<p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第1問：什么是納豆？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答：納豆源于中國，《和漢三才圖會》記載："納豆自中國秦漢（公元前221年～公元220年）以來開始制作"。有兩千多年的歷史，唐代傳到日本。由黃豆通過納豆菌（枯草芽孢桿菌）發(fā)酵制成，現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)是采用純種納豆菌接種，具有黏性，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值，而且在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了多種新的生理活性物質(zhì)營養(yǎng)，具有調(diào)節(jié)生理機能的保健食品作用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第2問：為什么說納豆是一款全營養(yǎng)健康食品？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答：令人稱奇的是，納豆蛋白質(zhì)幾乎包含了所有的必需氨基酸，這在其他植物類食物中是十分罕見的，而且特別容易吸收。維生素及鈣、鐵、鎂、鉀等礦物質(zhì)的含量也很高。納豆還含有許多活性物質(zhì)，如大豆磷脂、皂苷、低聚糖、異黃酮、納豆激酶、超氧化物歧化酶（ SOD ）等，尤其是其含有的納豆激酶、納豆菌及粗多糖對人體的健康促進作用，近年來有很多研究和報道。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第3問：納豆因子對人類降低疾病風險有什么作用？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答：現(xiàn)代研究，納豆因子是心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松癥、腫瘤、早老性癡呆、糖尿病、高血脂癥、肥胖癥等疾病有待開發(fā)的藥物因子，特別是納豆激酶對血栓性疾病的作用；維生素K2對抗動脈硬化和增加骨密度的作用，粗多糖及納豆菌對胃腸道及免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用得到了專家乃至患者的普遍關注。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第4問：對納豆進行分析性檢驗中發(fā)現(xiàn)含有哪些有益健康的成分？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答：包括納豆激酶、納豆菌、粗多糖、淀粉酶、脂酶、蛋白酶、皂素、異黃酮、不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉酸、食用纖維、維生素B1、B2、B6、B12、維生素K2等多種維生素及多種氨基酸、鈣、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)，適合長期食用維護健康。研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆菌，粗多糖、納豆異黃酮、皂素、維生素K2、維生素B12等多種功能因子有關。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第5問：納豆激酶是一種什么物質(zhì)？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答：納豆激酶1980年在納豆中被發(fā)現(xiàn)，是納豆菌在大豆發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一種被稱之為的凝溶血系統(tǒng)調(diào)節(jié)酶，是一種絲氨酸蛋白酶，由275個氨基酸按照固定排列方式組成，分子量為27728道爾頓，有分解血栓的獨特作用，我國用固有單位 U 作為其活性單位。納豆激酶同時具有降低血粘度，改善血液循環(huán)，軟化和增加血管彈性等作用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第6問：納豆翁是一種什么菌？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答：納豆中有豐富的活菌﹣﹣納豆菌，全稱納豆枯草芽孢桿菌，它是一種益生菌，攝入后可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘。納豆菌不受胃液的強酸影響，并很快在腸道內(nèi)定植，存活20小時左右。納豆菌所產(chǎn)生的吡啶二羧酸，能有效殺滅、抑制腸道內(nèi)有害菌和病毒，使腸內(nèi)菌群達到一個有利健康的動態(tài)平衡，迅速解決便秘、腸炎、腹瀉等問題。納豆菌的潤腸通便、殺菌止瀉的雙向調(diào)節(jié)作用是立竿見影的。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第7問：粗多糖是一種什么物質(zhì)？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答：粗多糖是從植物中提取的可溶性寡糖的總稱，具有促進雙歧桿菌的增殖、抑制病原菌、防止便秘、腹脹，促進消化，調(diào)節(jié)胃腸功能、增強免疫功能等作用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第8問：納豆激酶（以蚓激酶計）≥1.0x102U/100g如何解讀？燕京納豆膠囊納豆激酶活性是多少？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答：每100克中所含有的納豆激酶活性單位大于或等于1000萬 U ，即每克中所含有的納豆激酶活性單位大于或等于10萬 U 。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">燕京納豆激酶的含量是：每克中含有的納豆激酶大于或等于10萬 U 。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第9問：納豆菌≥1.0x101CFU/100g如何解讀？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答： CFU / G 指的是每克食品中含有的微生物群落總數(shù)。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> CFU /100G指的是每100克食品中含有的微生物群落總數(shù)。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">1CFU/ G =100CFU/100G CFU / ML 指的是每毫升樣品中含有的細菌群落總數(shù)。菌落形成單位，將稀釋后的一定量的菌液通過澆注或涂布的方法，讓其內(nèi)的微生物單細胞一一分散在瓊脂平板上，待培養(yǎng)后，每一活細胞就形成一個菌落。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第10問：什么是維生素K2?</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答：維生素K2是一種脂溶性維生素，具有葉綠醌生物活性的萘醌基團的衍生物，是人體中不可缺少的重要維生素之一。在動物體內(nèi)具有生物活性的是維生素K2，而維生素K1和維生素K3都要轉(zhuǎn)化為維生素K2才能起作用。三種維生素 K 的形式都在肝中轉(zhuǎn)化成維生素K2，并和胃腸微生物合成的維生素K2一起被吸收利用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">（選自 由國家市場監(jiān)督管理總局指導，中國防偽行業(yè)協(xié)會主管主辦的《中國品牌與防偽》雜志 中國納豆 納豆?？?lt;/b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">編輯：活力</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">制作：活力</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">攝影：活力</b></p><p class="ql-block"><br></p>