<p class="ql-block">今早睡醒前做了一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)見(jiàn)在海外打工時(shí)的中餐食堂吃飯??。我去！在海外打拼幾年經(jīng)歷那么多“驚天動(dòng)地”的大場(chǎng)面，進(jìn)到夢(mèng)里的居然是食堂里的這點(diǎn)糟事，有點(diǎn)莫名其妙……</p> <p class="ql-block">也不奇怪，回國(guó)后，曾經(jīng)行走各國(guó)的打工伙伴常相約小聚，喝好抽足后，隨著酒精的作用，開(kāi)始胡侃海吹，回憶些有趣又扯淡的往事，食堂是繞不開(kāi)的話(huà)題。</p> <p class="ql-block">上圖：菊廠食堂典型的打飯菜模式：人手一個(gè)托盤(pán)，沿著餐臺(tái)兩邊的不銹鋼滑道向著一個(gè)方向，邊推著盤(pán)子邊取餐。這種取餐方式源自于同樣是狹小空間、快速取餐的美軍潛水艇上的士兵食堂。</p> <p class="ql-block">伙伴眼里的我：每天背著雙手，站在食堂門(mén)口倒剩菜剩飯的桶旁邊，手里拿著一付筷子??（還好不是鞭子），對(duì)倒飯菜的人訓(xùn)斥一句“下次少打點(diǎn)”，一副活生生的“葛朗臺(tái)”做派。</p><p class="ql-block">嘻嘻！謝謝兄弟們的不罵之恩????，表?yè)P(yáng)我是葛朗臺(tái)，沒(méi)指責(zé)我像《辛德勒名單<span style="font-size:18px;">》里集中營(yíng)的德國(guó)</span>鬼子。</p> <p class="ql-block">在食堂就餐的中國(guó)人堆里，看一眼他們端的餐盤(pán)，就能分辨出誰(shuí)是常駐員工；誰(shuí)是國(guó)內(nèi)來(lái)出差的；誰(shuí)是其他海外國(guó)家來(lái)短期支持的。</p> <p class="ql-block">常駐員工：飯菜打的比較少，不常見(jiàn)的新鮮蔬菜盛的較多；</p><p class="ql-block">國(guó)內(nèi)出差員工：海鮮裝的巨多，尤其是大蝦、鮑魚(yú)、海參等，盤(pán)子有多大就盛多滿(mǎn)，多數(shù)都吃不了倒掉，浪費(fèi)量大?？梢岳斫?，看看上圖的大鮑魚(yú)，剛出國(guó)的幾個(gè)人能擋住誘惑？就算被“葛朗臺(tái)”大罵也無(wú)妨。但只要待夠一周，盤(pán)子里吃膩的蝦蟹也就少了??。</p> <p class="ql-block">上圖：你能看出來(lái)這是西歐某國(guó)市中心的中餐食堂的飯菜嗎？不是節(jié)假日哦，只是平常的一天；不是盈利性的餐館，就是普通的工作餐。最要緊的是一周內(nèi)菜品不能重復(fù)。</p> <p class="ql-block">食堂好不好，全靠廚師搞。先說(shuō)一位湖北來(lái)的邱大廚，他掌勺的食堂很特別：從早晨第一批人8：00吃飯，到最后一批24：00結(jié)束，每天有六批次的人吃飯，幾乎是不間斷供餐。他對(duì)我說(shuō)，每天活動(dòng)范圍除了灶臺(tái)就是床，二點(diǎn)一線(xiàn)不超過(guò)100米，閉眼睡覺(jué)睜眼炒菜就是他的全部生活。</p><p class="ql-block">有一年邱師傅要回國(guó)休假20天，一經(jīng)公告，網(wǎng)上就爆了雷，群情激昂、一萬(wàn)個(gè)不愿意。TMD??，國(guó)家換代表、部門(mén)換總裁沒(méi)見(jiàn)你們叫囂過(guò)，廚師回家看個(gè)孩子他娘，你們就罵娘，你們還是人嗎？??</p> <p class="ql-block">再說(shuō)郭大俠，他獲得過(guò)公司級(jí)全球廚師金牌??獎(jiǎng)。上圖是他帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)制作的菜肴，中西融合、色香味一看就令人流哈喇子（我家孩子卻不以為然，說(shuō)你們食堂的壽司怎么只見(jiàn)米不見(jiàn)肉呀？這在日本廚師會(huì)挨揍的。我說(shuō)這不是在中國(guó)食堂嗎??！）。我最敬佩郭師傅的是：從剛被選派出國(guó)時(shí)只會(huì)幾句簡(jiǎn)單的英語(yǔ)口語(yǔ)，到幾年后可聽(tīng)懂全英文廣播，他就是在別人“喝杯咖啡，吸收宇宙能量”的時(shí)候，一個(gè)詞一個(gè)詞的吸收著英文單詞。