<p class="ql-block"> 食品貯存《新鮮的蔥、姜、蒜，如何讓它們輕松保存一個(gè)月以上》</p><p class="ql-block"> 不超過(guò)3步，懶人必備。常做飯的朋友，都有過(guò)這樣的煩惱吧。</p><p class="ql-block"> 蔥姜蒜，若買一大堆放家里，后來(lái)，不是發(fā)霉了，就是發(fā)芽了，或者蔫了，黃了，干了....</p><p class="ql-block"> 網(wǎng)上教的包起來(lái)放冰箱，從包進(jìn)去的那一天，就是見(jiàn)它的最后一面，后來(lái)可能不記得還買過(guò)這些東西。</p><p class="ql-block"> 所以，蔥姜蒜究竟怎樣儲(chǔ)存，才能既不費(fèi)勁，又能長(zhǎng)時(shí)間保鮮呢？</p><p class="ql-block"> 我在“食材儲(chǔ)存”話題上頗有心得。像蔥姜蒜這種每天都要用的東西能輕松保存一個(gè)月以上，且?guī)缀醪挥绊戯L(fēng)味。</p><p class="ql-block"> 今天給大家分享一下，我是怎么做到的，操作其實(shí)很簡(jiǎn)單，不需買保鮮盒、保鮮罐，操作不會(huì)超過(guò)3步。</p><p class="ql-block"> 1、保存食材小蔥篇</p><p class="ql-block"> 在生活中常用的蔥，大概有：小蔥、大蔥、洋蔥這三類。</p><p class="ql-block"> 其中，小蔥最脆弱，買來(lái)若不立馬處理，基本第二天就廢了。</p><p class="ql-block"> 如果只是放3~4天，就非常簡(jiǎn)單：拿一個(gè)塑料袋包裝，直接放冰箱里就行，只要蔥的表面干燥（潮濕的話先晾一晾或者擦一擦），放4天完全沒(méi)問(wèn)題。</p><p class="ql-block"> 若密封性做得好，如把塑料袋系個(gè)口，或用保鮮膜嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)裹一圈，可放7~10天。</p><p class="ql-block"> 保存一星期基本夠用了，但如果想要放更久有沒(méi)有可能呢？</p><p class="ql-block"> 有的。</p><p class="ql-block"> 通過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐，我找到了長(zhǎng)時(shí)間保存小蔥最簡(jiǎn)單的方法：就是讓它活下去。</p><p class="ql-block"> 先拿一個(gè)有點(diǎn)高度的杯子，或者剪個(gè)礦泉水瓶，再扯一張廚房紙或者紙巾用自來(lái)水打濕，包住蔥根，然后插杯子里。</p><p class="ql-block"> 就這樣把它放窗臺(tái)上，至少能用一個(gè)月（我想一個(gè)月這一把蔥怎么也用完了吧）。</p><p class="ql-block"> 要是買的時(shí)候底部有點(diǎn)泥就種在小盆里，保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)。跟種土里沒(méi)啥區(qū)別，生活在城市也能實(shí)現(xiàn)小蔥自由。</p><p class="ql-block"> 不需要頻繁澆水，看紙巾干了給它補(bǔ)點(diǎn)水就行，有多余的水給它倒出來(lái)，要是水太多了蔥根容易爛。</p><p class="ql-block"> 若直接把蔥插水里，放久了也容易爛，濕紙巾是更好的方法。靠這個(gè)方法用完了一茬一茬又一茬。</p><p class="ql-block"> 最后這個(gè)根茬還會(huì)做菜用掉，一點(diǎn)都不浪費(fèi)（蔥根香味濃郁，不要丟掉）。</p><p class="ql-block"> 需要注意的是，頭幾天你會(huì)觀察到部分蔥開(kāi)始變黃，看起來(lái)好像要死了一樣。</p><p class="ql-block"> 這時(shí)千萬(wàn)別扔，給它一點(diǎn)時(shí)間適應(yīng)環(huán)境，大概3天后你就能明顯看到它變精神了。