<p class="ql-block">圖片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">前天在市場上溜達，發(fā)現(xiàn)了一個攤位上有灌生的綠豆芽，很是喜歡。灌生的綠豆芽，它身體短，但是很粗壯，炒著吃很脆，很清爽，汁水飽滿。比細(xì)長的豆芽好吃。因為它是密封在罐子里生出來，所以叫灌生豆芽。</p><p class="ql-block">綠豆芽，它是我們中國人的一大發(fā)明，早在一千多年前，人們已經(jīng)掌握了生綠豆芽的工藝。宋人陳元靚在《歲時廣記》中記述“七夕”用水發(fā)綠豆芽。</p><p class="ql-block">綠豆芽是平常之物，但是在清代文人袁枚眼里卻不同凡響，他在《隨園詩話》記有豆芽配燕窩的佳肴。明代李時珍稱贊綠豆芽為“食中要物，菜中佳品?！彼f：“諸豆生芽皆腥韌不堪，惟此豆之芽白美獨異。”中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽是清熱祛火，疏利三焦，接除酒毒的良藥。</p> <p class="ql-block">將豆芽放入蘇打水里浸泡一個小時，清洗干凈后焯水，焯完水過涼，控去水分。</p> <p class="ql-block">取出來一些韭菜，擇好，清洗干凈，卻段兒。</p> <p class="ql-block">取出來半根胡蘿卜，切絲。</p> <p class="ql-block">取出來兩個雞蛋，在油鍋里滑熟。</p> <p class="ql-block">切些蔥姜備用。</p> <p class="ql-block">起鍋燒油，油熱放入胡蘿卜，煸炒至胡蘿卜變軟。</p> <p class="ql-block">加入蔥姜爆香。</p> <p class="ql-block">加入豆芽，鹽，炒勻。</p> <p class="ql-block">加入韭菜和炒好的雞蛋。</p> <p class="ql-block">加入雞精，香油，炒勻。</p> <p class="ql-block">一盤韭菜炒豆芽就做好了。</p><p class="ql-block">這道菜的特點是：清脆，鮮香，爽口。</p><p class="ql-block">溫馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">這道菜在炒制時，一定要先炒胡蘿卜，胡蘿卜是脂容性蔬菜，只有將它先放油鍋煸炒，才能釋放出它的養(yǎng)分。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年1月29日</p> 謝謝您光臨