2026馬年 家宴10道吉祥菜！顏值與年味拉滿，每道都有好彩頭竹林聽雨（軍） <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>來自 阿婆的私房菜日記</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">2026馬年家宴10道吉祥菜！顏值與年味拉滿，每道都有好彩頭</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">春節(jié)家宴的餐桌，既要好吃又要討彩頭！這10道吉祥菜從冷菜到熱菜、從主菜到甜品，造型精致還寓意滿滿，蒸、煮、煎、炸做法多樣，10人份的量夠全家熱熱鬧鬧吃團(tuán)圓飯，照著做輕松撐起新年宴席面～</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?蒸蒸日上成品圖： 玉子豆腐圍邊，中間肉餅嵌蛋黃，撒蔥花紅椒圈，湯汁清亮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">／一、蒸蒸日上（豆腐肉餅蒸蛋）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">寓意：新的一年事業(yè)生活步步高升</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食材（10人份）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">玉子豆腐4根、豬肉餡500g、雞蛋黃10個(gè)、蔥花30g、小米辣5個(gè)、生抽50ml、蠔油20ml、鹽10g、淀粉30g</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">步驟</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1. 豬肉餡加生抽、蠔油、鹽、淀粉，朝一個(gè)方向攪拌上勁，靜置10分鐘入味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2. 玉子豆腐切成厚片，沿大盤邊緣擺成圓形圍邊。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3. 把肉餡鋪在豆腐中間，壓成圓餅，每個(gè)肉餅中央按出小窩，打入蛋黃。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4. 蒸鍋水開后，放入盤子大火蒸12分鐘，出鍋撒蔥花、小米辣圈，淋一勺熱生抽提味。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">／二、年年有余（孔雀開屏鱸魚）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">寓意：新年生活富足，年年有余</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">食材（10人份）</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?鱸魚2條（約1000g／條）、蔥絲20g、紅椒絲10g、青椒圈30g、櫻桃番茄10個(gè)、蒸魚豉油80ml、食用油50ml</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">步驟</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1. 鱸魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，洗凈后從魚背處切開，魚腹不切斷，切成均勻的扇形魚片，展開成孔雀開屏狀。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2. 魚身擺入大盤，放姜片、蔥段，水開后大火蒸8分鐘，取出倒掉盤中湯汁，撿去姜蔥。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?3. 魚身上鋪蔥絲、紅椒絲，擺青椒圈圍邊，魚嘴放櫻桃番茄，淋蒸魚豉油。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4. 熱鍋燒至油溫七成熱，將熱油澆在蔥絲上激出香味即可。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">?／三、八方來財(cái)（玉米糯米蒸排骨）</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">寓意：財(cái)源廣進(jìn)，四面八方來財(cái)</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食材（10人份）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">豬肋排800g、糯米飯500g、玉米段10段、小米辣10個(gè)、蔥花30g、生抽60ml、老抽10ml、料酒30ml、冰糖20g、鹽8g </b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">步驟</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1．排骨洗凈，冷水下鍋加料酒焯水，撇去浮沫后撈出，用生抽、老抽、冰糖、鹽腌制2小時(shí)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?2．糯米提前泡發(fā)4小時(shí)，瀝干后與腌制好的排骨拌勻。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3. 大盤中擺上玉米段，將排骨糯米鋪在玉米間隙，蒸鍋水開后大火蒸40分鐘。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?4.出鍋撒蔥花、小米辣圈點(diǎn)綴，玉米的清甜融合排骨的醬香，糯米軟糯吸味。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">?／四、花開富貴蝦（蒜蓉粉絲蒸蝦）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">寓意：家庭美滿，富貴吉祥</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食材（10人份）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">大蝦20只、粉絲200g、蒜蓉100g、紅椒絲10g、蔥絲10g、生抽50ml、食用油60ml、鹽5g </b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">步驟</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1. 大蝦去頭去殼留尾，開背去蝦線，粉絲用溫水泡軟后鋪在大盤底。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2. 蒜蓉分兩半，一半用熱油爆香，加生抽、鹽調(diào)成蒜蓉醬，另一半生蒜蓉混合其中。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3. 大蝦沿粉絲擺成圓形，將蒜蓉醬鋪在蝦身上，水開后大火蒸6分鐘。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?4. 出鍋撒蔥絲、紅椒絲，淋一勺熱油，蒜香濃郁，蝦肉鮮嫩彈牙。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">／五、四喜福袋（水晶蔬菜福袋）</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">寓意：集齊福祿壽喜，新年好運(yùn)連連</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食材（10人份）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">水晶粉皮20張、蝦仁300g、胡蘿卜丁100g、玉米粒100g、青豆100g、蔥花0g、辣椒油30ml、生抽20ml</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">步驟</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1. 