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趣談過年

胡堡冬

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在桐城，鄉(xiāng)風(fēng)鄉(xiāng)情，最是過年濃。清代詩人姚清泉的《龍眠雜憶》，對此就有很生動的描述：“桐城好，除日鬧轟轟。呼童且把門神貼，還歲先將年飯蒸，徹夜爆張聲。”這就是清代時期，桐城人的過年寫照。震耳欲聾的鞭炮聲，鄉(xiāng)下人殺豬、殺雞、宰牛、宰羊的熱鬧場面；大嫂大媽洗衣打揚(yáng)塵，把房子收拾得一干二凈，再貼上窗花、年畫、門神，貼上春聯(lián)與門聯(lián)，把所有的希望也貼在了春光里。三十晚上的年夜飯，最是情濃、酒濃、團(tuán)圓時的其樂融融；酒席桌上的七大碗八大盤，紅，黃，綠色彩斑斕；蒸，炒，炸，煮，氽……豐盛與豐美并存，你能不被那濃濃的鄉(xiāng)情濃濃的年味所感染，所感動，而又身置其中樂在其中么？！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一、關(guān)于春節(jié)與“年”的故事</p><p class="ql-block"> 過年，這是中華民族深植血脈之中的傳統(tǒng)，華夏兒女，無論你在哪里，一個“年”字，都會打動你，都會掀起你心中的無盡鄉(xiāng)情與濃濃的親情；都會讓你想到家，想到故鄉(xiāng)的雪，故鄉(xiāng)的河，故鄉(xiāng)的寒冬臘月和無盡的溫馨與鄉(xiāng)思的夢靨。但我們?nèi)粢?xì)究春節(jié)和“年”的來歷，你又知道多少？了解多少呢？一次，筆者與一位民俗學(xué)者聊天，他的一席話真的把我問住了。他說：年，是什么？春節(jié)，又是什么？</p><p class="ql-block"> 民俗學(xué)者考證：春節(jié)，在古代叫“元旦”。</p><p class="ql-block"> 我詫異。春節(jié)怎的成了“元旦”啦？</p><p class="ql-block"> 民俗學(xué)者說：沒錯。在古人眼里，“元”，始也，“旦”，晨也?！霸焙显谝黄穑匆荒甑牡谝粋€早晨。學(xué)者的話，無疑是對的。因為，他的話，言之有據(jù)。他說：詩經(jīng)《爾雅》中，對“年”注釋是：“夏曰歲，商曰祀，周曰年?！?lt;/p><p class="ql-block"> 呵呵！一個春節(jié)被考證出這么多依據(jù)，我大感驚詫！民俗學(xué)者笑了，且笑聲朗朗。</p><p class="ql-block"> 其實，自殷商時起，人們發(fā)現(xiàn)月亮的每一次圓缺，基本相當(dāng)于一個月，于是們就把初一稱為“朔”；十五，則稱為“望”。而每年，從正月初一的朔日子夜開始，人們稱之為“元旦”，或者叫“元日”。所以，姚清泉的《龍眠雜憶》中，就有“桐城好，元旦賀新年”之說。桐城人也一直把春節(jié)，叫做“元旦”，這一稱謂，一直延續(xù)到辛亥革命時期。</p><p class="ql-block"> 民俗學(xué)者似乎仍不滿足已有的論據(jù)，他進(jìn)一步引伸說：《說文解字》中對“旦”字的解釋是：“從日見一上，一；地也?！北硎灸禽喕鸺t的太陽，剛剛從地平線上升起，這就是我們感到生機(jī)盎然的早晨的意思了。太陽每天都是新的，太陽以常起常新的姿態(tài)，演繹著每一個新年，每一個早晨，無論是陰天、雨天、雪天，還是晴天，它都會照樣升起。也正是因此，中國人又把春節(jié)稱之為“元旦”或“正旦”。</p><p class="ql-block"> 好一個春節(jié)！我不禁感嘆，感嘆歲月匆匆，感嘆一個萬物復(fù)蘇的春節(jié)竟是如此豐富與豐饒！而我們在過年之時，定會有新的收獲！</p><p class="ql-block">民俗學(xué)者又較真了。他說：“年”和春節(jié)可不是一回事！</p><p class="ql-block"> 我說，什么？“年”又因何不是年呢？！</p><p class="ql-block"> 民俗學(xué)者笑了。他賣關(guān)子說：想知道嗎？</p><p class="ql-block"> 我說，當(dāng)然。我正值要過年的興奮之中，哪有不想知道過年之理的呢？</p><p class="ql-block"> 民俗學(xué)者說，好。