<p class="ql-block">2026-2-8和女兒外孫在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 全聚德創(chuàng)始于?1864年?（清同治三年），由創(chuàng)始人?楊全仁?聘請(qǐng)?清末秀才錢子龍?題寫“全聚德”匾額 ??。</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 來全聚德烤鴨店就餐，不只是享受美味，而是享受中華傳承的美食文化。</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 就餐位置也是很講究的，今天趕巧訂到了這個(gè)絕佳餐位，隔窗望去，長(zhǎng)安街、國(guó)家大劇院、人民大會(huì)堂盡收眼底。</p><p class="ql-block"> 真是美食配美景?。?lt;/p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block">窗外的長(zhǎng)安街、國(guó)家大劇院、人民大會(huì)堂</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 隱約可看到遠(yuǎn)處的北海公園白塔和景山公園萬春亭</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 就餐是有學(xué)問的</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 今天是有備而來，作了一定功課，因此在服務(wù)員??的指導(dǎo)下很快就下單了。</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8和女兒外孫在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block">客人欣賞廚師的技藝</p> <p class="ql-block">2026-2-8和女兒外孫在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block">店內(nèi)已有年的氣氛</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block">客人爆滿，座無虛席</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 雖然座無虛席，但餐廳內(nèi)并不顯得喧嘩，且秩序井然。</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)場(chǎng)制作好的鴨胸脆皮快速上桌，趁熱蘸著白糖吃，才能品嘗到入嘴即化的酥脆口感。</p> <p class="ql-block">2026-2-8和女兒外孫在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block">鴨胸脆皮</p><p class="ql-block"> 全聚德的鴨胸脆皮是其烤鴨中最受推崇的部分，具有以下特點(diǎn)：</p><p class="ql-block">? 口感酥脆?：鴨胸皮經(jīng)過掛爐果木烤制，皮下脂肪充分融化，形成薄如糖片、入口即化的酥脆口感。</p><p class="ql-block">? 食用方式獨(dú)特?：通常趁熱蘸?白砂糖?食用，糖的微甜與鴨皮的油脂香融合，提升風(fēng)味層次??。</p><p class="ql-block">? 取材有限?：一只鴨子僅能片出約10片鴨胸脆皮，其中以從上往下第二對(duì)皮為最佳??。</p><p class="ql-block">? 食用順序講究?：在“一鴨三吃”中，?第一吃?即為鴨胸脆皮蘸糖，體現(xiàn)正宗吃法??。</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 火燎鴨心?是?全聚德“全鴨席”的代表名菜?，被國(guó)家內(nèi)貿(mào)部授予"?中國(guó)名菜?"稱號(hào)，以?外焦里嫩、酒香濃郁?著稱 。??</p><p class="ql-block">? 火燎鴨心源于新中國(guó)成立前，由全聚德廚師?王春隆?在傳統(tǒng)技法上改良創(chuàng)制，20 世紀(jì) 50 年代定型 。??</p><p class="ql-block">? 作為全鴨席壓軸菜，取"?紅紅火火、心心相印?"的吉慶意頭，常出現(xiàn)于年夜飯等節(jié)慶場(chǎng)合 。??</p> <p class="ql-block">2026-2-8和女兒外孫在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block">? 獨(dú)特技法： 火燎鴨心?采用罕見的"?燎法?"，鴨心在?240-270℃?高溫鴨油中僅停留?1-3 秒?，瞬間火苗沖天 。??</p><p class="ql-block">? 刀工要求?：鴨心需切去心頭，鋪平成?扇面形?，剞一字花刀（刀距 0.1 厘米，深度 4/5）。??</p><p class="ql-block"> ? 核心調(diào)味?：使用?茅臺(tái)酒?或醬香型白酒腌制，去腥增香，成品呈?傘狀造型?，配以蔥絲、香菜段 。??</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block">? ?火燎鴨心?</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 火燎鴨心 鴨中三品</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 全聚德鴨三品是?由鴨掌、鴨肝、鴨胗三種食材組成的涼菜拼盤?。該菜品旨在讓顧客一次品嘗三種不同口味和口感的鴨副產(chǎn)品，是全聚德烤鴨店的經(jīng)典配菜之一 。???</p><p class="ql-block">? 芥末鴨掌?：采用去骨鮮鴨掌，搭配特制芥末醬，口感脆嫩且?guī)в行晾睕_味 。??百科?</p><p class="ql-block">? 鹽水/冰鎮(zhèn)鴨肝?：通常用清水煮熟后冰鎮(zhèn)，口感細(xì)膩入口即化，味道微咸 。???</p><p class="ql-block"> ? 拌鴨胗?：多配以咸蘿卜或微辣調(diào)料拌制，質(zhì)地爽脆，風(fēng)味獨(dú)特 。???</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block">鴨三品</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 高端服務(wù)至臻完美，每道食材不僅依次及時(shí)到位，并且介紹每道菜的特點(diǎn)，還手把手教你如何去吃。</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p> <p class="ql-block">2026-2-8和女兒外孫在北京全聚德烤鴨店（和平門店）</p><p class="ql-block"> 雖然服務(wù)非常到位，還是自己親自動(dòng)手親口品嘗好！</p> <p class="ql-block">2026-2-8和女兒外孫在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 和女兒外孫一起就餐格外高興，對(duì)就餐的環(huán)境、食材的品質(zhì)、廚師的技藝、傳承美食的口味、以及至臻完美的服務(wù) 都十分滿意！</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 餐后參觀了店內(nèi)的全聚德博物館</p><p class="ql-block"> 和平門店內(nèi)的?全聚德博物館?（位于七層）展出了包括?老匾額在內(nèi)的百余年歷史實(shí)物?，匾額為開業(yè)時(shí)由清末秀才錢子龍所書 ??。</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p><p class="ql-block">全聚德烤鴨店創(chuàng)始人楊全仁塑像</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p><p class="ql-block">全聚德烤鴨店創(chuàng)始人楊全仁塑像</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p> <p class="ql-block">2026-2-8在北京全聚德烤鴨店（和平門店）就餐</p><p class="ql-block"> 參觀全聚德博物館</p>