<p class="ql-block">硬硬的紅豆粒，經(jīng)過冷凍、高溫、打磨、熬煮，就做出了一碗紅豆沙。比起市售的成品，少了添加劑的銳利，多了時光沉淀的柔和，每一口都是手作的溫度。</p> <p class="ql-block">需要的食材有：紅豆500克、豬油50克、木糖醇150克。</p> <p class="ql-block">首先將紅豆清洗干凈，浸泡四個小時以上，然后再放到冰箱里冷凍四個小時，最好過夜，這樣做出的紅豆沙更糯。</p> <p class="ql-block">將紅豆取出，無須解凍，放入高壓鍋里，倒入清水720克，大約比例是一比1：1.3。</p> <p class="ql-block">大火燒開之后轉(zhuǎn)小火，計時25分鐘關(guān)火，自然泄氣。</p> <p class="ql-block">沒有太多的湯汁，這個比例還是正好的。</p> <p class="ql-block">盛出來一小部分做紅蜜豆，大部分倒入小美主鍋里做紅豆沙。</p> <p class="ql-block">加入木糖醇和豬油，設(shè)定1分鐘/速度6打磨。</p> <p class="ql-block">再設(shè)定10分鐘/V溫度/速度3，炒制。</p> <p class="ql-block">裝在保鮮袋里，鋪平按扁這樣不占空間，容易解凍，放在冰箱冷凍保存。</p>