<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">作者：國色天香</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">美篇號：10587245</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">攝影：人民衛(wèi)士（手機(jī)拍攝）</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一、煙火里的團(tuán)圓</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 丙午年正月初二，文山的年味兒在清晨的薄霧里漸漸醒透。按當(dāng)?shù)乩巷L(fēng)俗，今日正月初二打牙祭，正是家人走動、走親訪友、親友相聚的好日子，平日里各忙各的親朋，都要尋個由頭聚在一起，談天說地，共享年的熱鬧。今年的熱鬧，落在了哥嫂家里，幾家人約好，要圍爐燒烤，把酒言歡。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 吃過早飯，院子里便熱鬧起來，沒有誰刻意安排，大家都自覺地動起手來，為下午的燒烤忙活。最先開場的，是包餃子。二姐夫是河南人，骨子里帶著北方人利落的廚藝，和面、拌餡、包餃子，樣樣都是行家，堪稱家里的“面食擔(dān)當(dāng)”。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 只見他挽起袖子，盆里的面粉遇水成團(tuán)，揉得筋道光滑，手法嫻熟得讓人看得入神。我們這些人便圍在一旁搭手，搟皮的搟皮，遞料的遞料，沒有分工，卻默契十足。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block">.</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 小小的案板旁，擠滿了歡聲笑語。有人包的餃子圓潤飽滿，有人捏的餃子形態(tài)各異，偶爾還會鬧出幾個歪歪扭扭的“小元寶”，惹得眾人哄堂大笑。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 沒有拘謹(jǐn)，沒有生疏，只有一家人湊在一起的輕松與溫暖。指尖沾著面粉，話語裹著溫情，不過一個小時的功夫，滿滿當(dāng)當(dāng)四百多個餃子，整整齊齊地碼在案板上，白白胖胖，透著滿滿的喜氣。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 二、 鹵香漫庭 年味正濃</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 煙火不曾停歇，包餃子的歡聲笑語還未散去，廚房里又飄起了勾人的鹵香，將文山的年味兒熬得愈發(fā)醇厚。備好餃子，全家便馬不停蹄投入到鹵菜的制作中，而這道工序的主角，非親家母莫屬。她是全家公認(rèn)的鹵菜大碗，年輕時便靠著一手絕佳的燒烤與鹵菜手藝闖蕩，生意做得風(fēng)生水起，那股子嫻熟與講究，早已刻進(jìn)了骨子里。今日她坐鎮(zhèn)廚房，主打鹵雞腳與鹵蛋，光是聽著，就讓人滿心期待。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 只見親家母穩(wěn)穩(wěn)搬出一口锃亮的不銹鋼大鍋，清水入鍋，各式香料依次入內(nèi)，小火慢熬，讓八角、桂皮、香葉的香氣一點(diǎn)點(diǎn)融進(jìn)湯里。待鹵汁熬得濃郁醇香，她便將處理干凈的雞腳、圓潤的雞蛋依次下入鍋中，食材在湯汁里微微翻滾，隨后便轉(zhuǎn)成小火慢鹵，讓滋味一點(diǎn)點(diǎn)滲透進(jìn)肌理。時間緩緩流淌，濃郁的鹵香從廚房溢出，飄滿了整個屋子，纏纏繞繞，勾得人垂涎三尺。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 孩子們循著香味湊到鍋邊，大人們也時不時過來張望，鼻尖湊上前深吸一口，皆是滿心歡喜。這股醇厚的鹵香，是手藝的傳承，是年味的饋贈，更是親人相聚時，最暖心的滋味。餃子碼滿案板，鹵香縈繞滿屋，文山初二的熱鬧，就在這一揉一鹵、一香一甜里，藏著最動人的團(tuán)圓。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 三、 清鮮佐歲 家常情長</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 包餃子的熱鬧還在眉眼間，鹵鍋里的濃香仍在屋里盤旋，廚房的角落又響起了規(guī)律、清脆的切菜聲，涼菜與泡菜的制作，悄悄拉開了序幕。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 掌勺的正是我家先生，他算得上是家里的廚房能手。