這個(gè)過(guò)程同時(shí)也會(huì)伴隨著一些葉子枯萎死亡。沒(méi)有關(guān)系，生命本來(lái)就是這樣子有新老交替的嘛。</p><p class="ql-block"> 養(yǎng)花養(yǎng)草也是一個(gè)道理，總有一些新的葉子長(zhǎng)出來(lái)老的葉子死掉。有精力可以修剪一下，懶得管也沒(méi)事。</p><p class="ql-block"> 最好放在有陽(yáng)光的地方，不然新長(zhǎng)出來(lái)葉是黃的。</p><p class="ql-block"> 如足夠快的話，黃點(diǎn)也無(wú)所謂，就當(dāng)蔥黃吃。最主要目的還是隨時(shí)有蔥吃，不必把小蔥種的那么好，以方便為主。</p><p class="ql-block"> 2、如何保存食材-大蔥和洋蔥篇</p><p class="ql-block"> 大蔥和洋蔥簡(jiǎn)直就是蔥里的王八，命硬，能放很久很久時(shí)間。</p><p class="ql-block"> 疫情那幾年最愛(ài)買的東西就有它倆，又好吃又耐放，只要不切開(kāi)，室溫下擱半年都沒(méi)問(wèn)題。 </p><p class="ql-block"> 有次買了根大蔥，放了好幾個(gè)月還能自己開(kāi)花嘞。</p><p class="ql-block"> 這兩類蔥，保存要點(diǎn)是把它們放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。</p><p class="ql-block"> 用網(wǎng)兜或者塑料袋戳幾個(gè)孔掛起來(lái)，可以讓它們遠(yuǎn)離塵世，每天清清爽爽，避免接觸水汽導(dǎo)致發(fā)霉或者發(fā)芽。這樣比直接放平面上能放更長(zhǎng)時(shí)間。</p><p class="ql-block"> 相比洋蔥，大蔥表皮容易變干。如果只想放一個(gè)月左右，稍微干點(diǎn)問(wèn)題不大，剝掉幾層外衣里面還是水嫩嫩的。</p><p class="ql-block"> 若想放久點(diǎn)，那要加一步：給蔥白包一層保鮮膜，減少水分流失。</p><p class="ql-block"> 完整的大蔥和洋蔥都不需要放冰箱，但切開(kāi)后就要冷藏保存了。</p><p class="ql-block"> 冷藏保存時(shí)要注意，不能讓它太干，太干會(huì)蔫，也不能讓它太潮濕，太濕會(huì)發(fā)霉。</p><p class="ql-block"> 所以可以放到有蓋的盒子，或者密封保鮮袋里，里面塞一張干燥的廚房紙，或者保鮮膜包一下。</p><p class="ql-block"> 這樣在冰箱里也能活很長(zhǎng)一段時(shí)間，建議在一個(gè)星期內(nèi)用完。</p><p class="ql-block"> 最好買小蔥頭，個(gè)頭小，香氣濃郁，一次用一兩顆，比大洋蔥更方便。</p><p class="ql-block"> 大洋蔥可以冷凍保存，切碎后冷凍起來(lái)，和新鮮的相差不大，隨取隨用，非常方便，冷凍狀態(tài)直接下鍋就行。</p><p class="ql-block"> 小蔥和大蔥都不建議冷凍。這倆凍過(guò)后會(huì)變得塌爛爛的，流失香氣。只有形沒(méi)有神，用它們做菜不好吃了。</p><p class="ql-block"> 3、如何保存食材-姜篇</p><p class="ql-block"> 姜是很耐儲(chǔ)存的家伙，有次我從老家?guī)Щ匾淮↑S姜，吃了好幾個(gè)月還是好的。</p><p class="ql-block"> 不過(guò)儲(chǔ)存姜也需要一點(diǎn)技巧，它最怕兩點(diǎn)：一個(gè)是爛，一個(gè)是干。</p><p class="ql-block"> 它很怕干，喜歡待在濕度比較高的環(huán)境。干了之后可能直接變成姜乃伊，切都切不動(dòng)。</p><p class="ql-block"> 它還怕?tīng)€，一定要透氣保存，不透氣就容易悶爛。