</p> <p class="ql-block">食堂能喂飽員工，還能救員工的命。有一位財(cái)務(wù)的兄弟肚子疼，送往當(dāng)?shù)氐尼t(yī)院，描述病情的單詞基本不會(huì)，怎么辦？通知一位兄弟在辦公室打開(kāi)電腦，生病的兄弟說(shuō)一句，通過(guò)電腦翻譯后再通過(guò)手機(jī)告訴醫(yī)生，扯了一陣，當(dāng)?shù)氐拇蠛俞t(yī)生告訴他肚子里的膽管堵住了，不能坐飛機(jī)（回國(guó)），再不開(kāi)刀就沒(méi)救了。這位財(cái)務(wù)兄弟一聽(tīng)暈倒，嚇的卷在床上幾天沒(méi)吃東西。我去看他，通過(guò)與國(guó)內(nèi)醫(yī)生的連線(xiàn)確認(rèn)是膽結(jié)石，沒(méi)有生命危險(xiǎn)。這土人一聽(tīng)立馬來(lái)足精神，把郭師傅特意熬的一只5斤重的老母雞一口氣吃的渣都不剩，啥事都沒(méi)了。</p> <p class="ql-block">圖：隨著廚房設(shè)施設(shè)備的提升，食堂出品呈時(shí)尚化、多元化，健康化。過(guò)去有句規(guī)勸：“海外吃飯三高多，多吃多少錢(qián)的東西看多少錢(qián)的病”?，F(xiàn)在兄弟們知道吃飯要悠著點(diǎn)，別做傷害自己的“飯醉人”??</p> <p class="ql-block">上圖：中間這位高個(gè)子是留給<span style="font-size:18px;">我印象最深刻的外國(guó)廚師：</span>阿瑟德。我第一次見(jiàn)他被他的帥氣驚到了，1.90米的身高，濃眉大眼鼻直口方，既有國(guó)家三軍儀仗隊(duì)的魁梧身材，又有中央警衛(wèi)局小伙子的機(jī)靈勁，就一個(gè)活脫脫的廚師名模。我贊他很帥，他居然還羞答答的臉紅??，好逗！小阿生長(zhǎng)在一個(gè)偏僻的小村莊，從小沒(méi)睡過(guò)床，草垛里睡大的他卻身板筆挺。招來(lái)我們食堂幫廚前，他連中國(guó)人都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，更沒(méi)吃過(guò)中國(guó)菜。人勤快肯學(xué)，不到一年 ，中國(guó)烹飪的炒、炸、蒸、煮、燉、煎他全行，與中國(guó)廚師比可以假亂真，很了不起??。阿瑟德，不知道你現(xiàn)在何方？我很想念你，中國(guó)人民感謝你！</p> <p class="ql-block">提起新冠疫情期間海外的廚師至今仍冒虛汗。作為基礎(chǔ)保障（水電氣通訊）公司全球24小時(shí)不能停擺，海外確診和隔離員工的吃喝拉撒最后都是由食堂來(lái)落地。中東有一家食堂：封城幾天了，有天一早廚師和幫廚全部確診感染被帶走隔離。恰巧有個(gè)羅師傅剛來(lái)還沒(méi)上班，一個(gè)電話(huà)打過(guò)去，羅師傅臨危受命，一人帶領(lǐng)辦公室留守人員和司機(jī)齊上陣，從找調(diào)料、點(diǎn)火試爐，到洗菜、切配、制作、打包運(yùn)輸，硬是按時(shí)將200多份飯菜送到各崗位上，這份來(lái)之不易的“齊心飯”讓許多員工人生第一次為一份盒飯落淚??。</p> <p class="ql-block">為什么菊廠的海外食堂能遙遙領(lǐng)先？緣于老板對(duì)食堂建設(shè)的總綱領(lǐng)就是“吃飽了不想家”。前幾年“厲害了俺的國(guó)”最盛行時(shí)，老板有個(gè)內(nèi)部講話(huà)，要求全體員工務(wù)必戒驕戒躁，堅(jiān)決向美國(guó)為代表的西方先進(jìn)技術(shù)學(xué)習(xí)的段子讓我刻骨銘心。老板尊尊告誡：“我們哪里領(lǐng)先美國(guó)啦？是宮保雞??？還是麻婆豆腐？………”</p><p class="ql-block">哈哈，就是！就是！我敢理直氣壯的說(shuō)在吃的中國(guó)菜方面，我們確實(shí)遙遙領(lǐng)先西方，這一點(diǎn)美國(guó)佬也不得不服??????</p> <p class="ql-block">“雄赳赳，氣昂昂，跨過(guò)太平洋！”伴隨著早年我們出征的歌聲，<span style="font-size:18px;">祝曾經(jīng)現(xiàn)在將來(lái)奔赴海外的將士們一年更比一年好??????！</span>特別鳴謝為本文提供圖片的郭師傅、楊妹妹、萬(wàn)總、璐老弟、林博士！</p>