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烹鯰小記！

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<p class="ql-block">2026 2月24日星期二大年初八</p><p class="ql-block">烹鯰小記！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春節(jié)長假，先生想吃鮮魚，專程做了兩餐，感覺不滿意，不是咸了就是糊了，今天買來鰱魚，繼續(xù)做。</p><p class="ql-block">先生一輩子不太吃魚，他覺得麻煩，由于性格和工作繁忙，每次吃飯總是3分鐘5分鐘一下解決問題，近兩年工作稍微清閑一些，帶他慢慢吃魚，嘗到了甜頭，他近來偏愛淡水魚了，少刺細嫩，最是合口。</p><p class="ql-block">我不擅長烹魚，卻也想著親手做上一道，讓他吃得舒心。</p><p class="ql-block">可偏偏，我對鯰魚，是打心底里的懼怕。</p><p class="ql-block">鰱魚?。∷追Q胡子魚，看它拖著長長胡須，模樣叫人發(fā)怵；買回家清洗時，再看它<span style="font-size:18px;">眼亮如珠，</span>更知它口中有齒，雖已被商家剖洗干凈，一想到那尖牙，仍覺心驚。最讓我怯步的，是它周身滑膩黏手，涼絲絲、軟乎乎，抓不穩(wěn)、握不牢，只一眼，便渾身不自在。</p><p class="ql-block">為了清洗干凈，我戴上手術手套，壯著膽子將它放入池中。依著法子撒鹽搓洗，用刀輕輕刮去黏液，一遍又一遍沖水，全程屏息凝神，膽戰(zhàn)心驚，生怕它稍有動靜。</p><p class="ql-block">在這膽戰(zhàn)心驚的清洗中，最驚魂的一幕突然發(fā)生了：</p><p class="ql-block">只聽“<span style="font-size:18px;">砰</span>”的一聲巨響，驚嚇的我把剛剛拎起控水的魚迅速的丟入水池中。</p><p class="ql-block">原來，當<span style="font-size:18px;">我正拎著魚嘴沖洗時，撐開一尺有余</span>寬大的魚身，它竟將水池濾網(wǎng)卡住吸起，我迅速反應趕緊撒手，連網(wǎng)帶魚重重跌落池中的那一剎那，才是真正的巨響，那一聲響，驚得我魂飛魄散，冷汗直流，心跳久久難平，只覺這魚，當真要嚇掉我半條性命。</p><p class="ql-block">沒辦法呀，先生想吃啊，“扛”！</p><p class="ql-block">一輩子的扛，就是這么過來的。小到柴米油鹽一地雞毛的瑣事，大到職場風雨社會歷練，千錘百煉，百煉成鋼。</p><p class="ql-block">縱有千般怕，為博君一笑、暖君一餐，再怕也得上戰(zhàn)場。</p><p class="ql-block">自趣自嘲自勉一句：</p><p class="ql-block">莫道烹魚心膽顫，為君甘作灶前兵。</p><p class="ql-block">定了定神，我咬緊牙關，拿起剪刀，小心剪去長須，再將魚身緩緩分作四段。難剪之處，便用刀細細切分，反復沖洗、瀝干水分，才算安心。</p><p class="ql-block">備好蔥姜蒜、小米辣、花椒與郫縣豆瓣，熱鍋冷油，燒至油溫八成，將魚塊輕輕入鍋。中火慢煎，待魚塊定型能輕輕推動，再小心翻面，煎至兩面微黃焦香，烹入料酒去腥，盛出備用。</p><p class="ql-block">另起鍋，炒香底料，加少許鹽、胡椒、味精，一點糖提鮮，倒入溫水，再將魚塊輕輕放入，以湯剛好沒過為宜。中火慢燉十余分鐘，湯汁漸濃，香氣滿屋，一鍋紅燒鯰魚終是圓滿出鍋。</p><p class="ql-block">端上桌時，香氣四溢，魚肉鮮嫩。</p><p class="ql-block">回想方才的驚慌與忐忑，此刻只覺滿心安穩(wěn)與歡喜。</p><p class="ql-block">人間至味，從來不是山珍海味，</p><p class="ql-block">而是一粥一飯里的牽掛，一菜一湯中的情深。</p><p class="ql-block">夫妻相伴，互敬互愛，粗茶淡飯也香甜；</p><p class="ql-block">歲月同行，攜手共老，尋常煙火最是珍貴。</p><p class="ql-block">惜眼前人，珍當下事，便是此生最好的圓滿。</p>