<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">鬧 年</b><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">（散文）</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">系舟漁夫</span></p><p class="ql-block"> “鬧年”說的是臘月里不停的“坐灶火”，張置正月里的吃喝?！白罨稹?，是將生冷食物的籠箕（屜）放在鍋上，坐在灶前拉風箱搭炭，叫做“坐灶火”。</p><p class="ql-block"> 說起灶火，隨著世事的變遷，也在發(fā)生著變化。在上世紀剛進了八十年代，人們停用了多少年的風箱，改成了吹風機。沒有了“呱噠、呱噠”風箱敲舌子（進風口的小木塊）碰撞的聲音。特別是在2018年前后，上邊一句“治理污染”，將幾千年流傳下來的灶火，強令拆了。改用燃氣、電爐子做飯，將人們徹底的從灶火門前“解放”了出來。家家戶戶的屋頂不見了裊裊的炊煙。也就沒了“坐灶火”一說。</p><p class="ql-block"> 沒幾年，上頭覺得過日子沒了煙火氣，特別是逢時過節(jié)，像是少了什么。所以，“禁令”松動了許多。有些地方過年也讓放炮了，上墳也讓燒紙了。房頂上的煙囪也讓冒煙了。這樣，進了臘月，家家又思謀起了“鬧年”。在那沒來的及拆的調頓做飯的鍋灶前，又開始了“坐灶火”。</p><p class="ql-block"> 今年一過小年，老婆張羅著要蒸“花糕”。這花糕就是帶棗的花饃。圓圓的底子一尺多大。一層紅棗一層白面的三層摞在一起，上面是白面拉成長條，用筷子、梳子、剪刀揑成像云朵、蓮瓣的面花，上面插著紅棗，擺在頂部。看上去就是一件精美的藝術品。其實，這就是人們如今說的“面塑”。</p><p class="ql-block"> 蒸花糕的同時，還有“棗山”。底子像山巒的三角形，也是一層紅棗一層白面的摞三層。山頂上盤著“錢龍”，那造型說龍不像龍，說虎不是虎。長長的胡須，用黑豆嵌著眼珠子，很有看頭。還有“眊籃”，形狀像個籃子，是專門捏給閨女的，意思是籃子里提著東西，?；丶铱纯?。還有面魚、面兔很多小雜耍。</p><p class="ql-block"> 前晌九點多，伯伯家的安嫂來了；隔壁的燈子來了；鄰里的二妮子來了。一群女人在家里揉面，老婆讓我在調頓燒的灶里生火。</p><p class="ql-block"> 長時間不用，到處走風露氣。吹風機一開，滿屋子都是灰。好不容易用圍堵住，可以點火了，卻沒有玉茭桿子軟柴禾。沒辦法，找了一些紙片塞到灶里點燃，再壓上炭。過了一會，火慢慢引著，越燒越旺。</p><p class="ql-block"> 這時，我想起了小時候，奶奶常給我們叨的“事兒”?！凹t媳婦難過嘞，黑媳婦眊嘞來，扁腦袋聽嘞來”。這里方言的“事兒”，就是普通話謎語的意思。奶奶肚子里不知有多少“事兒”，老是讓人猜不著。她見我們大眼瞪小眼的一時答不出來，笑著說：“紅媳婦，是灶膛里的紅火；黑媳婦，是煤洞里的黑炭；扁腦袋，就是搭炭用的鐵鏟鏟。這說的就是坐灶火做飯的意思。記住了沒？”</p><p class="ql-block"> “坐灶火”，一般是女人的事。男人地里干活回來，盤腿坐在炕上，等著女人伺候?？蛇M了臘月，家里開始“鬧年”時，男人也只好窩屈在灶火前拉風箱。</p><p class="ql-block"> 提起“鬧年”，不由得想起了小時候的臘月，想起了忙的腳不著地的娘和奶奶。