那就從一個古老的傳說開始講起吧……</p><p class="ql-block"> 相傳，在遠(yuǎn)古時有個桃源村，這是中原流行的“紫薇神君說”的起源。有種怪獸兇猛異常，它的形象似龍似獅似虎，就藏匿于深山密林之中，人們叫它“年”。年的食性很雜，從天上飛的飛禽，地上行的走獸，都在它的食譜之中，就連鱗介蟲豸也無一幸免，而人類更是在劫難逃。年的到來飛沙走石，天昏地暗，一派凋萎，就連寸草都不長。而年一走，就大地就萬物復(fù)蘇，一派人間美景。因此，人們談年色變，十分懼怕。于是，人們設(shè)法了解它的活動規(guī)律。最終，人們發(fā)現(xiàn)年的來去周期是365天，每到這一時間，年從深山來到人們聚居地飽餐一頓，天亮?xí)r返回森林。人們掌握了規(guī)律，就算好了時間，每到三十晚上，家家戶戶都提前做好了晚飯，都熄火凈灶，都紛紛把家畜關(guān)好，躲起來吃“年夜飯”，并祭祖，祈求神靈保佑平安……民俗學(xué)者的這個故事，算是讓我知道了年的來歷，讓我想起了桐城民間流行的年夜守歲，其實是守著平安，守著吉祥，守著一個古老的鄉(xiāng)風(fēng)習(xí)俗。而大年初一的開門炮，就是驅(qū)鬼神，民間的“炸發(fā)”之說，意思是開門大吉大利大發(fā)財哩！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">二、春節(jié)，食在桐城</p><p class="ql-block"> 春節(jié)，是親朋聚會，家家團(tuán)圓之時。而聚會少不了走親訪友，少不了接待宴請?！巴┏呛?，圓桌坐團(tuán)團(tuán)。不速賓朋常入座，略添肴核可加餐，十坐也還寬?！币β浠ㄔ凇洱埫唠s憶》中吟誦的情景，在桐城城鄉(xiāng)春節(jié)親友團(tuán)聚時隨處可見。但你千萬別忘了入鄉(xiāng)隨俗。</p><p class="ql-block"> 在桐城，熱鬧非凡應(yīng)酬親朋的飯局，卻有很古老的習(xí)俗在里面哩！比如，入席的坐次，主賓、次賓，上坐、下坐，長幼尊卑，坐之有序……你不可隨意，更不可大意，在這個飄散翰墨書香之地，最注重的就是禮節(jié)。記得兒時，隨父母春節(jié)時走親戚，鄉(xiāng)下雪后初晴，處處彌漫著新春的熱鬧和喜氣。臨到吃飯，親戚喊來村里的長輩陪客，只見他們一番謙讓，極盡客套，我則找了個離好吃的最近的位子坐下，父親剜了我一眼，說：小孩子不要上桌子。我只感到委屈，不情愿地離開，那知個中原委呢。在上個世紀(jì)的六、七十年代，鄉(xiāng)村依然貧困，親戚極盡所有，好不容易湊了一桌酒席。魚，是咸魚，肉，是臘味；平時自家舍不得吃，是來客人時才拿出來；到是山粉圓子燒得顫悠悠的非常好。不一會，親戚端來了一碗掛面，說是長壽面，還有常來常往的意思。高高翹在碗中的肥雞腿很是誘人，我咬了一口，只覺得不怎么爛，可我已把它咬去一半。這時，只見親戚掛在臉上的笑容僵住了，那急迫的樣子，被我母親看到；母親欲拖下我手中的雞腿，可已晚了。后來才知，鄉(xiāng)下人“做人”，那雞腿是向鄰居借來擺樣子的。鄉(xiāng)下有不成文的規(guī)矩，翹在碗中的雞腿子是不能吃的，只有放在碗底，切成塊的才可食。而我這一口下去，吃得親戚腿都發(fā)軟，現(xiàn)在想來，不知那親戚拿什么還人家呢？！一晃多年過去，最近又遇到那位親戚，他雖上了年紀(jì)，卻已是身價近千萬的老板了。談及當(dāng)年的那只雞腿子，他笑得直不起腰來，說：“現(xiàn)在物質(zhì)極大地豐富了，家家戶戶奔小康，都有吃的用的?？僧?dāng)年，你那一口也夠狠的，弄得我好幾個月都不敢見人家面，我沒雞腿子還人家呀……”這是鄉(xiāng)下曾經(jīng)有過的風(fēng)俗，想起來就想笑的往事……</p><p class="ql-block"> 在桐城，談及美食名吃有很多，聞名遠(yuǎn)近的桐城水碗，四水橋的水芹菜，仙姑井牌豆腐干，方記水餃，糯米小粑，孔城米餃，青草麻豐糕，蒸的，炸的，炒的，氽的……不管什么尋常菜肴，到了桐城人手上，都會制作得那么精美，那么有文化品味！不信么？我問你，吃過“黃金夾沙”這道菜嗎？單聽這名字，就讓你覺得有趣了，可說穿了也就是青菜做的。也許你沒嘗過，但我告訴你不可不嘗。那是外表金黃，皮脆心軟，中間的餡兒，綠的像玻璃、像翡翠，晶瑩好看；其實，就是青菜葉搗成菜泥拌上沙糖，那種爽心的甜，十分誘人，十分好吃喲。桐城人善于想象，就連燒餅都做成了藝術(shù)品。