<p class="ql-block">文字原創(chuàng)：如一</p><p class="ql-block">手機隨拍：如一</p><p class="ql-block">背景音樂：來自網(wǎng)絡</p> <p class="ql-block">（此圖片來自網(wǎng)絡）</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 每逢民俗節(jié)日春節(jié)（小年、除夕、正月初一、初五）及農(nóng)歷節(jié)氣立冬、冬至，傳統(tǒng)美食餃子是必上餐桌的面食。新春來臨，餃子頻頻??亮相餐桌，熱氣騰騰凝聚著親情團圓的喜悅。于2024年，中國春節(jié)被列入世界“非遺”名錄，餃子為民俗節(jié)日佳肴，??普及性，傳承性不言而喻 。傳統(tǒng)餃子，元寶似的造型，寓意象征團圓，喜慶，財源滾滾。餃子正是偶學做面食的起步。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 記憶里小時候，最先接觸的面食是學著包餃子。揉面、攪餡是大人們的事，搟皮和包餡成餃，這兩道工序適合一家人圍著面板、蓋簾一起動手。這正是每年春節(jié)的除夕和正月初一，重要日子全家團圓的具象。那時候，氣候嚴寒得多，家外北風吹雪花飄一幅過年的背景板，家內(nèi)煙火氣騰升，窗戶上常見“哈了氣”，玻璃窗上好似霧一層。一家人包餃子的過年氣氛，一幅過年的現(xiàn)實版。曾經(jīng)過年畫面如今難覓了，我們在媽媽的張羅下全家包餃子，爸爸先把面揉成細長如一條龍，切成積子，我們兄妹有搟皮的，有包餡捏的。新年氣氛下，烘托一家人喜慶的心情，邊聊著天，邊捏著餃子，熱鬧聲此起彼伏。一家子過年，年年包餃子??，除夕晚餐和初一早餐，全是餃子包圓。那年年的樂呵，記錄歲歲成長，印刻于腦海深層，幸福暖洋蕩漾。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 學著搟餃子皮是筆者上小學一、二年級時，拿個小搟面杖，把面積子先按平，用搟面杖一下一下的把圓積子搟成平展的面皮，開始學搟很慢，可以說是搟著玩兒，搟著玩著漸漸入門。我看媽媽用左手拿積右手持搟面杖，面皮在搟面杖之下轉悠，雙手合作動起來，那動作很協(xié)調(diào)，還有點悠揚，面皮搟得又快又好，我也模仿著她的樣子搟皮，爸爸說，面皮要搟得中央略厚周圍薄，包餡底部不漏。我慢慢學會了兩手協(xié)同搟皮。學捏餃子是小學四年級了，先跟著母親學捏餃子，后跟大哥學擠，最后偶是把捏和擠結合起來，放上餡右手在皮的上端捏一下，然后兩手的拇指食指一起向中間合力擠一下，一枚餃子告成。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 馬年正月初一，筆者捏擠的一排排餃子立在蓋簾上，仿佛春燕翩翩起舞…揉著勁道的面，搟著新春的皮兒，包著親情的餡，煮著沸騰的餃，發(fā)財?shù)膶?，一家人嘗著三鮮加白菜餡餃子。馬年之春的餃子，一馬當先，萬物生還，餃子味道飄香，惜春踏青趕個廟會，勃勃生機漾蕩馬年。</span></p>