<p class="ql-block">汨羅長樂古鎮(zhèn)——</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">千年古鎮(zhèn)底蘊：南朝梁曾為岳陽郡治所，有千年麻石古街、回龍門（龍舟返地標，關(guān)聯(lián)屈原傳說）等古跡；長樂抬閣故事會（2011年國家級非遺），正月初一至元宵上演，是當?shù)刈钍⒚袼?；長樂甜酒為省級非遺與特產(chǎn)，甜酒產(chǎn)業(yè)是支柱 。</p> <p class="ql-block">汨羅長樂古鎮(zhèn)的甜酒，講究米好、水凈、曲正、發(fā)酵慢，做法傳統(tǒng)又簡單，在家就能復(fù)刻出清甜帶酒香、米不散不爛的古鎮(zhèn)風(fēng)味～</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">簡易家常版（古鎮(zhèn)傳統(tǒng)思路）</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">- 圓糯米 500g（長糯米也可，圓米更軟糯）</p><p class="ql-block">- 甜酒曲 1顆（或按包裝用量，傳統(tǒng)小曲最佳）</p><p class="ql-block">- 涼白開 適量（關(guān)鍵：必須晾涼的白開水，不能用生水）</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">步驟</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 泡米</p><p class="ql-block">糯米淘洗干凈，冷水浸泡 4~6小時（手指能輕松捻碎米粒即可），瀝干水分。</p><p class="ql-block">2. 蒸米</p><p class="ql-block">蒸鍋水燒開，糯米鋪在蒸屜上，大火蒸25~30分鐘，蒸到熟透、不夾生、粒粒分明。</p><p class="ql-block">3. 攤涼</p><p class="ql-block">蒸好的糯米倒出，攤開晾涼至30~35℃左右（溫溫不燙手，太熱會燙死酒曲）。</p><p class="ql-block">4. 拌曲</p><p class="ql-block">酒曲捏成細粉，少量多次撒在糯米上，邊撒邊拌，同時少量加涼白開，把米拌成松散濕潤、不結(jié)塊的狀態(tài)。</p><p class="ql-block">5. 裝罐壓實</p><p class="ql-block">裝入干凈無油無水的容器，輕輕壓實，中間挖一個小圓洞（方便觀察出酒、透氣）。</p><p class="ql-block">6. 保溫發(fā)酵</p><p class="ql-block">密封好，放在 25~30℃ 溫暖處（棉被、發(fā)酵箱、暖氣旁都可），發(fā)酵 24~36小時。</p><p class="ql-block">看到中間小洞滲出清亮甜酒汁、米浮起、有淡淡酒香，就成了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">東古湖</p> <p class="ql-block">湖南岳陽屈原管理區(qū)（汨羅江畔）東古湖的小天鵝（國家二級保護動物），主要是來自西伯利亞的越冬種群 。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 首來與規(guī)模：2020年11月首次大規(guī)模棲息；近年冬季小天鵝數(shù)量屢破萬只，是湖南重要的小天鵝越冬地；一般11月至次年3月初停留。</p><p class="ql-block"> 東古湖位于湘江、汨羅江、洞庭湖交匯處的濕地稻田區(qū)，當?shù)厥崭詈蠊嗨舻静?、設(shè)隔離帶、禁飛無人機，為天鵝提供充足食物與安全環(huán)境。</p>