外鄉(xiāng)人稱大餅，桐城人叫朝笏，是古時候大臣們捧在手上上朝面君記事用的，說起來像，講起來很有趣，那是桐城人為紀(jì)念父子雙宰相張英、張廷玉，特意把燒餅切成朝笏狀烤制而成的。</p><p class="ql-block"> 走入桐城的庵堂古寺，你又會領(lǐng)略另一種飲食文化，喝靜心茶，吃齋月飯。這里的菜肴有雞腿、雞脯、牛肉、羊肉……似乎所有的暈腥菜都應(yīng)有盡有，但我告訴你，這全都是寺里師傅們用豆制品做的你信么？和尚尼姑們巧思巧手，她們詮釋著另一種飲食文化。你若身置其中，是否在品嘗這種獨(dú)特的素食時，也會鬧中取靜，靜心所悟，感受出幾分禪意呢？</p><p class="ql-block"> 一種民俗小吃，就是一個地方的符號和特色；就是那里的文化積累和沉淀，這種積累和沉淀，會融合到那里的人們的骨髓里，融化到風(fēng)情中。桐城人的春節(jié)，桐城久積月累的深厚文化氛圍，就是這樣延續(xù)的……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三、桐城的鄉(xiāng)風(fēng)習(xí)俗</p><p class="ql-block"> 春節(jié)時民間的風(fēng)俗有很多，而風(fēng)俗，又以約定俗成之規(guī)讓我們倍感鄉(xiāng)風(fēng)的純樸。</p><p class="ql-block"> 桐城人吃罷年夜飯，就守歲，接著家家戶戶放開門鞭。最初單調(diào)的鞭炮聲，很快響成一片，連成一片，震耳欲聾，直到硝煙彌漫讓你呼吸不得，新春的序曲和早春的春光就是鞭炮迎來的。據(jù)說，桐城人放開門鞭的傳統(tǒng)很久遠(yuǎn)了。桐城很講究貼春聯(lián)，傳說，清康熙朝的文華殿大學(xué)士張英，人稱桐城老宰相，某年除夕之夜，見兒子張廷玉正在相府花園放鞭炮玩耍。老宰相想考考張廷玉，便吟出“除夕月無光，點(diǎn)數(shù)盞明燈替天地照亮”的上聯(lián)。張廷玉少年聰穎，才智凡非，后來成了大清朝保華殿大學(xué)士，人稱小宰相。他略加思索，便吟出“新春雷未動，擊數(shù)聲堂鼓代天地?fù)P威”的下聯(lián)，真乃對得氣勢不凡，工整嚴(yán)謹(jǐn)。家鄉(xiāng)人很懷念親民善鄰的父子雙宰相，今年央視春晚趙微演唱的《六尺巷》讓桐城又火了一把！你若在桐城城鄉(xiāng)逛一逛，走一走六尺巷，一定會感受到這副對聯(lián)的魅力?。?lt;/p><p class="ql-block"> 桐城人的風(fēng)俗很多，也挺有趣，筆者不妨再列舉一二。</p><p class="ql-block"> 古時候，桐城人有初一不出門之說，但初一的忌諱還有很多，如，不倒垃圾，不潑臟水，不說不文明的語言等。過去，鄉(xiāng)下人除夕產(chǎn)生的生活廢棄物，一般都堆放到初二去處理。這和桐城民間有倒垃圾等同于倒掉財氣的說法有關(guān)。但細(xì)究起來，則與“年”的傳說有著某種聯(lián)系。初一不出門和初一不倒垃圾，不潑臟水，源于人們躲避傳說中的“年”。清早不出，也不處理廢物，以求平安。其實，這些習(xí)俗，也含有農(nóng)耕社會生產(chǎn)力欠發(fā)達(dá)的痕跡在里面。過去鄉(xiāng)下缺少肥料，把那些生活垃圾積攢起來，正是化廢為寶，施到農(nóng)田當(dāng)上好的肥料使用。從中也可看出桐城人精于計算，勤儉持家的美德。</p><p class="ql-block"> 大年初一不出門還與守夜的習(xí)俗有關(guān)。桐城人習(xí)慣于臘月二十四過小年，這時，要燒香迎祖，家家戶戶在除夕夜點(diǎn)上長明燈，這叫給祖照亮。而人們守夜，可打牌、玩耍、聊天、看書各取所需。一夜無眠，大伙初一自然要補(bǔ)充睡眠。但初一見到鄰里，一般都得問候“新年好！”“恭喜發(fā)財”！之類的問候語。一句簡單的問候，卻折射出千年的古樸民風(fēng)……</p><p class="ql-block"> 春節(jié)有太多的應(yīng)酬，太多的接待與被接待，但靜心細(xì)想，現(xiàn)代都市過于喧囂，生活節(jié)奏太快，人們離自然純樸的年俗似乎越來越遠(yuǎn)，而置身小城或鄉(xiāng)村，去品嘗原生態(tài)，原計原味的美食小吃，領(lǐng)略純樸的鄉(xiāng)風(fēng)民俗，一定會使你美不勝收呢！</p>