兩人的海鮮午餐——清蒸花青衣&韭菜炒墨斗魚

呀呀

美篇昵稱：呀呀美篇號：1728487 圖片：華為pura70時間：2026年1月12日午地點：自家廚房 　　今早飯后先生說開車去崖州漁港吧，既溜溜車也看看漁港，再買點海產(chǎn)品。太好了，走。 大概半小時左右抵達(dá)崖州中心漁港。崖州中心漁港緊鄰G98海南環(huán)島西線高速公路，距三亞市區(qū)約50公里，2009年12月成立，2016年8月正式啟用。?? 2020年9月，崖州漁港被批準(zhǔn)為第一批國家級海洋捕撈漁獲物定點上岸漁港。 2024年12月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為海南省首個國家級中心漁港，全國僅12座獲此稱號。?? 　　記得2018年元旦我們第一次來時，漁港邊的路上擺滿了海鮮攤，都是剛進(jìn)港漁船卸下的，很新鮮。2021年3月初第二次來，漁港就不讓進(jìn)了，在離漁港有段距離的地方搭建了個海鮮臨時市場。今天是第三次來，海鮮市場就建漁港邊，雖被柵欄隔開，但交易大廳規(guī)范整齊。 配套商業(yè)中心建筑面積2200平方米，共兩層。一層即是中心漁港海鮮市場，二層是休閑漁業(yè)——魚鮮美食基地。 　　交易大廳分為冰鮮區(qū)、貝類區(qū)、干貨區(qū)等。 　　熙熙攘攘的海鮮市場，熱鬧非凡。走在其中，完全被琳瑯滿目的各種海產(chǎn)品整得眼花繚亂，以致剛問過名字轉(zhuǎn)眼就忘掉了。 我們買了一條近兩斤的花青衣魚。 　　買了一斤多的墨斗魚。 　　回來先到農(nóng)貿(mào)市場買配菜，回家后清洗魚，趁新鮮午餐就做了清蒸花青衣魚和韭菜炒墨斗魚，特別的鮮美，就和酒店做的味兒一樣，非常好吃，兩個人兩盤菜全部光盤，爽。 　　清蒸花青衣魚做法： 買回的花青衣魚清洗干凈，兩面劃幾刀花刀放入魚盤中，撒適量料酒、鹽、胡椒粉涂抹均勻于魚身各處（包括魚腹部）。 溫馨提示：因海產(chǎn)品都腥得很，把魚拿回家處理感覺哪兒哪兒都是腥味，所以買魚時先讓店家宰殺了再往回拿清洗干凈即可。這樣雖省了些事，但想要擺個造型啥的就不容易了（常規(guī)是店家只是把魚腹部剖開，不會再多剖一點）。若店家生意不忙時，可讓店家把魚剖成自己想要的形狀，否則免開尊口。 　　在兩面花刀處都插入生姜片腌制半小時（不急著做，多腌一些時間也無礙）。 切適量的生姜絲、香蔥蔥白絲和蔥葉絲、紅椒絲備用。 　　大火燒開水后，將魚放入鍋中，蓋好鍋蓋蒸12分鐘（魚小可減少蒸的時間）。 　　時間到，打開鍋蓋。將生姜片取出丟掉，再將盤中的水倒掉。 　　將準(zhǔn)備好的生姜絲、蔥白和蔥葉絲、紅椒絲均勻撒在魚身上。 再將燒的滾熱的花椒油快速潑在魚身上的各色菜絲上，混合香味即刻香飄滿屋。 最后將適量蒸魚豉油淋在魚身上后即可端上桌。 瞧這色相就知一定好吃。 　　滑嫩鮮香，贊，就是酒店做的味兒，非常好吃，光盤啦。 　　韭菜炒墨斗魚做法： 將一斤多墨斗魚里外清洗干凈，分切成均勻的條放入盤中。 　　切適量的生姜絲、香蔥段、紅椒絲、韭菜段備用。 　　開水鍋中放入生姜、大蔥、料酒等，加入切好的墨斗魚條稍微焯下水（變色、卷起）。 　　撈出待炒。 　另起鍋，鍋熱加適量油，油熱放入姜絲、蔥段翻炒出香味。 加入焯過水的墨斗魚條大火翻炒均勻。 溫馨提示：要大火快炒，否則易炒老，那樣會使肉質(zhì)干硬，口感不佳。 　　加入韭菜、紅椒絲大火翻炒幾秒鐘（注意，韭菜不要炒過），出鍋前加適量鹽翻炒均勻即可關(guān)火。 溫馨提示：在確保做出的海產(chǎn)品成品沒有腥味的同時，為最大程度的保持海產(chǎn)品的鮮味，我用的佐料不多，但親朋們完全可按自家喜好加佐料，只要是家人們吃的贊，就是最好的做法。 　　盛入盤中，顏值擔(dān)當(dāng)啊。瞧這白綠紅的色彩已垂涎欲滴了。 韭菜炒墨斗魚不愧為經(jīng)典搭配，韭菜與墨斗魚互滲互融，不僅呈現(xiàn)出鮮嫩爽口的美味，還白綠紅互映出的奪目色彩，實乃百吃不厭的美味佳肴。 　　鮮香誘人的海鮮菜，吃的舒服，吃的過癮，令人回味悠長。

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