<p class="ql-block">白手套輕翻，鹽粒如雪落掌心，</p>
<p class="ql-block">文昌雞脯裹著海風(fēng)腌進(jìn)晨光里。</p>
<p class="ql-block">塑料袋窸窣，是鄉(xiāng)間作坊的呼吸，</p>
<p class="ql-block">一捧粗鹽，半把南姜，三片香茅——</p>
<p class="ql-block">老輩人說，咸鮮要從指尖滲進(jìn)骨頭縫，</p>
<p class="ql-block">才配得上清瀾港剛靠岸的晨霧。</p> <p class="ql-block">紅亮油潤的雞絲干，盤中臥成山巒，</p>
<p class="ql-block">不是火烤，是文昌椰青蔭下慢焙的耐心。</p>
<p class="ql-block">條縷分明，嚼勁里藏著雞鳴三唱的清晨，</p>
<p class="ql-block">香菜幾葉，綠得像剛摘下的檳榔葉尖，</p>
<p class="ql-block">一盤端上桌，就聽見南渡江水在碗沿輕輕晃。</p> <p class="ql-block">湯面浮著蔥花，細(xì)面如絲，肉片薄如紙，</p>
<p class="ql-block">蝦仁蜷成月牙，彈牙得能聽見海浪回響。</p>
<p class="ql-block">這碗清補(bǔ)涼湯底，是用椰子水吊的鮮，</p>
<p class="ql-block">不是高湯，是文昌人把整片海熬進(jìn)了晨光里。</p>
<p class="ql-block">熱氣一騰，咸香里浮起淡淡的甜，</p>
<p class="ql-block">像清瀾碼頭剛卸下的那筐帶露蝦。</p> <p class="ql-block">荔枝紅透枝頭，青皮轉(zhuǎn)朱砂，</p>
<p class="ql-block">不是嶺南的甜膩，是文昌山坳里曬足百日的蜜意。</p>
<p class="ql-block">果肉凝脂，剝開時汁水濺上手背，</p>
<p class="ql-block">涼沁沁的，像南國少年赤腳踩過溪澗。</p>
<p class="ql-block">老荔枝樹下，阿婆搖扇說：</p>
<p class="ql-block">“這果子，得配雞油飯才不辜負(fù)它一身清氣?！?lt;/p> <p class="ql-block">白斬雞臥在素瓷盤中，淡黃如初陽，</p>
<p class="ql-block">皮脆而韌，肉嫩而潤，骨髓里沁著椰香。</p>
<p class="ql-block">刀工勻稱，不是炫技，是三十年砧板上聽雞骨響的熟稔。</p>
<p class="ql-block">香菜兩片，綠得不搶戲，只輕輕托住那一口鮮——</p>
<p class="ql-block">文昌人吃雞，不吃“熟”，吃的是“活”氣，</p>
<p class="ql-block">是雞在鋪前鎮(zhèn)竹林里啄食香茅草的那口氣。</p> <p class="ql-block">深褐肉干撒著紅椒碎，油光里跳著火苗，</p>
<p class="ql-block">不是川辣，是文昌本地?zé)艋\椒曬透后的野性。</p>
<p class="ql-block">嚼一口，咸香先撞舌根，辣意后繞喉間，</p>
<p class="ql-block">像騎摩托穿過鋪前老街，風(fēng)里忽來一縷椒香。</p>
<p class="ql-block">香菜葉邊微卷，是剛從自家院角掐下的，</p>
<p class="ql-block">綠得倔強(qiáng)，辣得坦蕩，鮮得毫不留情。</p> <p class="ql-block">乳白湯色浮著紅棗，沉著雞塊，</p>
<p class="ql-block">不是藥膳，是文昌阿公燉給孫兒的“暖胃方”。</p>
<p class="ql-block">湯里沒加味精，只放了半塊南姜、三粒胡椒，</p>
<p class="ql-block">火候守到湯面如鏡，映得出人影才算好。</p>
<p class="ql-block">熱氣氤氳里，仿佛看見南渡江畔的炊煙，</p>
<p class="ql-block">一鍋湯，盛著整座小城的溫厚與守候。</p> <p class="ql-block">鮑魚臥冰如墨玉，龍蝦紅得灼眼，</p>