</p><p class="ql-block"> 那時候，生產隊分口糧吃。隊里大多種的是高粱、玉茭子。麥子種的很少，交了公糧，也就剩不了多少。麥子每年每人只能分個四五十斤。這“鬧年”，就是女人們變著花樣粗糧細作，讓高梁玉茭子面，看起來好看點，吃到嘴里好吃點。</p><p class="ql-block"> 走親戚拿的白面饃饃，娘和奶奶不過“小年”臘月二十三，從來不會張羅，怕的是捱不住饞蟲的我們死皮賴臉的偷吃。</p><p class="ql-block"> 過了臘八，當娘和奶奶，把日常很少用的瓷盔瓦盒子往炕頭一放，我們知道這“鬧年”就要開始了。奶奶邊往瓷盔里挖玉茭子面，邊叨“事兒”。她說：“叨事兒來，喂貓來，咬一口，血出來。”接著問：“甚來？”我們馬上答到：“豆馠蛋蛋”。因為每年“鬧年”的時候，這個“事兒”奶奶要重復好幾遍。</p><p class="ql-block"> 這豆馠蛋蛋，也是玉茭子面里包著豆蓉，咬一口，露出了紅紅的顏色。我想，這和東北的豆包差不多。只不過人家的皮用的是黃米面，咱是玉茭子面。</p><p class="ql-block"> 這豆馠是自制的，和城里賣的豆蓉比起來，起碼沒添加不是糧做的東西。在蒸豆馠蛋蛋的頭天晚上，奶奶先將豇豆、小豆淘凈后，在鍋里浸泡?？匆姸棺拥亩亲庸牧?，再加上紅棗、紅糖，添適量的堿水慢火熬制。第二天早上，我還賴在被窩里不想起，當奶奶將匙匙頭子上的豆馠喂在我嘴里時，那個香甜，讓我不由的一激靈坐了起來。家里的人多，豆馠蛋蛋的蒸兩三天。奶奶把蒸好的豆馠蛋蛋凍在空家的甕子里，不過年，沒人敢動。</p><p class="ql-block"> 蒸完豆馠蛋蛋，準備著開始攤“糊兒”。這“糊兒”就是現(xiàn)在賣的玉茭面折餅。</p><p class="ql-block"> 那時候的“糊兒”比現(xiàn)在的折餅大，有六七寸。對折起來，像個大肚魚。攤“糊兒”用的餅檔，叫“糊兒鏊子”，是生鐵圪蛋。底子中間凸成鼓肚形，蓋子頂部有個帶環(huán)的鈕子便于提拿。攤“糊兒”的爐子壘在院子里，用土坯子砌成長條形，上面留有八個火口，同時能放八個“糊兒鏊子”。</p><p class="ql-block"> 攤“糊兒”的面是高粱知玉茭子，頭天晚上在面里加“老面起子”發(fā)酵。第二天，娘和奶奶天沒亮就起來張羅。她們在玉茭子面里加幾?！疤蔷鳖w顆。高粱面里是干杖碾碎的鹽面子，在盆子里攪和成半稠不稀的糊糊。爐子里的火著旺后，娘把盆子里的糊糊端到爐子旁邊，拿半截胡蘿卜在油碗里蘸蘸，擦在“糊兒鏊”的底子上，用勺子把糊糊往上一倒，只聽“咝兒一一”的一聲，冒起一股白氣。當把第八個鏊子里舀上糊糊后，第一個“糊兒”的底面已變成了金黃色。奶奶跟著揭開蓋子，用鐵匙（小鐵鏟）把“糊兒”翻個個兒。沒等幾分鐘，娘打開蓋子，冒著濃濃香味兒的“糊兒”，也正好出鏊。周而復始，她再用那半截胡蘿卜，蘸著油擦擦鏊底子，舀上糊糊。又是“咝兒一一”的一聲，又是冒出一股白氣。攤“糊兒”的這一天，油香和“糊兒”香籠罩著整個院子。</p><p class="ql-block"> 到了快點燈的時候，累得直不起腰來的娘，手里始終攥著那蘸油的半截胡蘿卜。那時候有“一個油花花，能激靈三早起”的說法。油對人們過日子來說，是比什么都珍貴的東西。娘小心翼翼的把油碗底底和半截胡蘿卜，放在老鼠夠不著的地方，準備“吊煎鍋”再用。</p><p class="ql-block"> 這“吊煎鍋”，其實就是高粱煎餅，和攤“糊兒”差不多。只不過它不用發(fā)面，只加少許榆皮面的高梁面糊糊。