</p><p class="ql-block"> 生姜最適合的儲(chǔ)藏溫度在15度左右，所以不要放冰箱，如果給它密封，那就爛得快；若是讓它敞開(kāi)，那又干得快，而且放久了還可能發(fā)生冷害。</p><p class="ql-block"> 因此，不管是夏天還是冬天，姜買來(lái)只用放室溫下就好了。最合適的方法，是和洋蔥一樣，給它掛起來(lái)，要用的時(shí)候掰一塊，能掛一兩個(gè)月。</p><p class="ql-block"> 4、如何保存食材：蒜篇</p><p class="ql-block"> 大蒜要保存的好，一定不要透氣。</p><p class="ql-block"> 用保鮮膜把它包緊，不給它一點(diǎn)透氣的空間，這樣它既不會(huì)發(fā)芽也不會(huì)變干，放一個(gè)月蒜瓣都很新鮮飽滿。</p><p class="ql-block"> 雖然有時(shí)會(huì)有一點(diǎn)抽芽，不像剛買的那樣潔白。</p><p class="ql-block"> 室溫和冰箱都可以，一般冬天室溫，夏天放冰箱。</p><p class="ql-block"> 密封保存是我找到的最簡(jiǎn)單最高效的大蒜儲(chǔ)藏法，不要像前面的洋蔥生姜那樣用網(wǎng)兜掛起來(lái)，大蒜這樣操作很容易發(fā)芽。</p><p class="ql-block"> 保鮮膜包的，剝出來(lái)沒(méi)有一顆壞掉。水分充足，沉甸甸的有重量。</p><p class="ql-block"> 大蒜發(fā)芽也能吃，但風(fēng)味會(huì)差很多。所以對(duì)發(fā)芽大蒜就拿小盒子鋪一層濕紙巾，把它種出來(lái)，出來(lái)的芽就是蒜苗，雖然不會(huì)長(zhǎng)的特別好，但剪幾根炒炒粉，炒炒雞蛋，還是綽綽有余的。</p><p class="ql-block"> 最后總結(jié)一下蔥、姜、蒜的保存。</p><p class="ql-block"> 洋蔥，大蔥，生姜，都要放在陰涼干燥通風(fēng)的地方，最好給它掛起來(lái)；</p><p class="ql-block"> 小蔥短期保存用塑料袋套一套放冰箱，長(zhǎng)期儲(chǔ)存用濕紙巾水培法；</p><p class="ql-block"> 大蒜買來(lái)后先剝?nèi)ネ馄ぃ儆帽ｕr膜一顆顆給它包起來(lái)，之后可放冰箱也可放外面，若發(fā)芽了就給它種下去改吃蒜苗。</p><p class="ql-block"> 這樣操作蔥姜蒜都可以保存一個(gè)月以上，是不是非常簡(jiǎn)單。</p><p class="ql-block"> 編輯：云鷹</p> <p class="ql-block"> 蔥姜蒜是我們?nèi)粘Ｅ腼冎胁豢苫蛉钡恼{(diào)味料，如何妥善保存它們，確保它們的新鮮度和口感呢？</p><p class="ql-block"> 接下來(lái)，讓我們一同探索幾種常見(jiàn)的保存方法，并分享一些獨(dú)特的見(jiàn)解。</p><p class="ql-block">? 生姜保存方法?</p><p class="ql-block">? 冷凍切片（最方便）?</p><p class="ql-block"> 生姜洗凈、去皮、切成薄片或細(xì)絲，平鋪在保鮮膜上放入冰箱冷凍，凍硬后裝入密封袋。用時(shí)直接取所需分量，無(wú)需解凍，可保存半年以上。?</p><p class="ql-block"> 密封冷藏法?</p><p class="ql-block"> 用廚房紙包裹生姜，再裝入密封袋中，放入冰箱冷藏室。此法可保存1~2周，適合短期儲(chǔ)存。?</p><p class="ql-block"> ? ?小貼士?：生姜忌水洗后直接存放，否則易腐爛。冷凍前去皮更易使用，且不易串味。?</p><p class="ql-block"> 蔥保存方法?</p><p class="ql-block">? 冷凍蔥花/蔥段（高效省空間）?</p><p class="ql-block"> 蔥洗凈后徹底晾干水分，切成蔥花或段，裝入密封袋中，直接冷凍。用時(shí)直接撒入熱菜中無(wú)需解凍，風(fēng)味保留完好，可保存4~6個(gè)月。?