<p class="ql-block"> 我因工作原因需要年底到紫湖邊山開展一次“特殊人群”入戶體檢，已經(jīng)臘月歲末，經(jīng)過幾處地方見到殺年豬的情景，思緒一下子把我?guī)У搅撕芫煤芫靡郧?，童年喂豬、殺豬的情景又像電影一樣在腦海里過了一遍。70年代、80年代的農(nóng)村家庭每家每戶基本都圈養(yǎng)了生豬，感覺那時候的豬都偏瘦，上了兩百斤以后就都感覺很大了，不像今天飼料催生出來的豬那么肥。一頭豬從小豬養(yǎng)到出欄賣肉，基本都要一年多時間。</p> <p class="ql-block"> 國家經(jīng)濟(jì)還沒有發(fā)展起來之前，外出務(wù)工人員很少家里勞力充沛，田坑地頭基本都是很干凈。年輕一代是很難再看到那時候田地的整潔了，整個村莊一眼望去田間地頭是根本看不到雜草的，現(xiàn)在的大棚種植基地也沒有那時候的田地收拾得整潔。那時候家里要養(yǎng)頭豬就得到處想方設(shè)法打豬草，地面沒有辦法就只能山里河里想辦法，父親再離家大約2公里的山坳里開荒種了些紅薯，每天割紅薯葉喂豬就成了家里的一件大事。有一年學(xué)校邊的荷塘里長滿了“水葫蘆”，后來我才知道叫鳳眼蓮，名字還挺雅致，很多同學(xué)放學(xué)后都會去池塘邊撈起一書包背回去喂豬。雖說“水葫蘆”的繁殖能力超強(qiáng)，但也沒能堅挺幾天就團(tuán)滅了。</p> <p class="ql-block"> 入冬以后就要開始挖紅薯，我曾戲言說種紅薯時的心里很矛盾，種的時候總希望是個豐收年，收貨的時候又因為紅薯挑起來太重，肩膀壓得生疼而希望產(chǎn)量不要太多。紅薯豐收的季節(jié)也是豬成長最快的時間，每天都要剁碎一大筐紅薯配上蘿卜和米糠一起煮豬食。這就意味著除了剁豬食還要砍柴來燒，就會很累很累，我的左手食指上至今還留著好幾道兒時留下的傷疤，這樣一段經(jīng)歷，今天看來卻成了我成長勵志的動力。</p> <p class="ql-block"> 殺豬匠老牛師傅是我的遠(yuǎn)房表哥，每當(dāng)年末的時候就會很忙，有時凌晨就要挨家挨戶的殺豬。兒時看老牛師傅殺豬也是一件趣事，這是一個人如其名的壯漢，手起刀落一套操作行云流水，農(nóng)村有機(jī)會年豬是必須一刀斃命的，有些半桶水的師傅就很難操作到位?，F(xiàn)在超市里買來的豬心幾乎都是完整的，兒時老牛師傅殺的豬心幾乎都有一道裂痕的，所以他的名氣很大，幾乎都是要提前預(yù)約的。整個臘月只要聽到豬叫，孩子們就會成群的圍著看，最想要的是他丟給我們當(dāng)皮球踢的“豬尿泡”。</p> <p class="ql-block"> 殺年豬的那天家里總是很忙，親戚們都會提前來幫忙，有的家里沒有喂豬來分肉的，有的是父母邀請來一起聚餐的朋友。那時候沒有冰箱，新鮮分割好的豬肉就需要趁豬肉還是熱的時候及時用鹽腌制起來。柴火鍋里整副豬肝一起煮到筷子插進(jìn)去可以立起來的時候，再用鹽腌制幾天，想吃的時候切成薄片配上辣椒面和醋蒸，那味道現(xiàn)在想來還是滿嘴流涎。還有男人們忙著清洗豬大腸小腸，女人們忙著切菜煮飯，新鮮豬肉做的紅燒肉是要經(jīng)過炭火瓦缸悶幾個小時的杰作，那香味可以彌漫整個廚房久久不散。</p> <p class="ql-block"> 等到客人都已散去，母親整理完滿地狼藉的時候，看著滿大缸的腌肉，又會教育我，只有不怕勞苦的去拼搏，我們才能在年末的時間里享受這勞動創(chuàng)造出來的果實。</p>