宇軒的美篇宇軒 <p class="ql-block"><b>趕三百年泊里大集，尋臘月二十四年味</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">農(nóng)歷臘月二十四，小年的余溫未散，年味已濃稠得化不開。攝影班6人，分乘兩輛車，直奔青島西海岸新區(qū)的泊里大集——這座有300多年歷史、占地160余畝、近3000個攤位的非遺大集，逢四逢九開集，臘月里更是人山人海。車剛停穩(wěn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就望見那片紅白相間的傘海，在冬日清冽的陽光下起伏涌動，像一卷鋪展在曠野上的年俗長卷。</p> <p class="ql-block">入口處，“泊里大集 POLI MARKET”的綠色標(biāo)牌立得挺括，底下幾盞路燈還亮著，仿佛從清晨忙到現(xiàn)在都舍不得熄。風(fēng)里飄著鐵鍋爆香、烤魚片焦香、新蒸年糕的甜氣，還有人聲——不是嘈雜，是熱絡(luò)，是熟人隔著三四個攤位就扯著嗓子打招呼的熟稔。</p> <p class="ql-block">一進(jìn)集，紅彤彤的春聯(lián)福字、高高掛起的紅燈籠撞入眼簾。海鮮區(qū)最是熱鬧，蛤蜊、大蝦、筆管魚、梭子蟹鮮活亂跳；吆喝聲、砍價聲、鐵鍋翻炒的滋滋聲交織成最地道的市井樂章。一位穿紅花棉襖的大姐正把剛出鍋的烤魚片往紙袋里裝，油星子在陽光下跳，香氣直往人鼻子里鉆；隔壁攤上，大叔掀開蒸籠蓋，白霧“噗”地騰起，裹著麥香與酵香，撲得人睫毛都濕了。</p> <p class="ql-block">轉(zhuǎn)過兩個彎，就見“雪姐花生油 純手工烤魚片”的藍(lán)招牌底下排起小隊。攤主是位爽利的中年女人，戴白手套，手起刀落，魚片薄如蟬翼，刷油、撒椒鹽、入爐——三分鐘，焦邊微卷，咸鮮酥脆。她遞過紙包時順手塞進(jìn)一顆糖：“嘗嘗，甜口壓壓咸，好過小年?！?lt;/p> <p class="ql-block">再往里走，“北老式辣燙米線”的紅旗在風(fēng)里獵獵響。鍋里紅油翻滾，米線燙得恰到好處，舀一勺湯，辣得人眼眶發(fā)熱，卻忍不住吸溜第二口。攤主裹著厚棉襖，手背凍得發(fā)紅，可攪勺的動作一點不含糊，鍋氣足，人情更足。</p> <p class="ql-block">“茶缸子海鮮煎餅”攤前坐著個藍(lán)外套的婦人，正用小鏟子翻動鏊子上的面糊，吱啦一聲，海虹、小蝦仁裹著蛋液滋滋作響。她抬頭一笑：“趁熱吃，涼了就塌了魂兒?！蹦秋炞油獯嗬镘洠б豢?，鮮得人想跺腳。</p> <p class="ql-block">角落里，一位老伯蹲在石臼前，木杵起落，節(jié)奏沉穩(wěn)。臼里是曬干的紅辣椒與花椒，被一下下?lián)v成粗粒，辣香混著麻香，在冷空氣里撞出暖意。他額上沁汗，卻不說累，只說：“機(jī)器碾的沒這勁兒，年味，得靠手勁兒夯出來?！?lt;/p> <p class="ql-block">另一頭，兩口大鍋并排架著，一鍋煮著羊雜湯，一鍋燴著餅絲。穿深色圍裙的師傅掀蓋、攪動、撒蔥花，熱氣蒸騰中，他墨鏡滑到鼻尖，也顧不上推——鍋里翻滾的是泊里人過年的底氣。</p> <p class="ql-block">海鮮燴餅是一道在泊里大集上才能吃到的特色美食。做法很簡單：你先去大集的海鮮區(qū)買好新鮮的海鮮（比如蝦、蟹、貝類、八帶等），然后找個燴餅攤，付加工費(fèi)，老板就會用大鐵鍋現(xiàn)場給你燴一鍋熱氣騰騰的餅。海鮮的鮮味兒完全融入餅里，湯濃餅韌，非常好吃。</p> <p class="ql-block">按大集老規(guī)矩，先挑海鮮，再找燴餅攤加工。呵呵和玲負(fù)責(zé)購買，她們買的螃蟹、鮑魚、大海螺、筆管魚、海蠣肉等，堪稱海鮮燴餅里面的天花板了。我們找到央視報道過的許家海鮮燴餅，幾人負(fù)責(zé)占座位，宇軒負(fù)責(zé)排隊等燴餅，排了個第12號。呵呵和玲拿回來買的海鮮，我們坐好等著我們的海鮮燴餅出鍋。大約又等了15分鐘，一大盆熱氣騰騰的海鮮燴餅端上來，六人圍坐，鮮掉眉毛，暖意從舌尖直抵心口。風(fēng)在耳邊掠過，可沒人覺得冷——那熱氣，是泊里人用三百年煙火煨出來的年味，是活的，是燙的，是能攥在手心里的。</p> <p class="ql-block">吃完，我們端著不銹鋼盆坐在塑料凳上，有人比著“耶”，有人豎起大拇指，還有人笑得筷子都拿不穩(wěn)。盆底還剩一點湯，映著天光，也映著紅燈籠的影子——原來年味不在別處，就在這人聲鼎沸的攤前，在這熱氣騰騰的碗里，在這你推我讓、笑作一團(tuán)的煙火人間。</p>