<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">來陽江，原不是為了吃。只是想找個地方，隨便走走?？梢坏竭@兒，便發(fā)覺自己錯了——這城里的空氣，從早到晚，都飄著一股子勾人的味兒，咸的，鮮的，甜的，香的，混在一起，像一只無形的手，扯著你的衣角，讓你不得不跟著它走。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清晨是被豬腸碌叫醒的。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">街邊的小店，門板剛卸下，蒸籠里便騰起白白的熱氣。走近看，竹制的托盤上，齊齊地碼著一卷卷粉白的東西，撒了芝麻，像沉睡的蠶蛹。老板娘見我來，也不問，只麻利地夾了幾卷，淋上醬汁，遞過來。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這豬腸碌，名字聽著葷，其實是素的。薄薄的粉皮里，裹著炒過的河粉和豆芽。咬一口，外皮柔滑，內(nèi)里彈爽，豆芽脆生生的，在齒間輕輕炸開。那醬汁是精髓——聽說是用豬骨和蝦米熬的，咸香里透著一股子鮮，把素淡的粉皮點化得活色生香。再蘸一點店家自制的辣椒醬，辣味不沖，卻恰到好處地把所有味道都吊了出來。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">正吃著，旁邊的老伯跟我搭話：“我們陽江人，從小吃這個長大。出門在外，最想的也就是這一口?！彼f這話時，眼望著碗里，神情軟軟的，像望著一件舊物。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中午，隨一位本地朋友去了白沙鎮(zhèn)。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">朋友說，到了白沙，不吃鵝乸飯，算是白來。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這“乸”字，是粵語里雌性的意思，鵝乸飯，便是用母鵝做的。我聽了，心里先存了疑惑：鵝肉又老又柴，如何做得飯？</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">等那砂鍋端上來，熱氣一散，疑慮便去了大半。米粒顆顆油亮，泛著淺褐色的光澤，鵝肉碎和蔥花星星點點地嵌在里頭。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">舀一勺入口，米飯軟糯，鵝肉鮮香，竟沒有一絲柴感。朋友說，這是把鵝肉切成細粒，先猛火爆炒，逼出油脂和香氣，再和米一同燜煮。那香氣滲進米粒的芯子里，每一口都扎實，都飽滿。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃著吃著，忽然想起早年讀過的《禮記》，里頭有句話：“夫禮之初，始諸飲食。”意思是，最早的禮，是從飲食開始的。我想，陽江人對這鵝乸飯的用心，大約也是一種“禮”罷——對食物的禮，對生活的禮。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">下午在街上閑逛，遇見一個賣葉貼的小攤。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">幾張寬大的菠蘿蜜葉子，托著幾個圓鼓鼓的糯米團子，綠底白團，煞是好看。攤主是個阿婆，見我看得出神，便夾了一個遞過來：“嘗嘗，剛出鍋的?！?lt;/p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那團子拿在手里，還燙著。咬開，里頭是花生碎和紅糖，甜香里帶著菠蘿蜜葉的清氣。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">阿婆說，這是她們陽春的傳統(tǒng)小吃，逢年過節(jié)才做?！艾F(xiàn)在年輕人都不愛做了，嫌麻煩?！彼f著，低頭繼續(xù)包，手指翻飛，像蝴蝶撲翅。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">又走了一段，遇見魚瑪。這是陽西來的小吃，把新鮮的小蠔或小蝦裹上米漿，炸得金黃酥脆。我點了蠔仔的，一口下去，外皮“咔嚓”裂開，里頭的小蠔卻還嫩著，輕輕一咬，汁水便溢了出來。那鮮味來得突然，像一個小小的驚喜，在舌尖上炸開。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">傍晚，到了程村。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">程村在海邊，是著名的“中國蠔鄉(xiāng)”。正是吃蠔的季節(jié)，鎮(zhèn)上的飯店，家家門口都擺著成筐的生蠔，殼上還帶著泥，是剛從海里撈上來的。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">找了家小店坐下，老板是個壯實的漢子，聽說我來尋蠔，便笑了：“你算來對了。我們程村的蠔，養(yǎng)在紅樹林邊上的，肉質(zhì)特別甜?！彼扑]了鹽焗蠔。說是把生蠔帶殼埋在粗鹽里，用慢火焗熟。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">等蠔的工夫，老板跟我講起程村蠔的來歷。說是有兩百多年歷史了，他們的祖輩發(fā)現(xiàn)這兒的紅樹林腐葉多，微生物豐富，養(yǎng)的蠔特別肥美。言語間，滿是自豪。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蠔端上來了。殼還燙手，撬開，蠔肉飽滿瑩潤，像一塊上好的羊脂玉。不用任何蘸料，就那么吃。入口先是咸，是海水的咸；緊接著，甜味慢慢浮上來，鮮甜，清甜，回甘綿長。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那滋味，不像吃，倒像在品——品這片海的慷慨，品這兩百年的光陰。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">夜里，朋友帶我去了老街深處一家燒烤攤。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">攤主姓林，是個沉默的中年人，只顧低頭翻弄炭火上的生蠔。炭火通紅，蒜蓉的香味一陣陣地飄。朋友說，這攤有個特別的規(guī)矩——攤上永遠擺著幾個搪瓷碗，是給趕海的漁民留的，可以賒賬，用潮汐預(yù)報來換。這規(guī)矩，從林叔的父親那輩就傳下來了。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">正說著，林叔遞過來一盤炸寸金。寸金是大腸頭，現(xiàn)點現(xiàn)炸，外皮酥脆得像春卷皮，里頭卻還嫩著，脂香在高溫的催逼下愈發(fā)濃郁。咬下去，“咔嚓”一聲，脂汁微微滲出，滿口生香。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">坐我旁邊的是個本地年輕人，剛從廣州回來。他說每次回家，必來林叔這兒吃炸寸金?！霸谕忸^，什么山珍海味都吃過了，可最想的，還是這一口?！彼f著，又咬了一大口，神情滿足得像孩子。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">離開陽江前，去了一家糖水店。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">店里最出名的是杏仁茶。自家磨的，稠得能掛勺。端上來，還是溫的，入口細滑如絲，杏仁的香氣醇厚卻不沖，暖暖地順著喉嚨滑下去，整個人都松軟下來。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">店里有個老人，坐在角落，慢慢地喝著一碗杏仁豆腐。那豆腐嫩得像果凍，卻比果凍更輕盈，入口即化。老人喝完，用手帕擦了擦嘴角，慢慢起身，慢慢走遠。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我忽然想，陽江的美食，大約就是這樣——它們不只是吃食，更是一種活法。清晨的豬腸碌，午間的鵝乸飯，傍晚的程村蠔，深夜的炸寸金，還有這碗溫潤的杏仁茶，串起來的，是一天，也是一生。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">走出店門，街上已是暮色四合。風(fēng)里還飄著淡淡的煙火氣，那是老街深處，炭火還在燒著，生蠔還在烤著，日子還在過著。</p>