<p class="ql-block"> 2026.1.31日 樂業(yè)甘田鎮(zhèn)</p><p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">此行跟著美香同學(xué)出行主題是到樂業(yè)甘田鎮(zhèn)小楊老師家參加殺年豬活動。</span>過了臘八就是年，臘八節(jié)之后，正式進(jìn)入過年的準(zhǔn)備之中，過年的準(zhǔn)備工作包粽子，做粑粑，殺年豬等，尤其殺年豬是中國許多農(nóng)村地區(qū)迎接春節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在臘月?lián)窦赵讱⒆约绎曫B(yǎng)的肥豬，并宴請親友共享“殺豬飯”。小時(shí)候在外婆家最開心的事情之一便是年前做糯米粑粑和殺年豬。此行吃庖湯很重要，更多地是重溫一把兒時(shí)過年前的雀躍心情。</p> <p class="ql-block"> ?。ㄒ唬╋L(fēng)光 昨晚住民宿譚家大院，民宿依山傍水環(huán)境優(yōu)美，世外桃源一般的存在，清晨在陽臺看到的風(fēng)景。</p> <p class="ql-block"> 早晨我們在民宿旁的田間地頭感受田園風(fēng)光，且對野菜的關(guān)注度極高。</p> <p class="ql-block"> 玉米地里滿滿的薺菜無人采摘，已然開花，感覺很可惜。</p> <p class="ql-block"> 此時(shí)小楊老師的爸爸媽媽已經(jīng)將家里的兩頭大肥豬送到固定殺年豬的地方。目前殺年豬的方式一種是在家里找?guī)褪謿ⅲ辽傥迦耍涣硪环N方式是村里有幾個(gè)固定的?豬點(diǎn)，為了省時(shí)省力，很多人都把豬送到固定點(diǎn)來讓專業(yè)的人干專業(yè)的事。這個(gè)過程比較長，需殺年豬的人多時(shí)還得排隊(duì)等侯。</p> <p class="ql-block"> 我們在小楊老師家吃了美味早餐后，到村子外去爬山，真正的大山，但路修得很好，因?yàn)樯嚼镒∮腥思摇?lt;/p> <p class="ql-block"> 雖是冬天，路邊的小花野果卻不少。</p> <p class="ql-block"> 這里是典型的喀斯特地形，石頭多泥土少，只要有泥土的地方都開墾出來種農(nóng)作物，山谷中便有了這樣的小小梯田。</p> <p class="ql-block"> 我們爬山結(jié)束回到小楊老師家時(shí)，小楊老師爸爸媽媽還未回來，趁小楊老師出到鎮(zhèn)上去拿快遞時(shí)，坐在小楊老師機(jī)車后座去兜風(fēng)看風(fēng)景。路上風(fēng)景除了隨處可見的田園風(fēng)光，具體還有舞龍基地、天鵝湖、達(dá)坡寨水庫。</p> <p class="ql-block"> 酷帥的小楊老師，跟我孩子同年，小楊老師身后為重建的巽橋樓。</p> <p class="ql-block"> 舞龍基地 甘田鎮(zhèn)素有“龍鄉(xiāng)”之稱，舞龍至今已有300多年的歷史，舞龍<span style="font-size:18px;">是當(dāng)?shù)厝嗣翊汗?jié)期間重要的民俗活動，也</span>是甘田鎮(zhèn)最受關(guān)注的非遺項(xiàng)目，這里有很開闊的舞龍場地。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 天鵝湖 一大型巖溶地下河系百朗地下河， 主流經(jīng)達(dá)坡寨成明流，并形成一個(gè)湖泊，湖面平靜如鏡，將四周環(huán)繞的翠綠峰林與遼闊天空盡收其中，它因形似天鵝而得名，航拍才能拍到全貌。</p> <p class="ql-block"> 達(dá)坡寨水庫 天鵝湖下方的蓄水工程，1969年9月動工，至1975年春建成，壩型為溢流式連拱壩，共17拱。水庫下方區(qū)域已打造成為一個(gè)休閑游覽的田園風(fēng)景區(qū)。</p> <p class="ql-block"> 民居外的柿子樹。</p> <p class="ql-block"> ?。ǘ┠晡?我們坐機(jī)車兜風(fēng)回來，小楊爸爸媽媽已經(jīng)回來了，豬肉已經(jīng)按照用途或做臘肉或做扣肉切成條塊。</p> <p class="ql-block"> 做臘肉 豬肉在切成條塊的同時(shí)，立馬用鹽和高度白酒（小楊媽媽用的是二鍋頭）腌好，同時(shí)制作一大盆姜末，再將鹽和白酒腌制好的肉放大缸里碼好，碼一層撒一層姜，最后用蓋子蓋好。三天以后翻一翻，太多不好翻，可騰到另一個(gè)缸里，5天以后將腌好的肉拿出來洗凈，熏制。只是這個(gè)碎姜都需要先洗干凈，切成小塊，再用破壁機(jī)打碎。每一個(gè)環(huán)節(jié)都很耗時(shí)費(fèi)力。美味來之不易啊！</p> <p class="ql-block"> 炸扣肉 選材、煮熟扎孔、抹鹽再抹醋、晾干、高溫油炸和冷水浸泡，然后切片調(diào)味上鍋蒸。</p> <p class="ql-block"> 血果凍 炒好肉末，肉湯冷卻到一定溫度后，加入三勺生豬紅，快速攪拌一會，很快便凝固，然后將炒好的豬肉末倒入，趁熱吃，口感細(xì)膩如果凍般順滑。</p> <p class="ql-block"> 在此同時(shí)隔壁家請人到家里自己?豬，架起爐子燒上一大鍋熱水，然后開動，開水褪毛、開膛分割…后續(xù)過程不上圖。</p> <p class="ql-block"> 小楊老師全家男生忙著做美食的同時(shí)，美女孩子們有的在打麻將，有的在烤火、烤肉吃…大家都知道<span style="font-size:18px;">廣西人民都是男同志當(dāng)大廚的。</span>看著這個(gè)熱氣騰騰的火盆，過年的氣氛瞬間拉滿。</p> <p class="ql-block"> 下午五點(diǎn)半左右，用新鮮豬肉和時(shí)蔬烹制的庖湯宴正式開啟，這鍋湯是大塊骨頭熬了一下午的高湯，上鍋后再倒入大片的豬肉，淮山…邊吃邊往鍋里燙瘦肉片、豬肝、油豆腐、青菜等，過年的節(jié)奏！</p> <p class="ql-block"> 感謝小楊老師一家的盛情款待，感謝同學(xué)的熱情邀約。<span style="font-size:18px;">“把眼睛留給風(fēng)光，把體重留給美食”的凌云、樂業(yè)之行完美結(jié)束。</span></p>