<p class="ql-block">本小姐突然很想吃鹽焗雞，冰箱里還有一只走地雞，昨天還特意去買(mǎi)了鹽焗雞粉和細(xì)鹽，今天才發(fā)現(xiàn)原來(lái)正宗的鹽焗雞是要用粗海鹽把雞焗熟的。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備蔥段、姜片、花椒、八角和香油。</p> <p class="ql-block">這一盒鹽焗雞粉內(nèi)有五小包鹽焗雞粉，應(yīng)該是可以焗五個(gè)雞。</p> <p class="ql-block">用面粉和鹽搓洗雞身及每一個(gè)部位，沖洗干凈，把雞爪和雞脖子雞頭切除，再用廚房紙搽干水份。</p><p class="ql-block">拆開(kāi)一小袋鹽焗雞粉，給雞做個(gè)按摩，把鹽焗雞粉里里外外均勻地抹在雞上。把蔥段和姜片塞進(jìn)雞肚子里，灑點(diǎn)香油在雞皮上并按摩均勻。</p><p class="ql-block">把雞擱置一旁，腌制一個(gè)小時(shí)。</p> <p class="ql-block">用鹽焗雞粉腌制雞后，才發(fā)現(xiàn)家里的海鹽不足以焗雞。還好，離我家5-600米有家有機(jī)食品超市，我跑去買(mǎi)了一包地中海的粗鹽。這粗海鹽是一公斤裝的，真是神機(jī)妙算，一公斤鹽不多也不少，恰到好處。</p> <p class="ql-block">把一公斤鹽放進(jìn)鐵鍋里慢火炒熱，再把花椒粒和八角放進(jìn)去一起炒至聞到香味。</p><p class="ql-block">做鹽焗雞一定要用粗海鹽，是因?yàn)楹｛}加熱后溫度升高，可以起到保溫的作用，海鹽釋放出一種獨(dú)特的礦物質(zhì)滲進(jìn)雞肉里，這就是為什么鹽焗雞香而不膩的原因。</p> <p class="ql-block">把1/3炒好的鹽放進(jìn)砂鍋的底層，用錫紙把腌過(guò)的雞包裹好，放進(jìn)砂鍋里，再把鹽覆蓋在雞的周?chē)蜕厦妗?lt;/p> <p class="ql-block">蓋上蓋子，開(kāi)中火焗十分鐘，然后把火調(diào)至小火，焗一個(gè)小時(shí)。每家爐子脾氣不同，焗的時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)調(diào)整。</p> <p class="ql-block">雞焗到一個(gè)小時(shí)的時(shí)候，飄來(lái)一陣陣的香味，我聞到久違的鹽焗雞香味。</p> <p class="ql-block">焗好的鹽焗雞，雞肉鮮嫩，香氣撲鼻，味道好極了。</p><p class="ql-block">鹽焗雞簡(jiǎn)單易做，配料都是平民生活日常所需，失敗的概率是零，想吃鹽焗雞的親們，趕緊試試吧。</p> <p class="ql-block">雞爪雞頭不要扔掉，煮銀耳湯，滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白 。</p>