<p class="ql-block">七十年代大年三十那天，一大早吃過早餐，母親就會燉上一大鍋肉。她把整只雞處理得干干凈凈，雞頭、雞脖、雞爪、雞屁股這些部位統(tǒng)統(tǒng)不要，只留下鮮嫩的雞肉。再配上大塊的牛肉、羊肉、豬肉和豬肘子，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊淮箦?，香氣四溢?lt;/p><p class="ql-block">接下來的日子里，母親每天都會從這鍋燉肉里取出一些，再加上酸菜、海帶、凍豆腐、粉條、干豆角等食材，繼續(xù)燉煮。這一燉，就一直要吃到正月十五。不過，我實在不太喜歡這燉肉，油太大了，吃起來總覺得膩。好在中間還會夾雜著各種面食，還有炒得香噴噴的蔬菜，多少能讓我提起一點胃口。</p> <p class="ql-block">母親還會提前做好扣肉坯子，等到了時候再拿出來蒸。她把瘦肉裹上面粉，放進(jìn)油鍋里炸得金黃酥脆，再化上糖，裹上一層白芝麻，做成的“芝麻肉”簡直太好吃了！還有那豬肥肉，切成條狀裹上淀粉，炸得外酥里嫩，再裹上糖和芝麻，就成了“玻璃肉”，吃起來甜滋滋的，味道就像“蜜金磚”，這些都是我最愛的美食。</p> <p class="ql-block">說起醬牛肉和炸肉丸子，那也是我的心頭好。母親的紅燒燉魚是她的拿手菜，我雖然只能吃一點點，但那鮮美的味道總是讓我回味無窮。我更喜歡吃炸帶魚，尤其是中間那塊，外酥里嫩，香氣撲鼻。</p> <p class="ql-block">我發(fā)現(xiàn)，我平時總是喜歡吃那些加工過或者炸過的肉，對燉肉卻沒什么興趣。所以，我平時更愛吃零食，對正餐反而不太上心。</p><p class="ql-block">每到過年，我就穿上新衣服，揣上一兜子零食，去找小朋友們玩耍。那時候，電視還是個稀罕物，78年才有了電視，</p><p class="ql-block">76年的時候，我倒是看過一次彩色電視，那是軍分區(qū)的電視，當(dāng)時覺得特別新奇。</p> <p class="ql-block">母親的火鍋，是冬日里最溫暖的慰藉。她將精選的豬肉與牛肉切成薄片，鋪在鍋底，再覆上一層鮮嫩的海帶，接著是酸爽開胃的酸菜，隨后是吸飽了湯汁的凍豆腐片，最上層則點綴著金黃酥脆的炸肉丸子。最后，她緩緩淋入熬制數(shù)小時的醇厚雞湯，小火慢燉兩小時，讓每一層食材都浸潤在鮮美的湯汁中。揭開鍋蓋的瞬間，熱氣裹挾著香氣撲面而來，每一口都是層次分明的味覺盛宴，暖胃更暖心。</p><p class="ql-block">下面的火鍋就是七十年代買的，到現(xiàn)在我還在使用。</p> <p class="ql-block">母親烙的餡餅也是我記憶中的美味。我總是吃皮，不吃餡，餃子和餛飩也是這樣，只吃皮不吃餡。母親蒸的包子、饅頭、花卷兒、糖包都是用自己做的面引子，吃起來特別有嚼勁，我很喜歡。她做的家常油餅、發(fā)面餅、紅糖餅、白糖餅、芝麻餅也都非常好吃。</p> <p class="ql-block">不過，我對面條可沒什么興趣，父母卻愛吃。母親一周做的飯食從來不重樣，但油都比較大，我吃得很少。還有用牛奶或者奶粉煮面片，加糖加黃油吃，還有大米肉粥，那種加肥肉片瘦肉片的粥，我也不太喜歡。我家是不吃小米粥的，這背后還有個故事呢。小米都是做二米飯或者小米水飯，再配上炒雞蛋、肉絲、小蔥一起吃，那叫一個香！</p> <p class="ql-block">蕎面做的饸饹也別有一番風(fēng)味。父親專門找人做了饸饹床子，壓出來的饸饹吃起來很有嚼勁。雖然我對饸饹的評價是“一般般”，但用蕎面做的蔥油餅卻還不錯，我能吃上一點。</p> <p class="ql-block">正月初一早上吃餃子，然后就穿新衣服去各家拜年。正月里吃吃喝喝玩玩開心到爆。</p> <p class="ql-block">這些美食，不僅僅是味蕾的享受，更是母親對我的愛的體現(xiàn)。每一口，都蘊含著母親的關(guān)懷和溫暖，讓我在成長的道路上，始終感受到家的溫馨和幸福。</p>