<p class="ql-block">雜談買肉·燒肉·年味及其他</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"> ?二十三糖瓜粘，二十四掃房子，二十五磨豆腐，二十六去買肉……這不僅是一首童謠，更是民間對過年（春節(jié)）這種莊重儀式充滿敬畏與美好期待約定俗成的文化禮儀的尊崇。</p><p class="ql-block">? 今天正好是乙巳臘月二十六，我攜外孫子循老歷前往菜市場買肉，感知市場的興旺，感受煙火氣的紅火，找尋往昔的年味?，F(xiàn)在，人們普遍覺得年味恰似喝過三泡的茶——年味越來越寡淡。其實，年味只是人們心里潛存的意象，是濃是淡全憑心情和心境，非必臘月二十六去買肉才可找尋到年味。更何況，如今經(jīng)濟發(fā)展尚好，民眾生活富庶，牛養(yǎng)豬、雞鴨鵝等肉類食品早已不再是奢侈品，不再是餐桌上的稀罕物，民眾不再憑票證擁擠搶購。但是，“烹羊宰牛且為樂”。每論及肉類食品，我始終喜歡隔三差五地去菜市場買上一條五花三層的豬肉。倘若不顧及高血脂、高膽固醇增高增厚，那肥瘦相間的五花肉無論紅燒還是粉蒸都是我的盤中菜，腹中物。</p><p class="ql-block"> 五花肉出鍋啦，肉味純正濃郁，一塊入口香繞全身?，F(xiàn)在，邊寫邊想，想起來都口水涌動，垂涎欲滴。同時觸發(fā)我懷舊情愫。遙憶那個經(jīng)濟滯緩，物資匱乏之年月，年味在民間愈發(fā)濃重，那是一種由苦澀轉(zhuǎn)甘甜的祈盼，是一種向好向上的追求。那個年月，人們每年吃肉類食品少的可憐，一年下來十斤肉已是多多矣，如果家中有做高危繁重工作的人尚可多吃三五斤津貼補助的肉，更別提牛羊肉啦。牛羊肉僅限“清真”人憑票證吃三五斤，大多數(shù)漢民只能憑票證擁擠搶購膘肥的豬肉。</p><p class="ql-block">? 據(jù)說，南方人喜歡用紅燒肉燉干筍，是過年的必備之菜。東北人過年喜愛五花肉燉酸菜加粉條。東北寒冷，往昔東北人過年幾乎買不到綠葉蔬菜，唯有白菜蘿卜土豆。于是人們每年存儲這三樣菜的同時，探索發(fā)明了漬酸菜的生活技巧。那酸菜發(fā)酵成熟后切成細絲，配以切成食指長，三指并攏寬的五花肉大片和寬粉條熳火燉煮二三個小時，冒著熱氣，透著香氣端上桌，吃時佐以蒜汁或辣椒油真真正正是一道價廉物美，獨有風味的美食。</p><p class="ql-block">? 現(xiàn)在，人們普遍覺得年味寡淡，想找回往昔的年味。我們是不是可以在臘月二十六去買肉？是不是可以放下手機，親自下廚，親自動手用五花肉烹制紅燒肉燉干筍、五花肉燉酸菜或多鐘菜品，找尋年味呢？我想，是可以的。</p><p class="ql-block">? 二十三糖瓜粘，二十四掃房子，二十五磨豆腐 ，二十六去買肉……我們趕快行動吧，切莫讓童謠中的年味飄散飄遠。</p><p class="ql-block"> ?2026年2月13日農(nóng)歷臘月二十六</p>