<h5><p></p><p style="text-align: center;"><b>馬年尋味記</b></p></h5><h5> 宜州的馬年春節(jié)，是從一種前所未有的“靜”開始的。<br> 城里禁了鞭炮，大年初一的清晨，不再有震耳欲聾的炸裂聲，也不再有滿地紅紙的喧囂。空氣里沒(méi)有了刺鼻的硫磺味，只有冬日特有的清冽和一種難以言喻的克制。街道干凈得能照見(jiàn)人影，這種靜默，像是一場(chǎng)大雨前的壓抑，又像是一種文明的克制。我站在老城區(qū)的巷口，聽著遠(yuǎn)處偶爾傳來(lái)的幾聲零星爆竹，心里卻有些空落落的。少了那聲聲炮仗，年味似乎淡了許多。<br> 雖然我不是記者，但我是一名攝影愛(ài)好記錄者，我知道，真正的年味，從來(lái)不只是聽覺(jué)的轟炸。我轉(zhuǎn)身回到屋里，開始擦拭那臺(tái)沉重的攝像機(jī)——既然聽不見(jiàn)，那我就要用鏡頭去“看見(jiàn)”年。<br> 大年初二的清晨，我深吸一口氣，背上那臺(tái)冰涼的攝像機(jī)，手里提著三腳架，跳上了一輛突突作響的三輪車?！皫煾?，天地樓，趕早！”<br> 車斗敞開，寒風(fēng)在耳邊呼嘯。隨著車子駛離那溫暖的家，兩旁的景色從低矮的騎樓變成了嶄新的高樓。那里是宜州的新城心臟——天地樓。車斗里，我的攝影器材隨著顛簸上下起伏，發(fā)出沉悶的碰撞聲。這聲音在清晨的寂靜里顯得格外清晰。這不僅是設(shè)備，更是我今天的“武器”。我知道，馬年開年的第一場(chǎng)重頭戲，就藏在那片新開發(fā)的城區(qū)里。</h5><p></p> <h5><p></p></h5><h5> 當(dāng)三輪車停在天地樓前，我放下腳架，眼前的景象瞬間讓我的職業(yè)雷達(dá)“嗡”地一聲響了起來(lái)。這里早已不是清晨的寧?kù)o，而是人聲鼎沸的戰(zhàn)場(chǎng)。雖然城里禁了鞭炮，但這里炭火升騰起的白霧在冷空氣中繚繞，像一層薄紗籠罩著這片美食江湖。那“滋滋”的烤肉聲、老板的吆喝聲、食客的歡笑聲，匯成了一股比鞭炮更震耳欲聾的生命力。<br> 我扛起那臺(tái)沉重的設(shè)備，像一名沖鋒的戰(zhàn)士，擠進(jìn)了這流動(dòng)的人群。我的目標(biāo)很明確——那口刷著秘制果醬的燒烤攤。攤位前已經(jīng)圍滿了人，有返鄉(xiāng)的游子，有好奇的游客，還有本地的街坊。大家的目光都聚焦在那個(gè)滋滋作響的烤架上，仿佛那是新天地里最古老的圖騰。</h5><p></p> <h5></h5><h5></h5><h5> 在宜州，果醬燒烤無(wú)疑是那個(gè)“獨(dú)樹一幟”的存在。不同于傳統(tǒng)燒烤的重鹽重辣，這里的靈魂在于那一鍋正在鐵鍋里咕嘟冒泡的果醬。透過(guò)攝像機(jī)鏡頭，我清晰地看到那醬料的質(zhì)地——它源自民間家庭聚會(huì)的隨性創(chuàng)造，以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的酸梅為基底，融合了酸、甜、鮮、香。只見(jiàn)師傅手腕不停地翻轉(zhuǎn)，刷子蘸滿濃稠的醬汁，均勻地涂抹在每一串串肉、雞腿和鴨掌上。原本干癟的食材在果醬的包裹下變得晶瑩剔透，像穿上了一層“糖衣”，在炭火的烘烤下滋滋作響，瞬間鎖住了所有的精華。<br> “祖?zhèn)靼踞u有秘方，酸甜辣鮮快來(lái)嘗。”我在心里默念著自己寫的快板詞，手指輕輕按下了錄制鍵，將這鍋沸騰的“匠心”收入了畫面。</h5> <h5></h5><h5> 鏡頭穿過(guò)攢動(dòng)的人頭，我像一位在激流中尋找落腳點(diǎn)的行者，穩(wěn)穩(wěn)地架住機(jī)身。就在這光影交錯(cuò)的剎那，我捕捉到了她——一位剛從外地歸來(lái)的游子，手里高高舉著一串剛出爐的果醬烤五花肉，那肉串上還冒著騰騰的熱氣。當(dāng)她轉(zhuǎn)過(guò)身面對(duì)我的鏡頭時(shí)，毫無(wú)防備地露出了燦爛的笑容。那一瞬間，我確信，那是馬年最真實(shí)的表情，是無(wú)需排練的真情流露。</h5> <h5></h5><h5> 我立刻屏住呼吸，手指輕推變焦鍵，將畫面猛地拉近。在這個(gè)特寫里，世界仿佛都安靜了。她的嘴里正含著一塊剛咬下的肉，臉頰隨著咬合動(dòng)作微微起伏，上下牙齒慢條斯理地碾磨著。那一塊裹滿了濃稠果醬的肉塊，在她齒間被溫柔地分解。 我甚至能透過(guò)取景器“聽”到那細(xì)微的咀嚼聲，仿佛是美食對(duì)味蕾的低語(yǔ)。隨著下頜的運(yùn)動(dòng)，肉汁混合著果醬的酸甜在口腔中炸裂開來(lái)，她瞇起眼睛，臉上寫滿了從舌尖直抵心底的滿足。這不僅僅是吃，這是一場(chǎng)關(guān)于鄉(xiāng)愁與美味的盛大重逢。</h5> <h5></h5><h5> 那一刻，時(shí)間仿佛被果醬黏住，緩緩流淌。她瞇起眼睛，喉嚨里溢出一聲滿足的輕哼，那神情仿佛這一口吞下的不只是肉，而是整個(gè)馬年沉甸甸的福氣。這比任何精心雕琢的廣告詞都更有說(shuō)服力，“刷上果醬香滿堂”的唱詞，在這一刻得到了最完美的視覺(jué)驗(yàn)證。<br> 帶著這份感動(dòng)，我繼續(xù)在人潮中挪動(dòng)。鏡頭掃過(guò)那一排排令人眼花繚亂的食材：烤羊、烤牛、烤鮮魚，甚至還有烤豬眼睛、烤豬鞭。在宜州，萬(wàn)物皆可刷醬，這是獨(dú)屬于這座城市的味覺(jué)自信。特別是那烤五花肉，在金黃冒油的瞬間刷上厚厚一層果醬，撒上芝麻和辣椒，外皮焦脆、內(nèi)里嫩滑，酸甜中帶著一絲微辣的挑逗——我甚至能透過(guò)鏡頭“聞”到那股直沖天靈蓋的香氣。</h5> <h5> 收起設(shè)備時(shí)，夕陽(yáng)正溫柔地染紅天地樓的屋檐?？粗矍澳信仙賴蝗Α⑹掷锬弥敬罂於漕U的場(chǎng)景，一股暖流涌上心頭。這就是宜州，這就是果醬燒烤的魅力。世界燒烤看中國(guó)，中國(guó)燒烤看廣西，廣西燒烤看宜州。在這個(gè)馬年，我用鏡頭封存了這份獨(dú)樹一幟的“酸甜”。 </h5>