<p class="ql-block">看完西南聯(lián)大，已經(jīng)12:00多了，我們立刻打車去“火燒房子菊花米線”的店里吃米線。</p> <p class="ql-block">火燒房子菊花米線是蒙自的知名品牌店。</p> <p class="ql-block">一踏進“火燒房子菊花米線”，就被這股熱鬧勁兒裹住了——店里座無虛席，連過道都站滿了等位的人，青花大碗里的米線冒著熱氣，空氣里飄著骨湯和菊花的清香，煙火氣直往鼻子里鉆。</p> <p class="ql-block">我們就等在這里排隊</p> <p class="ql-block">為什么叫過橋米線，這里有個傳說</p> <p class="ql-block">明末清初，云南蒙自南湖有一位書生，為了靜心攻讀，每天都在湖心的小島上苦讀。他的妻子心疼丈夫，每天都要穿過一座長長的石橋，把飯菜送到島上。</p><p class="ql-block"> 有一天，妻子燉了一鍋雞湯，又切了生肉片和米線，準備給丈夫送去。路上天氣寒冷，等她趕到時，飯菜已經(jīng)涼了，書生吃得很少，妻子心里很不是滋味。</p><p class="ql-block"> 回去后，她反復琢磨，終于想到了一個辦法：她把滾燙的雞湯盛在大碗里，上面厚厚地鋪著一層雞油，用來保溫；再把生肉片、米線和蔬菜分別裝好。到了島上，再把生肉片、米線等依次下入滾燙的湯中燙熟。</p><p class="ql-block"> 這樣一來，湯一直保持著滾燙的溫度，米線也鮮美可口。書生吃了之后，胃口大開，身體也日漸強健，最終金榜題名。</p><p class="ql-block">這就是過橋米線的來歷。</p> <p class="ql-block">而他家的米線加了菊花，不僅提鮮，還好看，后來成了很有名的菊花米線</p> <p class="ql-block">這里菊花米線的碗很大，像個小臉盆，量很足，湯做好后，粉是不限量的。我們排了半個小時隊才吃上。</p> <p class="ql-block">你可以選好粉后自己燙，也可以把粉直接倒湯里。</p> <p class="ql-block">這里明碼標價，12塊可以吃一個雞腿，一個排骨，吃過的人說很夠吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這種“自選配菜”的方式，既實惠又能滿足不同人的口味，難怪店里天天都這么熱鬧。</p> <p class="ql-block">今天我選了22塊的，6個菜，一只雞腿，肉絲，干切肉，蝦，小酥肉，（一只雞腿算2份菜）就這樣，我的肉量完全滿足。湯料里加的咸菜 ，醬，甜蘿卜，韭菜，蔥，香菜，蒜也是隨意取，吃下來非常滿足。</p> <p class="ql-block">最主要湯料比較鮮美，畢竟是雞湯，來這里吃的人，不僅僅是外地人，其實還是本地人為多數(shù)。</p> <p class="ql-block">老革火燒房子菊花米線又是怎么火起來的呢？</p> <p class="ql-block">原來，這家店由陳朝真先生創(chuàng)辦，傳到第三代時，因為一次意外失火，店鋪被燒毀，之后便得名“火燒房子”。這個名字雖然聽起來有點“驚險”，卻成了蒙自人最熟悉的味道符號。</p> <p class="ql-block">從解放前到現(xiàn)在，這家店已經(jīng)走過了三代人的時光。它不僅是一家米線館，更是蒙自過橋米線文化的活化石，見證了這座城市的變遷。</p> <p class="ql-block">這就是火燒房子菊花米線添加的菜:- 肉類：生肉片（里脊、火腿、三線肉）、酥肉、肉丸、午餐肉、雞片、魚片、蝦、魷魚、毛肚、鴨腸等</p> <p class="ql-block">蔬菜有、白菜、生菜、油麥菜、西蘭花、小青菜，香菇、木耳、金針菇，豆腐皮、豆腐、洋芋、藕片、豌豆、青豆、玉米等</p> <p class="ql-block">“百年過橋，終得一味”，這碗米線里，既有三代人的匠心，也有蒙自人對家鄉(xiāng)味道的執(zhí)著。說到底，它賣的不只是米線，更是蒙自人對生活的熱愛，對傳統(tǒng)的敬畏，以及這家百年老店誠信惠民經(jīng)營的理念。</p>