蝦仁切丁，和胡蘿卜丁、玉米粒、青豆一起焯水，瀝干后加少許生抽拌勻。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2. 水晶粉皮鋪平，放入餡料，用蔥絲系成福袋形狀，擺入盤中。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?3．蒸鍋水開后蒸3分鐘，讓粉皮定型，搭配辣椒油蘸料食用，清爽解膩。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">?／六、碩果累累（荔枝蝦球＋紫薯球）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">寓意：新年收獲滿滿，碩果飄香</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食材（10人份）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">蝦泥500g、土豆淀粉200g、紫薯泥300g、面包糠100g、食用油500ml（實(shí)耗80ml)、白糖20g?</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">步驟?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1. 蝦泥加少許鹽、淀粉揉勻，搓成圓球，裹一層土豆淀粉，做成"荔枝"造型；紫薯泥加白糖揉勻，搓球裹面包糠。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2. 熱鍋倒油，油溫六成熱時(shí)，放入蝦球炸至金黃撈出；再放入紫薯球炸至表面酥脆。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?3. 兩種球分別擺盤，形似黃紅荔枝，外酥里嫩，孩子超愛吃。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">／七、金玉芙蓉蝦（玉子豆腐蒸蝦仁）</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">寓意：金玉滿堂，生活富足</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食材（10人份）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">玉子豆腐4根、大蝦仁20只、青豆50g、雞蛋液200ml、生抽30ml、淀粉20g</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">步驟</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1. 玉子豆腐切厚片，擺成圓形，蝦仁去蝦線，用淀粉抓勻腌制5分鐘。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2. 雞蛋液加少許鹽攪勻，淋在豆腐間隙，蝦仁擺放在豆腐中間，撒青豆。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3．蒸鍋水開后蒸8分鐘，淋生抽提鮮，豆腐滑嫩，蝦仁鮮美，老少皆宜。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">/八.群果薈萃（新年果盤）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">寓意：新年百果齊聚，生活繽紛美滿、福氣滿滿</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">?食材（10人份）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">紅蘋果2個(gè)、青提500g、小番茄100g、黃瓜1根</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">步驟</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">1. 紅蘋果洗凈，切成厚片，再改刀成帶紋路的扇形花瓣?duì)?，放入淡鹽水中浸泡防止氧化。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">2. 青提洗凈瀝干，擺放在大盤中央堆成圓形；黃瓜洗凈切薄片，卷成小卷備用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">?3. 將蘋果花瓣沿青提周圍呈放射狀擺開，每片蘋果旁放一個(gè)黃瓜卷，小番茄點(diǎn)綴在黃瓜卷間隙，造型精致的新年果盤就完成了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">?／九、黃金蝦球（脆盞蝦球）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">寓意：新年財(cái)運(yùn)滾滾，金玉滿堂</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食材（10人份）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">大蝦00g、脆盞20個(gè)、玉米粒50g、青豆50g、胡蘿卜丁50g、沙拉醬30g、黃瓜片20片步驟</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1. 大蝦去殼去蝦線，剁成蝦泥，加玉米粒、青豆、胡蘿卜丁拌勻，擠成蝦球。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2. 脆盞擺放在黃瓜片上，將蝦球放入脆盞中，蒸鍋蒸5分鐘。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3. 擠上沙拉醬點(diǎn)綴，脆盞酥脆，蝦球鮮嫩，一口一個(gè)超滿足。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">?／十、十全十美（胡蘿卜釀肉）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">寓意：新年十全十美，事事順心</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食材（10人份）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">胡蘿卜5根、豬肉餡400g、西蘭花1顆、生抽30ml、蠔油20ml、淀粉20g、鹽8g</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">步驟</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1. 胡蘿卜切成厚段，挖去中間的芯，做成胡蘿卜盞；西蘭花焯水?dāng)[盤。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2. 豬肉餡加生抽、蠔油、鹽、淀粉拌勻，釀入胡蘿卜盞中。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3. 蒸鍋水開后蒸15分鐘，擺放在西蘭花周圍，淋一勺薄芡汁，葷素搭配，營養(yǎng)均衡。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">馬年 家宴小貼士：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">這些菜品大多可提前預(yù)處理，比如腌制肉類、泡發(fā)粉絲，當(dāng)天只需蒸制或炸制，節(jié)省時(shí)間。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">擺盤時(shí)巧用紅椒絲、蔥花、西蘭花點(diǎn)綴，年味和顏值瞬間拉滿。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?食材分量按10人份調(diào)配，可根據(jù)家庭人數(shù)適當(dāng)增減，做法不變。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>來源 阿婆的私房菜日記 </b>今日頭條</p>