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年味

邊適

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 晨起，誰家廚房傳過來爆炒的香味？下樓，突然發(fā)現(xiàn)樓道的窗戶玻璃上，一 “?！?一 “春” 兩朵窗花相映。哦，春節(jié)臨近了。</p><p class="ql-block"> 拎著環(huán)保的布質(zhì)提袋，走進(jìn)后大街，老底子的年味來了。兩爿文化用品店面，紅妍喜慶，臨街的門框上方大紅燈籠高高掛。買對聯(lián)、買紅包袋的人多了些，想起來了，這袋子里要放壓歲錢的新鈔票。爸爸媽媽、爺爺奶奶、外公外婆就喜歡這個(gè)袋子，因?yàn)橄矐c；當(dāng)然孩子們更加喜歡，因?yàn)榇永锩嬗绣X。吊掛在上面的燈籠，我原本想，該是單位集體來采購的，不料有位老大爺看了、量了，居然付款買了去，也不知他掛到什么地方。倒是孩子手里提著的小紅燈籠，在街面上游動(dòng)，這是平時(shí)不太多見的。它讓我想起小時(shí)候的過年，除了它，還該有 “百響”“摜炮”“火藥紙”，聲色俱全，才有更好的年味。</p><p class="ql-block"> 舌尖上的誘惑來了。向辰公園對面一個(gè)小區(qū)里，賣福建筍干的老爺子，生意好起來了。和我的故鄉(xiāng)一樣，傳統(tǒng)過年菜 “筍干燒肉” 中的筍干，在這里有賣。賣筍干的大爺年逾八十，在福建當(dāng)過兵，學(xué)得一手筍干后期加工的好技術(shù)。他制作的水發(fā)筍干細(xì)嫩，經(jīng)鎮(zhèn)海的廚爹廚娘烹煮，叫做“落（諧音）筍?肉”。不知道是不是鎮(zhèn)海傳統(tǒng)的過年菜，但我知道，無論食材還是烹調(diào)方法，都和故鄉(xiāng)的 “筍干燒肉” 一樣。那個(gè) “?” 字，無非也是長時(shí)間的燜煮，沒有高溫直接火上炙烤的意思。</p><p class="ql-block"> 響皮呢？對，就是沸油大鍋里氽出來的發(fā)泡豬肉皮，那也是從前普通人家過年必備的炒盆輔料。炒三鮮、腌篤鮮，有它做伴侶，味道好極了。響皮襯出一盤好菜的鮮，俗話說 “鮮得落掉眉毛”。這是我故鄉(xiāng)人的俗吃，不曉得鎮(zhèn)海人的鄉(xiāng)俗里有這一說否。我想，既然一方水土養(yǎng)一方人，那么同是中國人，過年做點(diǎn)好菜，刺激一下舌尖上的味蕾，滿足胃納的需要，都是一樣的。即便是鎮(zhèn)海人不喜歡響皮，也必有故鄉(xiāng)人沒有的其他美食，比如咸齏大湯黃魚，無論燒煮還是食材的搭配，都具地方特色，吃過贊過，讓我來效仿做一碗，未必有同樣的美味。舌尖上的年味，過去這樣講究，現(xiàn)在更加挑剔，不只是謂肚的訴求。快要過年了吧？沿街邊走，看路邊的店面，拎著大袋子買海鮮的人多了一些，優(yōu)質(zhì)鯧魚、優(yōu)質(zhì)小黃魚、目魚的價(jià)格向上浮動(dòng)了一點(diǎn)，討價(jià)還價(jià)的人反而少了一些。于是，買菜人的袋子、籃子滿了一些，賣菜人的錢包鼓了一些。</p><p class="ql-block"> 年來了，做 “買汰燒” 的我，不僅聞到了年味，嘗到了年味，還看到了年味。不為沒有人送我壓歲的紅包；不為溜走了童年的玩伴；不為失蹤了玻璃彈子和好看的洋片找不到了；不為消弭了香燭煙火、也不為沒有向祖宗跪拜的儀式。只因?yàn)槟甑奈兜纴砹?，因?yàn)橐粭l街道的記憶，記憶起從前鎮(zhèn)海的鄉(xiāng)風(fēng)民俗，一條傳統(tǒng)意義上的后大街，仿佛變成了 “前大街”；也因?yàn)闅q歲年年趕街市的 “買汏燒” 們，守著不少老底子的過年習(xí)慣，讓年的味道更加濃烈。</p><p class="ql-block"> 塞北的雪還沒有落盡，江南的雨已經(jīng)有了些許溫濕，一絲纏綿的記掛大概是春天的給予。臨河，向辰園的一株梅樹綻開芝麻般的花瓣，在一樹細(xì)密的素白下眺望，便是我意象中有著傳統(tǒng)節(jié)日氣氛的后大街。良辰美景豈是虛設(shè)，氣候、物候都在報(bào)告，年就要來到，春節(jié)、春天的腳步聲近在咫尺。</p><p class="ql-block"> 乙巳臘月初十晚 于鎮(zhèn)海</p><p class="ql-block">圖片除窗花一幅外，均為當(dāng)日晨鎮(zhèn)海后大街至聰園路口街市。由作者本人拍攝</p>