<p class="ql-block">……這是什么？看著粘糊，聞著搖首，吃著粘稠，品味泔酸，混沌中些許灰綠，入口卻微酸不邪，入腑滑潤有感，回味又提神。</p> <p class="ql-block"> 這是什么？幾十年未嘗，忽然尋思嘴邊，如今閑下了，才想一嘗口惠。</p><p class="ql-block"> 清早，太陽微明，街靜人稀，我便去了灤河老街，來到財神廟旁，看到的卻是熙熙壤壤，人頭攢動，排隊的人提著大桶小盆，又談笑風生，樂此不疲。</p> <p class="ql-block"> ＂是這豆汁＂，老街傳統(tǒng)特色，據(jù)說認死理的老北京人常常也會讓熟人買上一些帶回北京一飽口感。</p> <p class="ql-block"> 豆汁，是地道的承德小吃，更是老街門面的經典。</p><p class="ql-block"> 豆汁，又古老又新鮮。古老是它有幾百年的傳承，而味道依舊，新鮮是偶爾吃一次就會有別樣的享受，而一發(fā)不可收。</p> <p class="ql-block"> 我們都知道老北京的豆汁，是老北京人的愛，但是，你不知道的是，承德豆汁才是本真的源頭。</p><p class="ql-block"> 雖然，少了焦圈果子，但卻，少不了吊爐燒餅和油條。喝豆汁和吃臭豆腐，一個酸，一個臭，吃到口里卻是回味無窮。而豆汁，更是口感別樣。</p> <p class="ql-block"> 豆汁，是用純綠豆做為原料，是淀粉濾出后，剩余的殘渣，經發(fā)酵產生的物質，它的精華是現(xiàn)代生活求之不得的獨特口味。</p><p class="ql-block"> 豆汁一般人聞著倒胃，它神秘中，卻飽含著豐富的蛋白質、維生素C、粗纖維和糖分，極具養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。</p> <p class="ql-block"> 豆汁，它的吃法簡單，豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發(fā)酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛，讓人喝著過癮，品著上癮。</p> <p class="ql-block"> 今天，我買的是開了鍋的豆汁兒粥！就是豆汁熬的小米粥，它是別具一格，也更有意思，米香、豆香、透著酸汁，佐著椒鹽燒餅，手掐著醬黃瓜、小咸菜，這完美的早餐，全在營養(yǎng)中。</p> <p class="ql-block"> 豆汁是夏天的最愛，它祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥，人人可食，又多食多益。多喝豆汁其樂無窮。</p><p class="ql-block"> 豆汁，簡單厚重，是承德地區(qū)久負盛名的傳統(tǒng)風味小吃，更是飄香京城的隨手禮。</p> <p class="ql-block"> 就象我開篇所說，它色澤灰綠，但卻是豆汁濃醇，味酸且感微甜的特色。就向書述一樣，有人看得懂，有人卻莫名。</p><p class="ql-block"> 摘一句《燕都小食品雜詠》，來食解豆汁之愛。＂糟粕居然可作粥，老漿風味論稀稠。無分男女齊來坐，適口酸鹽各一甌。＂</p> <p class="ql-block"> 得味在酸咸之外，食者自知，真可謂精妙絕倫?！?lt;/p><p class="ql-block"> 有人說，沒有喝過豆汁兒的人，不算到過北京城。哈哈！那我們承德人其不都是北京人了嗎！其實，這豆汁真的連著北京城，承德一熱河一北京一故宮一避暑山莊。</p> <p class="ql-block"> 你知道嗎，上了戲的小吃，得多有名啊，知道《豆汁記》 嗎？即《鴻鸞禧》，又名《金玉奴》，一名《棒打薄情郎》，不知“豆汁”為何物，以為，豆汁即是豆腐漿。</p><p class="ql-block"> 你知道嗎？豆汁真的很好，春夏秋冬都是寶，喝了才知道，知道才去喝，喝了才說好。</p> <p class="ql-block"> 不說了，來，走著，一碗豆汁，一碗情，喝吧，一碗豆汁，賽過活神仙，喝下，一碗豆汁，喝出神清氣爽，……</p><p class="ql-block"> 此也，梧桐的早點！</p>