<p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:justify;"><span style="font-size:20px;">走過崇文門，穿新世界商場扶梯直上五樓，見“森隆”金字招牌——不是王府井金魚胡同的老樓，卻仍是那間食不厭精、膾不厭細(xì)的百年飯莊。老伴與我站在入口，紅燈籠垂映，金色“森隆飯莊”在暖光里沉靜如故；門內(nèi)雙開處，金飾流光、雕梁隱現(xiàn)，恍若跨入一座微縮的江南庭院。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:justify;"><span style="font-size:20px;">森隆肇始于1924年，曾以淮揚(yáng)菜為骨、西餐素饌為翼，鼎盛時(shí)日待賓客二三百人，與“八大樓”齊名。今日雖遷址，但紅磚意象、庭院格局、翹角飛檐仍凝于空間肌理——牌坊巍然，“森隆”二字古樸端方；通道鋪紅毯，欄桿刻云紋，藍(lán)燈籠懸于深色石墻之間，無聲訴說“非遺傳承，匠心之作”。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:justify;"><span style="font-size:20px;">我們落座后，先點(diǎn)“油燜筍”與“宋嫂魚羹”。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">飯店有十大名菜：響油鱔糊熱氣迸濺，茨菇紅燒肉臥于黑砂鍋中油潤生光；蟹粉獅子頭浮于青瓷碗，金黃蟹油裹著玉白丸子；雞頭米河蝦仁清鮮跳脫，軟兜燴飯濃香撲鼻……每一道皆印著“至和至美”的哲學(xué)底色——淮揚(yáng)菜始于春秋，興于隋唐，盛于明清，以“五味之和”調(diào)南北之口，正應(yīng)了那句：“兼容南北，蓄養(yǎng)人文?！?lt;/span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">響油鱔糊</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">雞頭米河蝦仁</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">一品八寶獅子頭</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">蟹粉獅子頭</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">茨菇紅燒肉</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">軟兜焗飯</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">松鼠桂魚</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">冬菜扒鴨</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">雞湯煮干絲</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">魚湯手打魚丸</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:justify;"><span style="font-size:20px;">臨窗小憩，見一冊翻開的菜單靜置案頭，松鼠桂魚躍然紙上；另一角，雞湯煮干絲氤氳升騰，冬筍扒鴨旁木盒盛肉，皆是時(shí)光熬煉的滋味。墻上“北京老字號”徽標(biāo)赤誠如初，而我們筷尖所及，是百年未斷的煙火文脈——不單是菜，更是活的歷史，在唇齒間徐徐展開。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">兼容南北，蓄養(yǎng)人文，以五味之和，彌散于唇齒舌尖，</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">追求天地萬物的至和至美，是中國古典哲學(xué)的終極目標(biāo)。八大菜系中，淮揚(yáng)菜歷史悠久，始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有"東南第一佳味，天下之至美"之美譽(yù)。</span></p><p class="ql-block">淮揚(yáng)菜以傳統(tǒng)為基點(diǎn)，以創(chuàng)新為目標(biāo)，將淮揚(yáng)菜特有的人文基因展現(xiàn)得淋漓盡致。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">森隆飯莊</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">百年老味道</span></p><p class="ql-block"> CENTURY TRADITIONAL FLAVOR </p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">森隆飯莊（以下簡稱森?。╅_業(yè)初始至50年代，主要經(jīng)營淮揚(yáng)菜，同時(shí)還經(jīng)營英法俄式西餐大菜和中式素菜。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">森隆飯莊由于菜肴用料考究，精工細(xì)作，江蘇風(fēng)味濃郁，西餐口味正宗，環(huán)境整潔，生意越加紅火。當(dāng)時(shí)仮莊建筑面積1500余平方米，為三層磚木結(jié)構(gòu)樓房，一層是稻香村糕點(diǎn)舗,經(jīng)營各式糕點(diǎn)，二層是森隆大廳，主要接待散客，三層是森隆雅間，主要接待包桌的客人。當(dāng)時(shí)森隆擁有店員60多人，經(jīng)營品種達(dá)500余種，日接待顧客二三百人，其規(guī)模和知名度齊名于當(dāng)時(shí)京城有名的餐飲"八大樓"。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">森隆淮揚(yáng)菜、西餐、素菜形成三足鼎立之勢，互為依托，在京城頗有名氣，上至官僚政客商賈貴人，下至文人墨客平民百姓都不時(shí)光顧。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">食不厭精膾不厭細(xì)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">非遺傳承匠心之作</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="font-size:18px;">二〇二六年二月一日</span></p>