<p class="ql-block">明尼蘇達(dá)很多人吃大四川，是沖著“辣”來的。</p><p class="ql-block">但我一直覺得，真正讓明州人記住的，是羅光和這個人：他不張揚，也不愛講話，更多時候是在后廚低著頭忙，一雙手永遠(yuǎn)比嘴巴勤快。</p><p class="ql-block">可神奇的是——</p><p class="ql-block">只要你吃過他做的菜，就會開始明白：哦，這個人，是把一輩子都交給廚房的人。</p> <p class="ql-block">他做菜，有一個最明顯的特點：不急。</p><p class="ql-block">在這個一切都講求效率、講求“快出快走”的時代，</p><p class="ql-block">許多餐廳的料都是進(jìn)貨時就配好的，無需自己熬制，節(jié)省時間成本，追的是翻臺率，是速度，是秒表。</p><p class="ql-block">而他，偏偏選擇慢，偏偏自己親手制作，起早貪黑風(fēng)雨無阻。</p><p class="ql-block">醬，要熬夠時間；</p><p class="ql-block">料，要選到滿意；</p><p class="ql-block">味道不到位，寧可推倒重來。從不馬虎，更不會將就著用。</p><p class="ql-block">我曾問過他：</p><p class="ql-block">“有現(xiàn)成的為什么不用？非要自己做，不覺得麻煩嗎？”</p><p class="ql-block">他只是笑了笑，說：</p><p class="ql-block">“怕麻煩，就別進(jìn)廚房?！?lt;/p><p class="ql-block">這一句話，我記到現(xiàn)在。</p><p class="ql-block">羅光和的菜，從來不是靠重油重料堆出來的。</p><p class="ql-block">更像一位老中醫(yī)，講究陰陽調(diào)和，寒熱平衡。</p><p class="ql-block">辣，要有分寸；</p><p class="ql-block">香，要有層次；</p><p class="ql-block">濃烈卻不壓人。</p><p class="ql-block">你吃他的菜，無論多辣，腸胃都不會負(fù)擔(dān)，</p><p class="ql-block">第二天，口不干，心不躁，</p><p class="ql-block">只留下一個字：爽！</p> <p class="ql-block">真正打動我的，是他對食材的態(tài)度。</p><p class="ql-block">在他眼里，它們從來不是冷冰冰的“成本”，</p><p class="ql-block">而是有溫度的“伙伴”。</p><p class="ql-block">他常說：</p><p class="ql-block">“一草一木都有靈氣。</p><p class="ql-block">你對它們好，它們才會對你好?！?lt;/p><p class="ql-block">這句話，聽起來樸素，</p><p class="ql-block">卻需要一輩子的修行才能配得上。</p><p class="ql-block">有人稱他“廚神”，奉他為川菜泰斗；</p><p class="ql-block">也有人說他不會做生意，</p><p class="ql-block">笑他守著這一畝三分地，不懂?dāng)U張，沒有野心。</p><p class="ql-block">他聽了，都是笑笑回應(yīng)，寵辱不驚。</p><p class="ql-block">他說：</p><p class="ql-block">不是因為我多厲害，</p><p class="ql-block">也不是因為我多普通，</p><p class="ql-block">只是因為——</p><p class="ql-block">我對這口飯，太認(rèn)真了。</p> <p class="ql-block">說了這么多，言歸正傳吧，筆者給大家推薦的第一道經(jīng)典叫—</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">第一道：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">【紅翡留香】· 私房御制腐乳珍品</span></p><p class="ql-block">（備注：既然是私房，得提前預(yù)定）</p><p class="ql-block">這道菜的特點是：紅如翡翠，香入骨髓。</p><p class="ql-block">精選上等豆腐制作成腐乳，慢火秘?zé)?，融百椒之烈，納歲月之香。醬色如紅翡凝玉，潤而不膩，艷而不俗。</p><p class="ql-block">咬一口觀看，宛如凝脂，入口先辣，后醇，再回甘，火辣喚醒味蕾，腐乳生香入魂，滿口生津，余味不散，繞舌繞心，食后數(shù)時，香氣猶存，唇齒留韻，口水暗涌，</p><p class="ql-block">仿佛味覺被點燃，一整天都在回味。</p><p class="ql-block">此味——非市井可仿，非速成可得，乃羅老板私房慢養(yǎng)、匠心封魂之作！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>