</p><p class="ql-block"> ? ?小貼士?：切開(kāi)的蔥易氧化變質(zhì)，建議整根保存，用多少切多少。?</p><p class="ql-block">? 總結(jié)：三步輕松保存?</p><p class="ql-block">? 處理?：蒜剝瓣、姜切片、蔥切段，洗凈后徹底晾干。</p><p class="ql-block">? 密封?：使用保鮮袋或玻璃瓶，盡量排出空氣，防止水分和異味。</p><p class="ql-block">? 存放?：?冷凍?（長(zhǎng)期）或?冷藏+密封?（短期），避光、避熱、避潮。</p><p class="ql-block"> 采用冷凍法，蔥姜蒜可輕松保存半年以上，既不浪費(fèi)，又省去每天處理食材的麻煩，特別適合家庭常備。</p> <p class="ql-block"> 地面保存</p><p class="ql-block"> 在通風(fēng)良好、避光的地方存放蔥姜蒜，雖然這種方法不需要特定的設(shè)備或工具，但保存時(shí)間相對(duì)較短。</p><p class="ql-block"> 因此，這種方法更適合在臨時(shí)存儲(chǔ)或戶外使用。</p> <p class="ql-block"> 盆栽保存</p><p class="ql-block"> 將蔥姜蒜栽種到花盆或閑置的容器中，不僅可以讓它們繼續(xù)生長(zhǎng)，還能延長(zhǎng)保存時(shí)間。這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于，只要陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好，就能讓蔥姜蒜保持新鮮。</p> <p class="ql-block"> 曬干保存</p><p class="ql-block"> 將蔥姜蒜切成小段或末，然后懸掛在通風(fēng)處晾干。曬干后的蔥姜蒜不僅易于保存，還能保留其獨(dú)特的香味。但需要注意的是，避免潮濕和霉變。</p> <p class="ql-block"> 使用沙子保存</p><p class="ql-block"> 在花盆或容器底部鋪上一層稍濕的沙子，然后將帶根的蔥姜蒜放置其上。這種方法既能保證蔥姜蒜的新鮮度，又能讓其持續(xù)生長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block"> 分批保存</p><p class="ql-block"> 對(duì)于大量購(gòu)買的蔥姜蒜，可以采取分批保存的方法。一部分放在室內(nèi)陰涼處，另一部分放入冰箱或進(jìn)行盆栽。這樣既能保證隨時(shí)有新鮮的蔥姜蒜使用，又能根據(jù)需求靈活調(diào)整。</p><p class="ql-block"> 無(wú)論采用哪種方法，保存蔥姜蒜的關(guān)鍵都是要避免潮濕和高溫環(huán)境。因?yàn)槌睗窨赡軐?dǎo)致霉菌生長(zhǎng)，而高溫則可能加速蔥姜蒜的變質(zhì)。</p><p class="ql-block"> 此外，想提出一個(gè)頗具爭(zhēng)議的觀點(diǎn)：過(guò)度保存蔥姜蒜是否真的會(huì)保留其原始的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味？畢竟，無(wú)論我們?nèi)绾闻Ρ４?，食材的營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮度都會(huì)隨著時(shí)間的推移而逐漸流失。</p><p class="ql-block"> 因此，建議大家在購(gòu)買蔥姜蒜時(shí)，盡量按需購(gòu)買，避免大量囤積。這樣不僅能保證食材的新鮮度，還能享受到烹飪帶來(lái)的最佳體驗(yàn)。</p><p class="ql-block"> 總之，選擇合適的保存方法對(duì)于保持蔥姜蒜的新鮮度和口感至關(guān)重要。希望以上介紹的方法能幫助大家在日常生活中更好地保存和使用這些美味的調(diào)味料。</p>