<p class="ql-block" style="text-align:center;">作者：春末無柳</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">美篇號：52624501</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">圖片：網(wǎng)絡(luò)(致謝)</p> <p class="ql-block"> 我，土生土長的安徽合肥巢湖人，以前對寧波印象不深。自從小姨子的女兒小蕓遠(yuǎn)嫁到寧波以后，我去寧波的機(jī)會也就逐漸多了起來。小蕓經(jīng)常邀請我和我的愛人去寧波做客，幾次寧波去過以后，我不但對寧波這個有著八千年的河姆渡文化的海邊城市了解頗多，更是對小蕓家餐桌上那幾道讓人魂牽夢縈的寧波菜掛肚牽腸。尤其是最近退了休以后，只要接到侄女小蕓的邀請，我便迫不及待地要求老婆陪同我一道去寧波走走。老婆知道我不為了別的，就是嘴饞，就沖著寧波能帶給我舌尖上的滿足。</p> <p class="ql-block"> 我清清楚楚地記得我們第一次去小蕓家，餐桌上，她上了一盤熟醉沼蝦(后來知道的這個菜名)，那是我第一次吃，我差點(diǎn)連蝦殼都吞了下去。那天一大早，小蕓婆婆(我們喊王大姐)，從水產(chǎn)市場買回來小半筐活蹦亂跳的羅氏蝦，說要給我們這些第一次遠(yuǎn)道而來的貴客露上一手，只見她把大蝦放在用黃酒、花椒、姜片等調(diào)料混合的湯汁里清泡著，一直泡得大蝦晶瑩透亮，然后把它放進(jìn)冰箱里冷藏約半夜。第二天吃飯的時候端上桌子，請我們吃，那蝦殼泛著琥珀色透明的光，侄女小蕓用鑷子幫我們剝殼，說：“姨父，你先嘗一嘗，這道菜可是我們寧波人夏天下酒的絕佳搭配?！蔽矣每曜樱瑠A起一塊蝦肉放進(jìn)嘴里，慢慢咀嚼著，那蝦肉帶著酒的甜香，十分彈牙，蝦膏和著黃酒的醇厚在舌尖逐漸散開，味道鮮美滑嫩，簡直是美味絕倫。我長這么大，雖不是頭一回吃蝦，但蝦還能吃出“醉”的味道，還真是頭一次。從那以后，我每次去寧波，總是讓小蕓給我上一盤熟醉沼蝦。小蕓總是對她愛人說：“姨媽、姨父來了，我們得把沼蝦養(yǎng)得肥肥的，好給姨父徹底地解解饞?！?lt;/p> <p class="ql-block"> 是的，我在寧波姨侄女家吃到過許多不為我熟知的寧波特色美味。其中最讓我難忘的，還得數(shù)醬青膏蟹。記得那么一次我去寧波，小蕓為我們準(zhǔn)備了一碟油亮的蟹，說這是什么“壓飯榔頭”，(寧波人把特別下飯的菜叫這個)。我一邊吃酒，一邊夾了點(diǎn)蟹膏塞進(jìn)嘴里，那味道簡直絕了！蟹膏軟得像化了的咸蛋黃，和著酒的酌香，在嘴里慢慢散開，鮮得讓我直咂嘴。</p> <p class="ql-block"> 記得我在小蕓家還吃過一道菜，寧波人叫它烤菜。這道菜，你別看它普普通通，但里面卻藏著許多玄機(jī)。小蕓的婆婆，(我喊她王大姐)，她說她比較擅長做這道菜，她跟我說：“烤菜烤菜，顧名思義，就是用小火慢慢地‘烤’，直至烤出味道?！彼鲞@道菜時，是把芥菜梗切得整整齊齊，然后放在油鍋里慢慢煸炒，在炒到半成熟時，加入少量的醬油、白糖，再加少許水收濃湯汁。