用的是大鐵鍋而不是鏊子。</p><p class="ql-block"> 娘把高粱面糊糊攪和好，在灶膛里加上柴禾，待鍋熱了后，又把攤“糊兒”用過的半截胡蘿卜拿來，在鍋底抹油。她用碗舀起高粱面糊糊，順著離鍋底尺數(shù)高的地方轉一個圈。那面糊糊隨著鍋往下流，這可能就是“吊”的意思。稍后，拿刮子一攤，糊糊在鍋底形成了薄薄的一層。娘蹲下身，在灶里再添把柴禾。不一會，煎鍋好了，用鐵匙起到木案上。娘又拿那半截胡蘿卜在鍋底抹油，又把高粱面糊糊在鍋里轉一個圈……</p><p class="ql-block"> 娘邊吊，邊把出鍋的煎鍋邊子折起來，疊得方方正正。我把在鍋臺邊眼巴巴的等，等菜刀切成指頭寬的條條，拌著酸白菜，滴幾滴香油。那個香味兒，是永遠忘不了的香。</p><p class="ql-block"> 過小年祭灶后，“鬧年”進入了高潮。隔壁鄰居，姑嫂妯娌，三五結伙的忙碌著每家的七葷八素，白面細活。雖人人臉上掛著倦意，但只要聚在一起，張家長，李家短的叨拉個不停，那嘰嘰喳喳的打鬧聲，為“鬧年”，增添了歡快的氣氛。</p><p class="ql-block"> 娘是村里出了名的巧手，那些魚呀、兔呀的小東西，在她手里一鼓搗，栩栩如生和真的一樣，誰家娶媳聘婦都要叫娘去幫忙。到了臘月“鬧年”的這幾天，她更是忙的難以應付。那時候沒有“申遺”這一說，不然的話娘絕對是面塑的傳承人。</p><p class="ql-block"> 我又在灶火里搭了一鏟鏟炭。吹風機“嗡嗡”直響，吹的火苗直往鍋底竄。這時鍋蓋邊漸漸冒出了熱氣。</p><p class="ql-block"> 我到女人們揑花糕的屋里時，見安嫂手里的一個“錢龍”剛安上黑豆眼珠子，正用剪刀剪胡須。燈子驚喜的叫道：“呀啵啵呀——，你這手也太巧了，揑下的東西能上中央電視臺。”</p><p class="ql-block"> 安嫂不好意思的捂著嘴笑：“這還不是以前大嬸子手把手教的？不然，再甚自己也開不了孔竅”。“大嬸子是誰？”有人問。安嫂指了指我老婆說：“她婆婆”?！肮氵@是真?zhèn)?。你在我們身上也扎幾個孔，咱也開開竅！”一屋子人哄堂大笑。</p><p class="ql-block"> 女人們三個多小時的手忙腳亂，把揑好的花糕、棗山、眊籃還有面兔和面魚，放在有地暖的瓷磚上，蓋塊白布醒（xie）著。娘在的時候，是把土炕燒熱，捂上線毯子。后來有了電熱毯，就不用了燒炕?；ǜ庹舻煤貌缓?，這“醒”是很要緊的一步。娘一直說，醒的拿到手里感覺虛泛虛泛的，才能上籠蒸。如果醒不到，蒸出來就是瓷圪蛋。 </p><p class="ql-block"> 女人們搓搓手，剝著老婆準備好的橘子往嘴里塞。大臘月，家家都不消停。燈子含在嘴里的橘瓣還沒咽下去，就火急火燎的說：“我家的鍋里還煮著山藥蛋呢?！彼噶酥冈谧呐藗冋f，“明天去我家，一起張置蒸肉、丸子?！?</p><p class="ql-block"> 這蒸肉、肉丸子，好像有老久老久的歷史，我奶奶的奶奶的時候就有了蒸肉、丸子。不僅過年過節(jié)，就是紅白事宴也少不了。它主要有山藥泥、熟蘿卜絲、淀粉，拌著肉丁，和著胡麻油。攪勻后按在碟子里，或丸成一寸大小的蛋蛋，放在籠箕里蒸。出籠時，大小人都喜歡端上一碟蒸肉吃。那個香，雞呀魚呀擺在臉跟前，也舍不得換。 </p><p class="ql-block"> 這“鬧年”，接神的炮不響，就得馬不停蹄的忙活。臘月二十五，家里開始做豆腐。臘月二十六，娘和奶奶在大鐵鍋里做黃糜糕。因大年初一吃糕，才能步步登高。臘月二十七，開始干豆面。那六尺多的大木案，一大塊面團裹在五尺多的干面杖上。