<p class="ql-block"> 寒假是實踐的課堂，更是傳承的起點。為弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，近距離感受唐山本土非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的獨特魅力，唐山市第十二中學(xué)25級20班的同學(xué)們走出校園，走進(jìn)非遺食品制作工坊，開展以“探訪棋子燒餅·蜂蜜麻糖制作技藝”為主題的寒假社會實踐活動。同學(xué)們帶著好奇、懷著敬意，在一揉一搟、一炸一烤之間，讀懂家鄉(xiāng)味道，傳承非遺匠心。</p> <p class="ql-block">一、整裝出發(fā)，抵達(dá)非遺工坊，開啟文化之旅</p><p class="ql-block"> 冬日的清晨清爽明亮，唐山市第十二中學(xué)25級20班的同學(xué)們精神飽滿、列隊整齊，懷著期待與興奮，一同前往唐山非遺食品制作基地。一路上，大家交流著對唐山特產(chǎn)的印象，討論著棋子燒餅和蜂蜜麻糖的傳說與故事，歡聲笑語中滿是對傳統(tǒng)文化的向往。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 抵達(dá)工坊后，濃郁的香氣撲面而來——甜潤的蜜香、醇厚的面香、烘烤后的焦香交織在一起，瞬間將大家?guī)氤錆M煙火氣的非遺世界。工坊內(nèi)干凈整潔、秩序井然，非遺傳承人早已做好準(zhǔn)備，熱情迎接同學(xué)們的到來。在王老師和工作人員的引導(dǎo)下，同學(xué)們安靜有序、認(rèn)真傾聽，正式開啟這場“舌尖上的非遺探索之旅”，用雙眼見證技藝，用心靈感受傳承。</p> <p class="ql-block">二、細(xì)品匠心：探訪唐山蜂蜜麻糖非遺制作全過程</p> <p class="ql-block"> 同學(xué)們首先來到唐山蜂蜜麻糖制作區(qū)域，近距離觀摩這項歷史悠久、工藝繁復(fù)的非遺技藝。唐山蜂蜜麻糖形似團(tuán)花、薄如蟬翼、入口酥化、甜而不膩，是唐山人心中最經(jīng)典的年味與鄉(xiāng)愁，更是代代相傳的手工絕活。</p> <p class="ql-block"> 在傳承人的講解下，大家一步步看清麻糖誕生的全過程：</p><p class="ql-block"> 第一步和面揉面，傳承人選用優(yōu)質(zhì)面粉，嚴(yán)格控制水溫和比例，反復(fù)揉搓、醒發(fā)，讓面團(tuán)變得柔軟筋道，這是麻糖起層的關(guān)鍵。</p><p class="ql-block"> 第二步搟制面皮，這是麻糖制作最考驗功力的一步。傳承人手持長搟面杖，手腕用力均勻，將面團(tuán)一點點搟大、搟薄，直到薄如紙張、透光見影，一層疊一層，層次多到數(shù)不清，同學(xué)們紛紛發(fā)出驚嘆。</p><p class="ql-block"> 第三步切花造型，薄面皮被精準(zhǔn)切割成長條，再經(jīng)過折疊、翻花、捏形，巧手翻飛之間，普通的面片變成一朵朵精致的“面花”，形態(tài)規(guī)整、美觀精巧。</p><p class="ql-block"> 第四步慢炸浸蜜，生花坯放入恒溫油鍋中慢炸，火候恰到好處，炸至金黃酥脆后撈出，再淋上秘制蜂蜜糖漿，甜香瞬間彌漫整個工坊。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 看著一塊塊麻糖從面團(tuán)變成精美點心，同學(xué)們深刻體會到：一口香甜的背后，是數(shù)百年的堅守，是日復(fù)一日的匠心。</p> <p class="ql-block">三、酥香百年：近距離感受唐山棋子燒餅的制作技藝</p> <p class="ql-block"> 告別香甜的麻糖，同學(xué)們來到唐山棋子燒餅制作區(qū)，探訪另一項唐山標(biāo)志性非遺美食。棋子燒餅因大小如棋子、形狀如小鼓而得名，外皮金黃酥脆、內(nèi)餡鮮香多汁，一口掉渣、滿口留香，是享譽京津冀的唐山名吃。</p> <p class="ql-block"> 在制作臺前，傳承人完整展示了棋子燒餅的傳統(tǒng)手工工藝：</p><p class="ql-block"> 第一步制酥和面，水油皮與油酥分開制作，精準(zhǔn)配比、反復(fù)揉搓，只有這樣烤出來的燒餅才能層次分明、酥而不散。</p><p class="ql-block"> 第二步包餡成型，將鮮香的肉餡包裹在酥皮之中，收口捏緊、輕輕按壓，一個個小巧圓潤的燒餅生坯整齊排列，大小均勻、模樣精致。</p><p class="ql-block"> 第三步入爐烘烤，燒餅送入烤爐后，溫度與時間全憑經(jīng)驗把控。隨著溫度升高，燒餅慢慢鼓起、顏色逐漸金黃，濃郁的肉香和面香飄散開來，讓人垂涎欲滴。</p> <p class="ql-block"> 出爐的棋子燒餅色澤金黃、小巧可愛，同學(xué)們隔著操作臺都能感受到熱氣與香氣，真切感受到小小一枚燒餅，藏著唐山的飲食智慧，更載著家鄉(xiāng)的文化記憶</p> <p class="ql-block">尋一味家鄉(xiāng)美食，承一段非遺文脈。</p><p class="ql-block"> 此次唐山市第十二中學(xué)寒假非遺實踐活動，讓同學(xué)們從課本走向生活，從聽說走向親眼見證。大家不僅了解了唐山蜂蜜麻糖、棋子燒餅的歷史淵源與制作技藝，更在觀摩中體會到非遺傳承人的堅守與執(zhí)著，感受到傳統(tǒng)文化的博大精深與家鄉(xiāng)文化的深厚底蘊。</p> <p class="ql-block"> 非遺不是博物館里的標(biāo)本，而是煙火氣里的傳承。作為新時代少年，十二中25級20班的學(xué)子將以此次活動為起點，了解非遺、熱愛非遺、宣傳非遺、傳承非遺，把家鄉(xiāng)的味道講給更多人聽，讓唐山優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在新時代綻放新的光彩！</p>