<p class="ql-block"> 年前年后，禮尚往來，冰箱里各色食品就擠不下了。</p><p class="ql-block"> 愛人在餐飲行業(yè)培訓(xùn)過，煎炸烹燉蒸煮樣樣拿手，食品貯藏自然全由她來安排。</p><p class="ql-block"> 正月初六，年味尚存。小女耳瘺有些炎癥，愛人就帶她去看醫(yī)生，說是要打幾小瓶點(diǎn)滴消炎。我想，干點(diǎn)家務(wù)活吧，于是放開手腳，決定從大冰箱下手。</p><p class="ql-block"> 剛拉開柜門，咕咚一聲，一大塊凍肉砸到地板上，地面瓷磚瞬間出了一道縫隙。來不及撿拾，隔層上面堆積的一包包、一袋袋食物又要滑落，我急忙雙手擋住，索性一層層往下拿，打算重新規(guī)整規(guī)整。</p> <p class="ql-block"> 香腸、牛肉、羊肉各占一層，蝦仁、魚塊、鵝肝合放一層?？墒牵瑤装i肉就放不開了。勉勉強(qiáng)強(qiáng)摞起來，柜門就管不嚴(yán)了。試了幾次都不行，咋辦？</p><p class="ql-block"> 我靈機(jī)一動，何不將生的變成熟的？</p><p class="ql-block"> 將冷凍鮮肉放在燃?xì)庠钌匣瘍觯賹⑷馄?、膘油、精肉剝離。這就好辦了，五六塊肉皮放在電鍋里小火慢燉，一案板膘油放進(jìn)炒勺里熬油，一小盆精肉盛到炒鍋里煮爛。</p> <p class="ql-block"> 十幾分鐘以后，炒勺里發(fā)出“噼里啪啦”的爆炸聲，只見一滴滴明亮的油滴夾雜著炒熟的油脂四處迸濺，濺到手上燙得生疼，濺到墻上、臺面上就洇一片，嚇得我趕緊拿鍋蓋罩住，另一只手不停地翻炒，防止板油角質(zhì)粘鍋。</p><p class="ql-block"> 炒鍋里早已熱氣騰騰，我左手用大叉子撈起大塊油亮亮的肉皮，右手用廚房剪子橫切豎剪，裁成棋子大小的十幾塊。煮熟的肉皮在空中跳躍，無疑就增加了處理的難度。一想到這些油膩的下腳料，即將變成晶亮的皮凍美食，我還是耐著性子處理。</p> <p class="ql-block"> 精肉香味從炒鍋里不斷地飄出來，我逐個用鏟子翻過來，十幾分鐘后再用叉子插一下，看看是否熟透。待到里外同色肉質(zhì)酥爛，我就撈進(jìn)小盆里。剩下的肉湯呢，別浪費(fèi)。我想到童年吃過的酥鍋，就將豆芽、海帶、藕塊一股腦兒倒進(jìn)去，繼續(xù)再煮。</p><p class="ql-block"> 正如魔術(shù)師玩兩只手拋接三四個小球的游戲，我同時操控三個鍋，做三四樣菜，忙得額頭上滲出了密密的小汗珠。想到愛人和孩子回家就能吃上熱乎乎、香噴噴的美味，想到我把冰箱里積壓已久的食物處理完了，該是多么高興。</p> <p class="ql-block"> 一兩個小時過去了，熟肉也涼了。七八斤熟肉，三兩天也吃不完呀，也不怕。我又拿出真空包裝機(jī)，一斤左右分裝一袋，又忙活了一二十分鐘。</p><p class="ql-block"> 一大碗白花花的油脂，一小碗香噴噴的脂渣，一袋袋真空包裝的精肉，一盆燉好的蔬菜酥鍋，多么豐盛的菜肴！</p> <p class="ql-block"> 門開了，母女倆一進(jìn)門，異口同聲地說：“你做了什么好吃的，這么香！”</p><p class="ql-block"> 愛人移步冰箱，拉開一看，面露慍色：“羊肉呢？你把羊肉和豬肉一鍋燉了？這些菜還是你自己吃吧。”女兒笑嘻嘻看著我：“爸爸，還是鮮肉炒菜好吃?！?lt;/p><p class="ql-block"> 好心好意干好事，怎么還受到責(zé)備了呢？我這是干的什么事？</p>