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過了臘八就是年

山中老酒

<p class="ql-block">江南春 過了臘八就是年</p><p class="ql-block">寒雪舞，瑞煙輕。</p><p class="ql-block">祠邊香粥暖，街口買漿馨。</p><p class="ql-block">花燈新起并州陌，風(fēng)物漸融年杪情。</p> <p class="ql-block">臘八早上的傅山園，天還未亮，喝粥的人已經(jīng)滿滿的。</p> <p class="ql-block">那口大鍋周邊圍滿了來(lái)喝粥的人。</p> <p class="ql-block">臘八喝粥的習(xí)俗，早已在華夏大地流傳千年。這碗承載著歲末祈愿的暖粥，起源于先秦的臘祭，古人以五谷雜糧熬煮成粥，祭祀天地祖先，感恩一年豐收，也祈求來(lái)年順?biāo)欤缓髞?lái)又因佛教傳說中釋迦牟尼臘月初八成道、受牧羊女乳糜粥供養(yǎng)的故事，寺院施粥之風(fēng)漸盛，最終演變?yōu)槊耖g的節(jié)日食俗。一碗粥里，藏著農(nóng)耕文明的質(zhì)樸，也映著鄰里分享的溫情。</p> <p class="ql-block">遠(yuǎn)處趕來(lái)喝粥的人。今年這會(huì)兒五龍祠的粥已經(jīng)施完，據(jù)說周邊還有幾個(gè)施粥點(diǎn)，不熟悉也就沒過去，還是進(jìn)了傅山園。</p> <p class="ql-block">從最初的鄰里相聚，到如今成為太原極具影響力的民俗盛事，周邊村民，環(huán)衛(wèi)工人，公交司機(jī)，騎行愛好者，今年還多了不少攝影愛好者，以及市里八方游客紛紛趕來(lái)，排隊(duì)領(lǐng)取這碗免費(fèi)的愛心粥。</p> <p class="ql-block">在太原中華傅山園，這碗傳統(tǒng)臘八粥更添了幾分三晉名士的風(fēng)骨與藥膳智慧。明末清初的傅山先生，既是文壇宗師，亦是濟(jì)世良醫(yī)，他為孝敬體弱的母親，獨(dú)創(chuàng)“八珍湯”（即太原名吃“頭腦”），以食材配伍藥材，將孝親與養(yǎng)生融于一膳，這份“寓醫(yī)于食”的理念，也成為傅山園臘八粥的靈魂脈絡(luò)。民間早有傅山臘八日為百姓熬制草藥暖粥、抵御冬寒的傳說，《霜紅龕集》中亦載其“粥養(yǎng)脾胃、益精氣”的醫(yī)理見解，如今園中的藥膳臘八粥，便延續(xù)了這份初心——在五谷干果之外，特意添加枸杞、黃芪、玉竹、百合等中藥材，慢火熬煮間，既保留了傳統(tǒng)粥品的綿密，又蘊(yùn)含著益氣滋陰的養(yǎng)生功效，讓每一口熱粥都帶著傅山先生的仁心遺韻。</p> <p class="ql-block">這份跨越古今的溫暖，自2007年中華傅山園開園起，便以施粥的形式年年相傳。每到臘八凌晨零點(diǎn)，膳食院里那口寬約2.6米的巨型燜口大鍋便會(huì)支起柴火，工作人員將提前浸泡好的五谷雜糧、干果藥材逐一入鍋，手持長(zhǎng)柄大勺不停攪動(dòng)，歷經(jīng)6小時(shí)慢熬，直至清晨時(shí)分，一鍋能供千人同食的熱粥方才熬成。</p> <p class="ql-block">頭腦也就太原獨(dú)一份的吃食。尤其是老人們，一碗八珍湯，一壺黃酒，一碟子腌韭菜，一籠燒麥標(biāo)配。</p> <p class="ql-block">今年不同的地方除了自己本身做頭腦，尖草坪政府還請(qǐng)了北面的十幾家做頭腦的飯店，在傅山園擺開龍門請(qǐng)游客們品嘗頭腦，燒麥，帽盒子，腌韭菜，黃酒，竹葉青酒，以及各種小菜，還有他們的各具特色的早點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">包燒麥</p> <p class="ql-block">傳說傅山將配方傳太原南倉(cāng)巷回民店家，題“清和元”匾額，取“清（朝）和元（朝）”之意，隱寄氣節(jié)；又將“八珍湯”易名“頭腦”，并書“頭腦雜割”匾額，“雜割”暗指“割除韃虜”，借飲食寄懷 。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">?雖為民間敘事，但讓“頭腦”從普通食名變成承載傅山精神的文化符號(hào)，與太原地域深度綁定。清至民國(guó)，“趕頭腦”成太原秋冬晨飲習(xí)俗，“清和元”為標(biāo)桿，“頭腦”叫法穩(wěn)固流傳 。</p> <p class="ql-block">2008年，清和元“頭腦（八珍湯）”制作技藝列入國(guó)家級(jí)非遺，其名稱與傅山故事被正式載入傳承體系，成為三晉文化名片。</p><p class="ql-block"> 一碗“頭腦”，藏著語(yǔ)音演變的巧思、市井飲食的煙火，更凝著傅山孝親與濟(jì)世的風(fēng)骨，在太原的晨光里暖了近四百年</p> <p class="ql-block">吃粥出來(lái)，園里已經(jīng)是鑼鼓喧天，諸龍飛舞，喜氣洋洋。</p> <p class="ql-block">每年都有的請(qǐng)書法家給周邊村民寫對(duì)聯(lián)</p> <p class="ql-block">截至2026年，這場(chǎng)施粥活動(dòng)已延續(xù)近二十載，昔日傅山先生的孝親濟(jì)世之道，化作了寒冬里的一碗熱粥，在升騰的熱氣中，讓傳統(tǒng)習(xí)俗有了溫度，也讓傅山文化在代代相傳中愈發(fā)鮮活。</p>