<p class="ql-block">紙山風(fēng)物：匋糕印</p><p class="ql-block">? ?</p><p class="ql-block">過去，在澤雅紙山人將要過新年的日子里，特別是農(nóng)歷臘月廿外，撣新、做豆腐、殺豬，搗匋糕，家家戶戶都非常忙，搗匋糕需要?jiǎng)庥。兰o(jì)八十年代后，因?yàn)榧埳竭@種過年的風(fēng)俗逐漸淡出，匋糕印這種曾經(jīng)紙山人非常熟悉的用具也成為了古董。</p><p class="ql-block">澤雅紙山的匋糕，與城里人的匋糕不一樣。城里人的匋糕是摻入紅糖做的，紙山人把這種摻入紅糖的叫糖糕，未摻紅糖、經(jīng)匋糕印拓出花紋的白糕，紙山人才稱為“匋糕”，而無印的糕，叫水蒸糕。</p><p class="ql-block">? ?</p><p class="ql-block">在紙山，匋糕總與喜慶緊密相連。紙山有“六十做壽，逢十賀歲”的習(xí)俗，做壽多定在正月里，親戚朋友登門祝壽，必帶的禮物便是匋糕，正月里的望節(jié)，女婿拜岳父、外甥看舅舅，匋糕更是必不可少的伴手禮，正因如此，每逢年關(guān)，紙山的家家戶戶便忙起了磨粉、繡粉、炊蒸、搗制，山間村落里，處處都是忙碌的身影。</p><p class="ql-block">? ?</p><p class="ql-block">那時(shí)候，搗匋糕的工序純屬手工。先將新收的晚米磨成細(xì)細(xì)的米粉，粉質(zhì)要細(xì)膩無渣，方才能做出軟糯的口感；再是繡粉，往米粉中摻入適量的溫水，用手反復(fù)揉搓，讓米粉與水相融，粉團(tuán)捏之能成團(tuán)、散之能成粉，便是恰到好處；接著將拌好的米粉放入飯甑中炊蒸，柴火要旺，蒸汽要?jiǎng)颍糁撩追凼焱?，色澤瑩白，才算過關(guān)；最費(fèi)力的便是搗匋糕，將蒸熟的米粉倒入青石搗臼，幾人輪番上陣，手舉搗杵高高落下，重重撞擊粉團(tuán)，米粉在不斷的捶搗中變得筋道軟糯，直至捏之如飴、拉之成絲；而后將搗好的粉團(tuán)揉勻，用手揪成一截截大小均勻的糕坯，最后一步，便是壓軸的印匋糕，將糕坯放入匋糕印中，輕輕按壓，脫模而出，一塊帶著精美花紋的匋糕，便算大功告成。</p><p class="ql-block">? ?</p><p class="ql-block">而這整個(gè)搗匋糕的過程里，匋糕印是最要緊的工具。在紙山，匋糕印不是家家都有，需得請木工老司選上好的硬木打造，像樟樹，木料堅(jiān)實(shí)耐用，不易開裂，再請雕花老司在印面上雕牡丹、蓮花等吉祥花卉，壽星、童子，還有戲劇人物，或是雙喜、福字等美好紋樣。雕花老司的手藝，決定了匋糕印的模樣，一刀一劃，要深淺適中，才能在糕團(tuán)上拓出美的紋路。沒有匋糕印的人家，便要在年關(guān)時(shí)向鄰里親朋借印，一方木印，在鄉(xiāng)里間傳來傳去，小小的匋糕印，就這樣將紙山人的鄉(xiāng)情，緊緊聯(lián)結(jié)在了一起。</p><p class="ql-block">? ?</p><p class="ql-block">這里還要說說紙山的俚語。紙山有一句從匋糕印印匋糕的過程而來的俚語“匋糕印印出一色”，俚語字面意思直白質(zhì)樸，指的是從匋糕印印出來的匋糕，其花紋、人物，與印上的雕刻分毫不差，一模一樣。這句俚語在紙山人的生活里，它的引申義成了描摹人情、形容世事的一種生動(dòng)表達(dá)。</p><p class="ql-block">? ?</p><p class="ql-block">最常見的引申義，便是用俚話來形容同胞兄弟姐妹的容貌相似。紙山的村落里，經(jīng)常能聽到鄰里閑談：“渠拉個(gè)兩個(gè)細(xì)兒面臉一色一色，匋糕印里印出恁?！闭f的是某某家的兩個(gè)孩子，眉眼口鼻如出一轍，就像同一塊匋糕印拓出的匋糕，很難認(rèn)出。而除了容貌，這句俚語還用來形容兩個(gè)人的性格、行事風(fēng)格。若是兩人脾性相近，遇事的做法沒有差別，紙山人便會(huì)笑著說：“你兩個(gè)人，做事干沃是匋糕印底印出一色?！绷攘葦?shù)語，將那份默契與相似，刻畫得入木。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如今，匋糕印很少見到了，而紙山俚語卻一直還在紙山民間流傳著。</p>