我第一次吃這道菜的時候，覺得甜滋滋的，和我們安徽咸菜的口味不大一樣，安徽人注重咸，而寧波人卻注重甜，由于我的血糖偏高，雖然很喜歡吃，但還是沒敢多吃，也就是做做樣子嘗了幾口，但那個鮮美的味道叫我至今難以忘懷。</p> <p class="ql-block"> 如果說寧波菜有“靈魂”的話，那還得數(shù)我第一次在小蕓家吃的那個毛豆臭豆腐。她們第一次端上來這道菜時，我還捏著鼻子直擺手：我說：“這味道比我們安徽的毛豆腐還要沖！”根本就不敢吃。小蕓硬是沒理我，硬是往我的飯里舀了一勺，說：“姨父：你嘗嘗，這個菜，雖然臭，但它吃起來真的很香?！蔽医?jīng)不住她的勸說，咬著牙，嘗了一口，哇塞！那味道，簡直絕了，我根本找不出用語言來形容。從此我就一發(fā)不可收地愛上了這個味道。那外酥里嫩的豆腐里混合著毛豆的清香，拌著米飯吃，特別下飯，喝酒更是不錯的選擇，不僅讓你的飯量增加，更是能打開你的味蕾。現(xiàn)如今我每次去寧波，路過小蕓家小區(qū)門口的臭豆腐攤時，小蕓便會拉著我，說：“姨父，我給您來一碗？別把您饞著，我總是毫不推辭的答應(yīng)下來”，說實在的，我也沒勇氣推辭。</p> <p class="ql-block"> 由于經(jīng)常去寧波，所以還有許多時令菜，值得我惦記著。寧波人做菜最主要的特色，就是把“鮮”發(fā)揮到了極致。記得有一次清明節(jié)前去了一趟寧波，小蕓給我們煮了一鍋清明螺螄，那是用牙簽挑出螺肉，和韭菜一起炒的，她邊叫我們吃邊說：“姨父：你嗦嗦看，寧波這里人們叫它‘嗦春’，你慢慢地嗦，肯定能把整個春天的鮮味都吸進(jìn)肚子里。”</p> <p class="ql-block"> 如果你是夏天去的寧波，你去慈溪采摘楊梅，也是一個不錯的選擇，那不但能欣賞到慈溪當(dāng)?shù)氐娜宋娘L(fēng)光，還能把紅得發(fā)紫的楊梅塞進(jìn)嘴里，讓酸甜的汁水直冒，那感覺直叫你爽呆了。如果你是秋天去的寧波，你去奉化采摘水蜜桃，那一口咬下去，桃子汁水直飆，會讓你記上一輩子。就是因為這樣，所以我每次去寧波，小蕓總是買上一些給我?guī)Щ爻埠?，說：“帶給她外婆嘗嘗，比安徽的桃子甜太多了?！比绻愣烊幉?，去嘗一嘗那鍋咸齏大湯黃魚，會讓你以后年年都想去。我每次去的時候，小蕓婆婆王大姐總是少不了做這道菜。她把雪里蕻腌的咸齏和黃魚一起燉，湯白得像牛奶，有一次，我連喝三碗都還不想放下碗，老婆看著我那副吃相，總是直戳我：“你看看你，像沒吃過似的?！蓖醮蠼銋s邊笑邊給我添湯，說：“能吃是福，多吃點(diǎn)喝點(diǎn)，冬天暖和?！?lt;/p> <p class="ql-block"> 如今每當(dāng)我去寧波回來的時候，行李箱總是被姨侄女買的寧波特產(chǎn)塞得滿滿的，里面有王大姐腌的咸齏、小蕓給我挑的沼蝦等等。其實寧波這些美食，我情有獨(dú)鐘，根本不是我嘴饞，而那是小蕓剝蝦時沾了黃酒的指尖，是王大姐擦著汗端菜的背影，是小蕓愛人拍著胸脯保證“這蝦絕對新鮮”的自信，是一大家子圍坐在一起時，碗里升騰的熱氣中，那股揮之不去的親密氣氛。</p> <p class="ql-block"> 當(dāng)然我工作多年，且常年出差在外，走南闖北，吃過許許多多地方的菜品，但最讓我縈懷難忘的，還是寧波那幾道看似“土得掉渣”的家常菜。其實也不為別的，也許就是因為那每一道道菜里面，自始至終深深地浸潤著的是親朋好友那滾燙的熱情吧。</p>