滿是溺愛?！澳棠?，這油渣太香了，我就看一會兒?！蔽以幟氐匦π?，缺了門牙的嘴巴更增添了幾分頑皮?！昂?、好、好，看一會兒吧?！蹦棠梯p輕搖了搖頭，又開始攪動鍋里的肉塊。她不時側過頭看向我這邊，那眼神里的暖意，比灶火還讓人暖心。 </p><p class="ql-block"> 油花在鍋里翻滾，伴著滋滋的響聲，香味兒越來越濃。那香氣混合著豬油的醇厚與肉香的焦脆，霸道地鉆進鼻腔，肚子開始咕咕叫了。已經(jīng)記不清過了多長時間，奶奶開始用漏勺撈油渣了。她輕輕在油鍋里撈起，頓一頓，再放進粗瓷碗里，然后撒上少許鹽。感覺不是太熱的時候，她挑了一塊炸好的油渣遞到我嘴邊：“你嘗嘗，看好吃不？”我虛了口涼氣，快速吞進口里。咬下去的瞬間，酥脆的外殼裂開，一絲綿軟咸香的味道在舌尖炸開，隨后滿口就都是香氣了。望著我吃得滿嘴流油的樣子，奶奶臉上露出了會心的微笑。 </p><p class="ql-block"> 油渣出鍋后，就剩下了豬油，奶奶把它們裝進一個陶瓷罐里，作為日常家用。這些炸好的豬油，用來烙餅最是絕妙。奶奶烙的大餅也是一絕。和面時，奶奶先舀一勺豬油揉進面里，面發(fā)起來后，奶奶切成一個個小面團，再搟成一個個薄厚適當?shù)拿嫫胚M鐵鍋里。幾分鐘后，面片在鍋里慢慢鼓起一個個小包，邊緣也開始變得酥脆起來，此時油餅就開始出鍋了。滿帶著油香的餅，進入嘴里的一剎那，香味沁人心脾，味道美極了。坐在一旁的奶奶看著我，眼神里充滿欣慰。</p> 后來，我離開了家，很少再吃到奶奶炸的油渣、烙的油餅，再也尋不到深埋于記憶里的那種味道。那味道，是油渣的香，更是奶奶為一家人操勞的愛。 又是一年臘八至。我站在窗前，仿佛又看到了奶奶下班后切肉、炸油渣的身影，看到她伸出手指輕輕點向我的額頭，仿佛聽到了她溫柔的叮囑，聞到了那彌漫在老堂屋里的油渣香。那香氣，穿越了歲月的長河，依然溫暖著我的心房。 <p class="ql-block"> 此時覺得，原來有些味道，早已刻進了生命里，成為無法磨滅的念想；有些人，即便已經(jīng)離去，也永遠活在記憶的最深處。如今想起這油渣香，卻成了心底最柔軟的思念，它陪著我走過一個又一個寒冬，迎接一個又一個新年。這油渣香是奶奶的慈愛與溫暖，它如同一束光，永遠照亮我前行的路。</p> <p class="ql-block"> 此文發(fā)表于2026年1月28日滄州日報</p>