<p class="ql-block">蛤蜊微張，吐納著清瀾港的潮汐，</p>
<p class="ql-block">海膽金黃如初陽破云，蔥花點(diǎn)睛——</p>
<p class="ql-block">這不是酒樓宴席，是文昌漁民歸港后，</p>
<p class="ql-block">蹲在碼頭石階上，就著海風(fēng)掰開的第一只海膽。</p>
<p class="ql-block">鮮，是不用翻譯的方言；</p>
<p class="ql-block">海味，是刻進(jìn)骨子里的鄉(xiāng)音。</p> <p class="ql-block">西瓜堆成小山，綠紋黃底，</p>
<p class="ql-block">切開一刀，紅瓤迸裂，汁水淌過木案，</p>
<p class="ql-block">甜得像文昌中學(xué)放學(xué)鈴響時的蟬鳴。</p>
<p class="ql-block">不是大棚催熟，是抱羅鎮(zhèn)沙壤里曬足日頭的憨厚，</p>
<p class="ql-block">一刀下去，聽見夏天在瓜瓤里輕輕炸開。</p> <p class="ql-block">蝦堆如雪，須如弦，透亮得能照見云影，</p>
<p class="ql-block">剛離水，尾還彈著清瀾港的浪花。</p>
<p class="ql-block">不是冰鮮，是漁娘用井水一遍遍漂洗的清冽，</p>
<p class="ql-block">蝦殼微青，肉質(zhì)緊實(shí)，一掐就彈——</p>
<p class="ql-block">文昌人說：蝦若不跳，便不配叫“海之眉”。</p> <p class="ql-block">米粉滑如春水，花生脆似初霜，</p>
<p class="ql-block">肉末油潤，蔥花鮮亮，黃姜粉點(diǎn)睛，</p>
<p class="ql-block">一碗端起，熱氣裹著南洋香料撲上眉梢。</p>
<p class="ql-block">這不是街邊果腹，是文昌騎樓老巷里，</p>
<p class="ql-block">阿婆用銅勺舀起的半世紀(jì)煙火。</p>
<p class="ql-block">米粉細(xì)，情意長，一口下去，</p>
<p class="ql-block">整條文城老街都在舌尖上輕輕晃。</p> <p class="ql-block">稻浪翻涌，從鋪前到潭牛，</p>
<p class="ql-block">金黃與青綠在風(fēng)里寫滿豐年詩行。</p>
<p class="ql-block">不是風(fēng)景畫，是文昌人飯碗里的來處——</p>
<p class="ql-block">新米蒸熟，拌雞油、撒蔥花，</p>
<p class="ql-block">熱騰騰一勺，香得連南渡江的鷺鳥都低飛盤旋。</p>
<p class="ql-block">稻香不說話，卻把整座城養(yǎng)得溫潤而踏實(shí)。</p> <p class="ql-block">鴨肉油光微泛，塊塊勻稱如棋子，</p>
<p class="ql-block">不是肥膩，是潭牛鴨在荔枝林下踱步養(yǎng)出的清腴。</p>
<p class="ql-block">香菜幾葉，綠得像鴨子剛啄過的草尖，</p>
<p class="ql-block">一筷夾起，肉香里浮起淡淡果木氣——</p>
<p class="ql-block">原來文昌鴨的魂，早被荔枝樹根悄悄收走了。</p> <p class="ql-block">竹籃盛著金黃，半月形、圓潤形，</p>
<p class="ql-block">酥脆邊緣翹起，像文昌漁帆在風(fēng)里揚(yáng)起的弧度。</p>
<p class="ql-block">不是油炸，是椰子油慢浸、木炭微焙的耐心，</p>
<p class="ql-block">粒粒調(diào)料，是阿公從自家院里采的野胡椒。</p>
<p class="ql-block">咬一口，酥聲清脆，香在齒間打轉(zhuǎn)，</p>
<p class="ql-block">仿佛聽見鋪前老街的石板路，在嘴里輕輕回響。</p>