<p class="ql-block">昵稱：余明</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：39383063</p><p class="ql-block">圖片：自拍／網(wǎng)絡(luò)</p><p class="ql-block">背景音樂：聽媽媽講那過去的事情</p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 童年時(shí)春節(jié)（過年），最讓人口饞的就是用麥芽糖（我們當(dāng)?shù)厝朔Q：麻湯）制作的各種糖果糕點(diǎn)。曾記得孩提時(shí)代，看到五舅舅每年春節(jié)前都會(huì)在我們幾家來回穿梭，為我們熬麻湯的情景……。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我家在金沙江下游，是曾經(jīng)的福延小鎮(zhèn)（因修向家垻電站而淹于水中）。人們生活并不富裕，很多人家糧食都不夠吃。即便如此，每到春節(jié)前夕，許多人家還是要用省出來的一點(diǎn)糧食拿來熬麻湯。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我五舅舅在糖果廠工作，是做糖果糕點(diǎn)的能手，每逢這時(shí)，就被這家請(qǐng)、那家接地去熬麻湯。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 現(xiàn)在想起來熬麻湯和釀酒從道理上講有些相似，但做法又有所不同。熬麻湯，先把麥子象生豆芽似地用水浸泡。等長到三、四寸高，用刀切碎，按比例摻入大米和水，磨成米漿。再如同打豆腐一般，用砂布兜吊著，把米漿汁擠出來，倒進(jìn)大鍋里，用火狠煮。當(dāng)漿汁里的水分被蒸發(fā)，滿滿的一大鍋醬黃色的液體——麻湯時(shí)，用筷子一挑，便牽出一根根越拉越長的黃絲，這樣，正而八經(jīng)的麥芽糖（麻湯）就大功告成了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 用麥芽糖（麻湯），可以做成各種各樣美味的點(diǎn)心。主要有：芝麻糖、炒米糖、苕巴絲糖、米果果、包谷花糖、柑橘皮糖、純麻湯糖、十二生肖麻湯糖等……。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 芝麻糖的制作工藝：把麻湯糖趁熱放在芝麻盤里，用搟面杖搟得薄薄的，然后切成形狀不一的小方塊或小斜尖角塊，這樣便成了香甜美觀、美味可口的芝麻糖。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 炒米糖、苕巴絲糖的制作過程：把熬化了的麻湯糖放入炒米花、苕巴絲里，慢慢搟成厚薄均勻的四方塊，用白紙或草紙包好，便成了甜甜的、脆脆的米花糖。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 柑橘皮糖，另有一番制作方法。首先要把干枯的柑橘皮碾成粉沫狀，然后均勻地撒在麻湯糖上，用手捏成各種形狀、大小不一的花、鳥、獸等，就成了柑橘皮糖。除此之外，麻湯糖還可以做出各種各樣好吃的零食。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 雖然這些糖品都有各自的雅名大號(hào)，包裝也很粗糙，但總稱都叫麻湯糖，總有那么一方水土的情緣和一種特殊的年味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 麻湯糖是我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，也是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親過年時(shí)最喜歡、最引以為傲的自產(chǎn)糖食，更是人們走親訪友必備的物品。在家鄉(xiāng)人看來，到了過年，家里不熬麻湯糖，就好象不是在過年。過年時(shí)，你不管走到哪一家，主人都會(huì)熱情地拿出用麻湯糖自制的各種果果炒米糖來招待你，臨走時(shí)還會(huì)拿出來一大袋來送給你。這一方面表現(xiàn)生活的美好與甜蜜，再一方面說明了主人家里的富足生活，什么都有。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 記憶猶新的是，每年過年初一到十五，我都要盡量地享用這些糖果糕點(diǎn)。我的新衣服口袋里經(jīng)常會(huì)裝滿這類東西，常常引來童伴們的陣陣饞欲和羨慕嫉妒恨。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一邊吃著炒米糖，品著美味，一邊賞著煙花火炮，這年味十足的感覺真讓人十分的舒爽啊。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 但是，在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，平凡人家，連飯都不夠吃 ，那還有多余的糧食來熬麻湯糖？準(zhǔn)確來說，并非每家每戶都能享用這樣的＂特殊待遇＂。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 如今，每當(dāng)想起這些東西，我仿佛又回到了孩提時(shí)代，又看到了媽媽帶著我們，提著大包小袋的炒米糖走家串戶時(shí)的情景……。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我還想起，八十年代初耍女朋友時(shí)，帶去的唯一＂珍貴＂禮品就是炒米糖，被女朋友半推半就地笑納了……。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 前幾天，我干親家從老家來看我，特意給我?guī)Я艘欢压疵滋??？粗@些久違的美食，我細(xì)細(xì)品嘗回味著家鄉(xiāng)的味道（麻湯），不禁想起古人＂曲米釀得春風(fēng)生，瓊槳玉液泛芳樽＂的詩句，麻湯糖味越品越甜，從嘴里甜到心里，從心里甜到了臉上。</span></p>