<p class="ql-block">岷江 圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</p> <p class="ql-block">映秀灣 圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</p> <p class="ql-block">喂豬</p> <p class="ql-block">豬兒喂的肥又大。</p> <p class="ql-block">在映秀的日子（十四）</p><p class="ql-block"> 秋末冬初的岷山已經(jīng)是墨綠色為主了，夾雜在松樹(shù)林中的杉樹(shù)還沒(méi)落葉。但山坡上的殘花枯草已呈蕭瑟的景象，天氣慢慢的轉(zhuǎn)涼了。岷山深處的江邊峽谷還是比較寒冷的，尤其是寒流來(lái)襲時(shí)人們得裹上大衣才行。雖然不象北方那樣要儲(chǔ)備冬季的蔬菜，但炊事班的事卻更繁雜了。</p><p class="ql-block"> 立冬后各個(gè)連隊(duì)的炊事班，都象節(jié)假日一樣忙碌起來(lái)。圈里的肥豬粗壯的短腿，已經(jīng)支撐不起來(lái)碩大的軀體。連吃食都得躺著，肥膘都快墜到地上了。</p><p class="ql-block"> 熏制臘肉的工作開(kāi)始了，挑選了十來(lái)頭大肥豬在兩三天內(nèi)進(jìn)行宰殺。這方面部隊(duì)可不缺人，入伍前當(dāng)屠夫的戰(zhàn)士多了去啦。連隊(duì)這幾天比過(guò)節(jié)還熱鬧。一時(shí)間各個(gè)山坳里， 山坡上到處都是豬的叫聲。天蓬元帥的徒子徒孫們真慘啦！</p><p class="ql-block"> 大塊齊整的用來(lái)熏制臘肉，排骨用來(lái)做糖醋排骨，紅燒排骨，熬骨頭湯。豬的下水豬血用來(lái)灌腸，心肝肺溜炒煎炸變著花樣各顯神通。整個(gè)軍營(yíng)歡騰起來(lái)，人們硬是吃得沒(méi)了食欲。</p><p class="ql-block"> 熏制臘肉的棚子搭了起來(lái)，用鋼管鐵絲綁的架子上，掛滿了用鹽揉搓的肉塊。早就砍好的松樹(shù)柏樹(shù)枝點(diǎn)燃后，不斷往上加添潮濕的鋸末。一股股帶著樹(shù)木清香的輕煙，將肉塊籠罩著。日夜不停的熏上幾天， 肉塊已呈淺淺的金黃色。</p><p class="ql-block"> 熏制好的肉呈蠟黃色，掛滿了庫(kù)房的屋架。頭年剩下的臘肉已經(jīng)有些泛黒，還得趕緊想辦法吃呀。人們總是挑肥揀瘦的，新鮮的豬肉都吃不完，誰(shuí)還看得上這臘肉呢。這個(gè)時(shí)候也是戰(zhàn)友們走動(dòng)最勤的日子，打聽(tīng)到那個(gè)連隊(duì)有點(diǎn)花樣的會(huì)餐。那老鄉(xiāng)來(lái)得烏泱烏泱的，不過(guò)大家也不在乎反正夠吃的。象我這當(dāng)上士的肉菜根本不在乎，和炊事班的一起搗鼓的，都是炒腰花溜肝尖之類的硬菜。</p><p class="ql-block"> 才忙活完了這一頭還沒(méi)來(lái)得及喘口氣，冬季新接的戰(zhàn)士就到了。部隊(duì)的規(guī)矩是有了新兵蛋子 ，我們自然就成了老兵啦。新兵老兵哪可是差得碼子大啦，說(shuō)白了就是終于有了可以吆三喝四的機(jī)會(huì)。也能在他們面前擺擺資格了，老兵連走路姿態(tài)和說(shuō)話的口吻都不一樣。今年接的是廣東廣西和云南兵，米飯正對(duì)胃口特別能吃。好象在家的時(shí)候老吃不飽個(gè)個(gè)都成了大肚漢，連隊(duì)每人四十五斤的定量都兜不住啊。連長(zhǎng)命令趕緊殺豬，而且要?dú)⒆罘实呢i!連續(xù)一個(gè)多星期天天都是蒸扣肉，今天土豆打底明天就換南瓜打底。后面緊跟著炒肥肉片，連紅燒肉也是撿肥的整。自己養(yǎng)的豬瘦肉本來(lái)就很少，還讓炊事員和連排長(zhǎng)多吃多沾， 到新兵蛋子嘴里也就剩肥的啦！直到這幫家伙吃飯時(shí)愁的緊鎖眉頭，夾肥肉的手都有點(diǎn)哆嗦了。在外面買的肉不行沒(méi)那么肥的，還得是連隊(duì)自己養(yǎng)的肥豬不可。老兵都跟著一起受難呀，看到盤里有點(diǎn)菜葉都得搶啊。有些老兵實(shí)在受不了，跑到炊事班要幾棵青菜自己熬著吃。用不了一個(gè)月糧食就節(jié)余了，新兵很長(zhǎng)時(shí)間看到扣肉腿還打顫呢。</p><p class="ql-block"> 每年新兵都是這么整治的，誰(shuí)也逃不了這一關(guān)的。這就是連隊(duì)養(yǎng)大肥豬的秘密，可是到宜昌和遷西后就不行了。湖北宜昌雖然是個(gè)地級(jí)市，但建葛洲壩水利工程涌進(jìn)人太多。蔬菜供應(yīng)跟不上成了稀罕物了，肉店里憑票售賣的豬肉不僅剝了皮，而且肥肉很少瘦的可憐?；锸巢缓檬ｏ埵２撕苌?，又沒(méi)地方打豬草所以豬也養(yǎng)不了幾頭?？恐拇◣н^(guò)來(lái)的家底支撐不了多久，大家吃的是越來(lái)越差。到了河北唐山地區(qū)就更慘了，雜糧多的老覺(jué)得吃也吃不完。雜交高粱或小米與大米做的“二米飯”，吃得人胃難受直反酸水。人們到此時(shí)更加懷念在映秀的生活，不知為什么那時(shí)候各地區(qū)差異咋那么大呀！</p><p class="ql-block"> 那時(shí)候在映秀白花花的大米飯，硬是一點(diǎn)雜糧配給都沒(méi)有，北方常見(jiàn)的面粉也少得可憐。記得為了能吃點(diǎn)面條，陜西來(lái)的老鄉(xiāng)還得裝病。哼哼唧唧的大半天了，才能讓連隊(duì)衛(wèi)生員寫個(gè)條拿給我。炊事班給下碗面加上一個(gè)荷包蛋，吃得那個(gè)香吆！恨不能眼淚都要流下來(lái)啦。</p><p class="ql-block"> 偶爾連隊(duì)吃一次面條，這些北方的秦兵們都顧不得斯文。排隊(duì)唱歌還沒(méi)落聲就跑到飯盆前，沒(méi)等到南方兵反應(yīng)過(guò)來(lái)面條就沒(méi)有了。連我也不得不贊嘆這幫家伙，給碗里撈面條的功夫真是出神入化啊。</p> <p class="ql-block">熏制臘肉</p> <p class="ql-block">熏制臘肉</p> <p class="ql-block">岷山 圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</p> <p class="ql-block">岷山 圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</p> <p class="ql-block">岷山 圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</p>