<p class="ql-block">回到母親住過的屋子，門前茶花正灼灼盛放，紅瓣凝露。我佇立良久，淚悄然落下。</p> <p class="ql-block">母親把花期種在門前，自己卻成了春天的一部分。從此花開是重逢，風(fēng)動是低語。我們在這人間繼續(xù)行走，帶著她教會我們的綻放方式，把思念過成生生不息的年輪。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">母親離世的前一天，還在俯身侍弄花草，為那株三角梅輕輕換盆。泥土沾在指尖，笑意停在眉梢。鄰居大姐說：“今年三角梅開得格外盛，引得路人頻頻駐足?！?lt;/p> <p class="ql-block">萬載扎肉，色澤紅亮，肥而不膩，爛而不糊?。是逢年過節(jié)必備的一道菜，也是招待客人必上的一道菜，是鄉(xiāng)愁，是家的味道……</p><p class="ql-block">?做扎肉，工序多，講究。以前是媽媽做，后來是大姐大嫂做，媽媽做現(xiàn)場指導(dǎo)。媽媽遠(yuǎn)去，技藝留存，現(xiàn)在大姐大嫂儼然有大廚風(fēng)范。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">五花肉洗凈，切成方塊</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">冷水下鍋，文煮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">浮沫漸起，用長勺輕輕撇凈。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">竹筷輕扎透過肉皮，撈出。是母親教過的分寸。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">把肉放在米酒釀中“洗個澡”，扎扎肉皮，讓酒香滲進(jìn)肉皮肌理。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">熱油微沸，肉皮朝下輕落，霎時滋啦作響，煙火氣撲面而來。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">炸至肉皮起琥珀色細(xì)紋，長鉤取出。復(fù)入原湯溫浸，讓紋路舒展如花，讓滋味層層回甘——年味，從來不是速成，而是耐心的守候。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">扎肉做好后，切作菱形小塊紅燒；講究的，刀鋒游走不破皮，倒扣入碗，一朵完整紅紋赫然綻放，像一塊緞面——那是媽媽教過的儀式感，是年味里最鄭重的敬意。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">米片，萬載傳統(tǒng)小點心。小時候看媽媽做，先水磨糯米粉，榨干，再揉粉。記得媽媽說過里面摻點米飯揉，成品才能入口即化。揉好后，搓成粗條蒸熟，冷卻后切成薄片，排在匾中曬干。這個排曬的工作就是我們來做，圍匾繞行，一圈圈的排在匾中，米片就像一朵盛開的花朵。最后油炸，由于米片薄，小小米片放入熱油中，瞬間卷起膨脹，快速翻滾一下，撈起。吃著酥香，入口即化。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在的米片加入了不同的原料，紅薯，紫薯，燕麥等，品種多了。</p> <p class="ql-block">姐姐炸的米片，在陽光下泛著微光，酥脆如雪，輕咬即化——那不只是點心，是她替媽媽續(xù)寫的年味詩行。</p>