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年夜飯里歡樂頌

舟艦

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 除夕夜，老舟家的年夜飯18點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開啟。這是全家人對(duì)一年團(tuán)圓歡聚的期待和對(duì)未來丙午馬年的期許。如此的大事件，大唐長(zhǎng)老當(dāng)然要從菜譜設(shè)計(jì)、食材選購(gòu)、下廚操作到飯菜上桌必定少不了精心策劃和細(xì)心操作，俺可是在崗五十年的御廚?。?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 鑒于今年孫子孫女和爸爸、媽媽分流看爺爺奶奶和姥爺姥姥，所以，老舟家年夜飯的指導(dǎo)思想是：人不多，飯要精。這不，本著這個(gè)原則干就成了。大唐長(zhǎng)老為您奉上年夜飯菜譜：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">涼菜：舟式醬肉、上海酥鯽魚、糖醋小蘿卜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">熱菜：清蒸白魚、蒜泥生蠔、干燒竹節(jié)蝦、蒜苔肉絲、酸辣熗茼蒿、廣州花園酒店大盆菜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">甜菜：上海梅林八寶甜飯</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">可謂是十全十美，春風(fēng)得意馬蹄疾，一餐吃盡長(zhǎng)安花。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 舟氏醬肉：這道菜一年只有春節(jié)做一次，老金貴了。肥而不膩，瘦而不柴。醬香濃郁，滿口清香。可以和北京“天福號(hào)”有一比，就是老佛爺嘗了也叫好。這不，還沒到開吃時(shí)刻，切好的醬肉只剩兩片了，只好拿沒切的來救場(chǎng)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">糖醋小蘿卜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 上海酥鯽魚：濃油赤醬，典型的本幫菜做法。魚肉酥香，魚刺酥脆。佐酒佳肴，回味悠長(zhǎng)。就是制作起來費(fèi)時(shí)費(fèi)力哈。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 清蒸白魚：身長(zhǎng)二尺，肉質(zhì)豐滿，切三段分次食用。一個(gè)字：“肉，太Q彈”！噢，大唐長(zhǎng)老一雞凍，把字?jǐn)?shù)數(shù)錯(cuò)了！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 干燒竹節(jié)蝦：魯菜式，大蝦Q彈沒說的。加蔥姜蒜爆炒，大火收汁，精鹽料酒白糖胡椒調(diào)味，明汁亮油。光看就能撩起食欲，更別說蝦汁撈飯了。小棉襖吃完說了一句話：“她都舍不得吃完”！哈哈，至于嘛！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 蒜苔肉絲：仿北京晉陽飯莊“山西過油肉”制法。裹汁露油，肉絲滑嫩。鮮咸有度，酸香出頭。蒜苔倍兒嫩，悄悄的告訴您，我這七零后平生真還沒吃過這么水靈的蒜苔。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 得虧了有這道菜：酸辣熗茼蒿。大菜之中，一汪碧綠的確養(yǎng)眼養(yǎng)胃，調(diào)劑口味數(shù)一流。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 廣州花園酒店十參十鮑十蝦（10人份）大盆菜抱冰而來，必須是粵菜。作為主菜壓軸登場(chǎng)，兩次吃完是明智之舉。但鮑汁泡飯絕美，說明您是個(gè)吃貨。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 初一到十五，家家大廚有。大唐長(zhǎng)老是為人民服務(wù)的。所以，我奉獻(xiàn)，我快樂！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p>