娘額頭淌著汗珠子，在“嗵、嗵、嗵”的木案撞擊聲中，干面杖下的面片成了一分錢硬幣的厚度。奶奶把豆面片切成比筷子還要細的面條，碼在箕篦子上，備著正月里招待戚人。</p><p class="ql-block"> 我七歲的那年，臘月二十八，娘在鍋里煞（七八成熟）蘿卜片。案子上切好一大堆，夠一正月吃。奶奶在箥箕里揀豆芽，那個時候，不管是黃豆芽，還是綠豆芽，都是自家瓦罐里生。她看看旁邊的我，又給出“事兒”：“鴨子嘴，蝎子尾。不吃糧食光喝水”。 </p><p class="ql-block"> 沒等奶奶說完，我搶道：“豆芽?！?奶奶高興的摸著我的腦袋說：“俺娃越長越聰明?！闭f著摸出兩塊糖來，塞到我的口袋里。 </p><p class="ql-block"> 站在我身后的弟弟眼尖，看著我口袋里的糖塊，哭鬧著也要。 可能奶奶身上就有兩塊，一下變不出來。忙對我說：“你先給弟弟一塊，下午奶奶再給你?！?這東西平時見不著，我哪里舍得？捂著口袋不想松手。 </p><p class="ql-block"> 弟弟好說歹說不行，揪著娘的衣袖，地下撒潑打起滾來。 娘正在思謀一兩天鬧肉和剁餃子餡，見鍋里的水開了，慌忙拿罩籬撈菜。弟弟一拉娘手一抖，差點把萊撒在灶火前。娘火了，一把提溜起來，把弟弟扔到了院子里。 </p><p class="ql-block"> 弟弟哭著叫著跑出了街大門，晌午吃飯也沒回來。 后晌，娘在稍歇息的時候，還沒見到弟弟。把我拉到身邊說：“除了爹娘兄弟親，你當哥哥的為甚不能讓著點?！?是呀，弟弟平時有什么好吃的都要分給我。我兩塊糖為什么不能給弟弟一塊呢？我心里感到做錯了什么，有點不安。</p><p class="ql-block"> 娘說：“不知道你弟晌午咋吃飯的，你出去找一找。” 我去我們曾經藏貓貓的秸稈后面找，沒有。又去掏小雀的小樹林里找，還是沒有。后來在生產隊飼養(yǎng)處，見二弟躺在草料堆里睡著了。臉頰上還掛著幾滴眼淚。我一把將他拉起來，覺得小手冰涼冰涼。“弟弟，快起來?！闭f著把那兩塊糖，塞進他的口袋里。 </p><p class="ql-block"> 弟弟用衣袖抹了下臉上的淚漬，笑了。他剝開臘紙裹著的糖塊，喂到我的嘴里：“哥，你吃?！?弟弟一哄就好，我看著他純真的樣子，卻沒嘗出糖的甜味。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 今年臘月，我收拾家的時候，在一個糖果盒子里見還有不少的糖塊。打開一看，一堆出了蟲子的酥糖。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 如今的生活好了，人也變了。小時候的糖，是不是現(xiàn)在人們吃到嘴里也不甜了。</span></p><p class="ql-block"> 過了一年又一年，咋也忘不了弟弟喂我吃糖的樣子，他生性善良，心里老惦記著我這個哥哥。每年“蒸肉”一出鍋，總是送四五個過來，讓我先吃第一口。 </p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在這“鬧年”，也不用那時候張張急急的鬧騰了。只要口袋里有錢，花糕棗山，買；蒸肉丸子，買；雞鴨魚蝦，買；時蔬時菜，買；水果干菓，買。 </p><p class="ql-block"> 可買來買去，咋也買不到隔壁妯娌在一起“鬧年”的紅火勁；咋也買不到弟弟送過來“蒸內”的碰口香；再也買不到娘和奶奶“攤糊兒，吊煎鍋”的煙熏味。</p><p class="ql-block"><br></p>