<p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:15px;">美篇號:21321706</span></p> 食雕.拼盤 藝術(shù) <p class="ql-block">中國歷來有烹飪王國的美稱，這頂桂冠應(yīng)該說是名副其實(shí)。因?yàn)橹袊呐腼儦v史比古埃及古羅馬的國家歷史還要長。遼闊的地域眾多的民族孕育了中國博大精深的烹飪文化。典型的就是眾所周知的食品雕刻技藝了。</p> <p class="ql-block">食品雕刻是用烹飪原料，雕刻成各種動植物，人物，花卉，風(fēng)光建筑等各種圖案與形態(tài)來美化菜肴裝點(diǎn)宴席的一種的美術(shù)技藝。它既是烹飪技術(shù)的一部分，又是藝術(shù)店堂里獨(dú)特的一門藝術(shù)雕刻。在為美化菜肴裝點(diǎn)宴席中起著重要的作用。</p> <p class="ql-block">中國在食品上雕刻的歷史非常悠久，大約在春秋時已有。食品雕刻的常用原料有兩大類，一類是質(zhì)地細(xì)密、堅實(shí)脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類是既能食用，又能供觀賞的熟食食品，如蛋類制品。但最為常用的還是前一類。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 《管子》一書中曾提到“雕卵”，即在蛋上進(jìn)行雕畫，可能是世界上最早的食品雕刻。其技后世沿之，直至今天。至隋唐時，又在酥酪、雞蛋、脂油上進(jìn)行雕鏤，裝飾在菜的上面。宋代，席上雕刻食品成為風(fēng)尚，所雕的為果品、姜、筍制成的蜜餞，造型為千姿百態(tài)的鳥獸蟲魚與亭臺樓閣等等。</span></p> 拼盤