<p class="ql-block"><b> 魚鲞在寧波飲食文化中占有特殊地位。民間素有“新風(fēng)魚鲞味勝雞”之說，足見其受推崇程度。?這一傳統(tǒng)可追溯至春秋時期，清代文獻(xiàn)亦有記載。?</b></p> <p class="ql-block"><b> 東錢湖一帶舊時倚水而居的百姓，不少人世家以打漁為生，有在外海作業(yè)，有在湖內(nèi)捕撈。每年中秋時節(jié)祭神鳴炮，浩蕩出海，次年三月回來。</b></p> <p class="ql-block"><b> 門口系船水拍墻，家家枕著濤聲睡。特別是深冬時節(jié)，色澤鮮亮、排列整齊的魚鲞，或粉紅、或泛銀光，透著新鮮的光澤，散發(fā)著一陣陣湖海的鮮香 。</b></p> <p class="ql-block"><b> 時至今日，魚鲞成了寧波人春節(jié)期間餐桌上一道不可或缺的下飯菜。曬鲞，承載著地域文化與情感。成片晾曬的魚鲞是重要的年味象征，諧音“鄉(xiāng)”與“香”，寄托著對團(tuán)圓和鄉(xiāng)味的期待?。</b></p> <p class="ql-block"><b> 曬鲞一般都是冬日里才做，因為冬日里魚兒特別肥嫩，而且西北風(fēng)猛烈，此時曬出來的魚鲞，味道鮮美、易于保存。</b></p> <p class="ql-block"><b> 魚鲞食用方式多樣，最常見的是清蒸，佐以姜、蔥、料酒和蒸魚豉油，簡單烹飪即可突出其本味?。此外，魚鲞也常與五花肉紅燒?，或與肉糜、雞蛋同燉，實現(xiàn)咸味與鮮味的互補(bǔ)?。它被譽(yù)為“壓飯榔頭”或“下飯神器”，筷尖少許便能佐食大量米飯，在胃口欠佳時尤為開胃?。</b></p> <p class="ql-block"><b> 每年入冬，東錢湖家家戶戶都會曬魚鲞，有些是準(zhǔn)備在元旦、春節(jié)吃的一道美味；有些是用來送親朋好友的 “下酒之佳肴，休閑小吃之珍品”。</b></p> <p class="ql-block"><b> 不知道從什么時候開始，平平常常曬魚鲞的手工制作，被攝影師們發(fā)現(xiàn)，成了一道冬日特有的風(fēng)景線。東錢湖十景之《殷灣漁火》吸引了眾多網(wǎng)友前來打卡拍照。</b></p>