<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> “新新高速”（湖南境內的婁底市新化縣至邵陽市新寧縣）于二零二六年元月二十六日正式通車，引起了諸多玩家的興趣。這個興趣主要來自于期盼已久的心情，想到這條高速公路直貫隆回縣內的金石橋、六都寨、荷香橋、石門鄉(xiāng)、三閣司好幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，我好像當年的陳煥生進城，對沿途景象好奇。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 出去玩總有個由頭。新化是“新新高速”的終端，按照“吃喝玩樂”的順序排隊，自然是以吃為先了。而新化的“三合湯”屬于新化的主要美食，屬于婁底市“三大碗”之一，也是我縣高平、羅洪的美食三合湯始祖地。在近些年盛行官民之間“坐一下”的禮儀驅使下，我們在網上選擇了有久負盛名的“小豐年”酒店作為今天的目標地。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 從邁跡塘上了“新新高速”。新的路充滿了朝氣蓬勃，沿途的房屋及山水在陽光下盡顯風流。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 第一個服務區(qū)是“荷香橋服務區(qū)”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 這個服務區(qū)屬于我所經過的、見過的高大上了。這個服務區(qū)的設計者神了，以“橋”為基本理念，將服務區(qū)所處位置的地名“荷香橋”形象融入其中。服務區(qū)猶如一對雙胞胎姐妹在公路兩旁亭亭玉立，你經過這不得不停留一會，就是想一見芳容。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 經過的第二個服務區(qū)自然是“金石橋服務區(qū)”了。這個服務區(qū)稱得上一個迎賓小姐，美麗大方。走進服務大廳就是感覺開闊寬敞，頂上是各式各樣的吊燈，吊燈上布滿了隆回的旅游地標性圖案：有避暑勝地的小沙江花瑤帽子，有大托石瀑，有古樹林；有魏源、魏光燾故居，有袁吉六、鄒漢勛名人圖像。外地人來這就會產生一探究竟的沖動，保準還會呆上數日。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> “小年豐“這個酒店在新化具有代表性，其中的三合湯屬于一大名片。創(chuàng)始人孫立彬是新化縣餐飲行業(yè)協會執(zhí)行會長、三合湯制作技藝非物質文化遺傳的傳承人。近年來，他以“挖掘、保護、傳承、創(chuàng)新”為使命，將新化菜從山野鄉(xiāng)間推向全國。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 據說孫立彬是1993年入行，從配菜學徒到湘菜大師，在廚房的每個崗位歷練，為其深耕餐飲領域奠定了堅實的基礎。2008年他創(chuàng)立長沙"梅山食尚飯店"，2010年打造了"小豐年"品牌，以現代餐飲理念傳承美食文化。專注于梅山菜的開發(fā)與研究，重點傳承新化三合湯、三大碗、五大碗、梅山碟子酒等傳統技藝，2008年，新化三合湯入選北京奧運會地方特色菜譜，2020年榮獲“味道湖南”金牌名菜稱號。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 這個孫立彬對菜品質量把控特別嚴，為讓梅山菜走向更廣闊的舞臺，他積極組織并參與各類餐飲賽事活動，主理新化縣首屆“農商銀行杯”村廚爭霸賽，帶隊參加婁底市村廚爭霸賽榮獲金獎。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 八大碗是婁底的名菜。在小年豐，八大碗中的“三合湯”“雪花丸子”“穇子粑粑蒸雞”稱得上響當當的招牌。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 其實，三合湯是梅山傳統的地方名菜，在新化及周邊地區(qū)的飯店或夜宵攤上，深受眾多人的青睞。品嘗三合湯不僅可大飽口舌之福，而且可以領略一下梅山文化的深厚和神奇。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 相傳，此湯源于苗俗，苗人是梅山蠻人的重要組成部分之一。據說有一日，一老翁云游至橫陽山寨，恰遇山民宰殺老牛，圍觀者甚眾。突然，一山民口吐白沫倒地，眾人驚駭不已。老翁上前命山民取牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加入三個紅辣椒，煮沸急飲，患者頓時出汗即醒，神清氣爽。當眾人欲覓老翁仙蹤時，老翁駕祥云消失在蒼茫的橫陽山巖中。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> “新化三合湯” 又稱“霸王湯”，相傳晚清大臣曾國藩在湖南組建“湘軍”時，“湘軍”士兵因為長期生活在野外、湖區(qū)，患風濕病的日見增多，致使士氣低落。于是曾國藩用重金聘請名廚，精心調制了一種去風濕病的“三合湯”，作為士兵佐膳的菜肴。曾國藩特意將該湯賜名“霸王湯”。從此，“三合湯”在當地民間廣泛流傳。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我們細細地品味著小年豐的三合湯。感覺這個三合湯的傳承人對這個美食在原來的味道上增加了新的口感，那就是融入了貴陽的美食元素——酸味。使之在我吃過的三合湯中更感覺美味。我在貴陽市玩了半年，貴陽的酸菜魚、著名小吃“絲娃娃”那個爽歪歪的味覺就是來自于老壇酸水。今天的三合湯里過后留在味蕾就是有這個欲罷還休的感覺。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 來這里不得不喝水酒。新化水酒具有地方特色產業(yè)與非物質文化遺產的雙重價值，已被當地政府作為產業(yè)堅守，已經形成了產業(yè)鏈。成了“進門一瓦罐”的傳統工藝，一道國家地理標志證明商標的金字招牌。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">看官，你若有了哈喇子，那就不如去新化品味品味！</span></p>