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離開巴黎半年后的回歸,與朋友相約去 一家有特色,頗有名氣日式料理店。

華士達(dá)-德華

<p class="ql-block">相約在巴黎 歌劇院 車站見面。</p> <p class="ql-block">前幾年日本政府出資 ,這么大的巴黎,日式的料理都是那么的不正宗,要打造正宗的日式料理店,新店開張后,正宗的日式料理,被法國和歐洲人認(rèn)為是野路子,味道不好,不正宗,未能俘獲法國人的味蕾,生意清淡,最終被溫州商人接受改良。</p><p class="ql-block">如今想來,這場(chǎng)失敗的正宗與成功的融合,恰恰印證了飲食文化的包容性,溫州風(fēng)味的內(nèi)斂醇厚 ,日式料理的本味至上與法式餐飲的精良,那場(chǎng)案例也恰恰印證了將某地的餐飲模式,生硬復(fù)制到另一地域,卻不考慮當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣與消費(fèi)心理,最終只能水土不服告終。</p> <p class="ql-block">巴黎總是帶著幾分慵懶的浪漫,在塞納河畔街巷里找到了那家頗有名氣的日式料理店,還未到門口,見店外排起了不算短的隊(duì)伍,好在我們事先預(yù)約,侍者禮貌的引我們?nèi)胱?,這份專屬的便捷讓我們倍感舒心。</p> <p class="ql-block">托盤底部緩緩升騰起裊裊白霧,干冰與空氣交融,讓盤中 醬汁、焦糖脆片勾勒出簡(jiǎn)約的幾何圖形,既保留了日式料理的極簡(jiǎn)內(nèi)核,又融了法式擺盤的時(shí)尚精致,每一道菜都像一件可供欣賞的藝術(shù)品,讓我們感受到餐飲文化碰撞的奇妙,用巧思與誠意創(chuàng)造出全新的體驗(yàn)。</p> <p class="ql-block">盤中的三文魚的橙紅,金槍魚的深紅,鱒魚的銀白,均勻的細(xì)密粉色紋路,魚肉均勻地 擺盤上 ,邊緣還點(diǎn)綴著新鮮氣的紫蘇葉與檸檬角,三種鮮味在舌尖次第綻放,讓人 忍不住贊嘆那難忘的味覺記憶。</p><p class="ql-block">回上海后,幾乎不敢嘗試那些被核污水污染的三文魚。</p> <p class="ql-block">生魚片的鮮度再現(xiàn),再搭法式精致的擺盤和氛圍感, 只有深海魚獨(dú)有的清甜,新鮮度源遠(yuǎn)超預(yù)期,比純正宗更適合當(dāng)?shù)厝说目谖丁?lt;/p> <p class="ql-block">大家邊嘗著鮮美的深海魚和精致的日式料理,一邊聊著天,鮮香滋味在舌尖打轉(zhuǎn),歡聲笑語里一晃就到了休息時(shí)間了。</p> <p class="ql-block">待盡興后,緩步走出包房,已是 整座殿堂,靜逸空闊,服務(wù)員已進(jìn)入了休息階段,回想全程,用餐全程,他們的服務(wù)總是恰到好處。</p><p class="ql-block">上菜問詢,點(diǎn)到即止,從不會(huì)貿(mào)然打斷暢談,只在需要的時(shí)候,用無聲的提醒,守護(hù)著一方自在的天地,讓美味更添暖意,讓相聚歡愉愈發(fā)純正,一餐美食,不僅飽了口腹,更暖了人心。</p> <p class="ql-block">這家日式料理店在香榭麗舍大街巴黎春天附近。</p> <p class="ql-block"> 2026年1月28日于巴黎</p>