退休前在單位主管后勤與食堂，煎炸燒烤樣樣精通，煲湯泡菜更是拿手好戲，經(jīng)他手做出的吃食，清爽入味，最是解膩開胃。今日這道道涼菜，自然由他全權(quán)負(fù)責(zé)，我便安安穩(wěn)穩(wěn)做他的得力助手，撿菜、洗菜、切菜，一環(huán)不落，默契地配合</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 清水嘩嘩流過菜籃，蘿卜脆嫩，萵筍鮮綠，香菜帶著獨(dú)有的清香。愛人有條不紊地備著佐料：干椒剪段、小米椒切成圓圈，大蒜拍碎，姜絲切絲，紅的紅、白的白、黃的黃，光是佐料便擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，一看就是行家的架勢。一切準(zhǔn)備停當(dāng)，他便從容上陣，先做酸甜爽口的泡蘿卜，蘿卜切片，鹽糖醬醋放里頭，脆嫩多汁；再做清爽解膩的涼拌萵筍，刀工利落，調(diào)味精準(zhǔn)，紅綠相間，色澤誘人。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一碟碟涼菜依次成型，酸香清新，與廚房里濃郁的鹵香、餃子的面香交織在一起，匯成了文山正月初二最動人的人間煙火。我在一旁靜靜看著，遞盤遞碗，擦桌整理，沒有言語，卻滿是心安。鹵香醇厚，涼菜清鮮，年味在一咸一淡、一熱一涼里，變得格外豐滿。這尋常的煙火，這相伴的時光，便是過年最好的模樣。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 四、爐火歡歌 滿堂皆春</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 午后三時許，陽光正好，暖意鋪滿庭院，哥嫂家的門庭漸漸熱鬧起來——應(yīng)邀而來的親朋好友陸續(xù)踏進(jìn)門來，笑語聲聲，步履輕快，不過片刻，屋里屋外便聚起了四五十位至親好友，團(tuán)團(tuán)圍坐于六張燒烤桌旁，昔日分散各處的家人、伙伴、老友，此刻盡數(shù)相聚，滿院皆是久別重逢的歡喜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 眾人各司其職，默契如常：有人守著炭火專心烤肉，油花在烤架上滋滋作響，香氣四溢；有人專注烤制文山特色豆腐，外焦里嫩，越嚼越香；還有人照看灶火，煮水餃、蒸水餃、烤水餃輪番上陣，白胖的餃子在鍋里翻滾、在籠屜中蒸騰、在烤架上變得金黃，每一種做法，都是家的暖心滋味。我與家人忙著端茶遞水、呈上美食，將剛烤好的食材趁熱送到每一桌，看著大家吃得盡興，心中滿是踏實(shí)與歡喜。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 坐在一起的，有昔日并肩工作的伙伴，有同甘共苦的戰(zhàn)友，也有年少相伴的同窗。大家圍坐一堂，品嘗著親手制作的家常美味，舉杯共飲醇厚美酒，聊著過往歲月、家?，嵤?，話語溫柔，笑意盈盈。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 興致正濃時，幾位大哥取出隨身攜帶的手風(fēng)琴、口琴與電吹管，指尖起落，氣息流轉(zhuǎn)，悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)的旋律瞬間在庭院里回蕩。琴聲清亮，樂聲動人，在場的親友們不約而同跟著旋律輕聲合唱，歌聲與琴聲交織，熱鬧與溫情相融，沒有生疏，沒有隔閡，只有一家人圍坐的自在與暢快。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 炭火依舊熊熊，樂聲久久不散，酒香、鹵香、燒烤香與歡歌笑語纏在一起，飄在文山正月初二的風(fēng)里。這一場相聚，沒有繁文縟節(jié)，唯有真心相待；沒有山珍海味，卻勝卻人間無數(shù)。爐火暖暖，歌聲悠悠，親友相伴，便是這新春里，最珍貴、最動人的幸福時光。這便是文山正月初二的“打牙祭”，一灶火、一桌菜、一群人、一首歌，藏著最濃的年味，也裝著最暖的團(tuán)圓。煙火尋常處，皆是幸福長，這般熱鬧溫馨的時光，便是新年最好的模樣。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><br></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><br></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><br></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 歡 迎 光 臨.謝 謝 欣 賞</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p>