<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>承興合作食堂</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在新昌路一小大門北側(cè)墻外，曾有一排開(kāi)著飲食攤的披屋，稱為“承興合作食堂”，它與附近山海關(guān)路上的“山海合作食堂”、黃河路明星大戲院對(duì)面占路經(jīng)營(yíng)的飲食攤等類似，作為舊時(shí)攤販的聯(lián)合體，都是“三大改造”的產(chǎn)物。雖然它處于承興里的對(duì)馬路，但從其冠名看，或多或少應(yīng)與承興里有關(guān)，故作為承興里敘事的一部分。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>1947年行號(hào)路圖?！俺信d合作食堂”的位置和范圍如紅框所示。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">承興合作食堂分早市和下午市，附近居民的早點(diǎn)和下午點(diǎn)心基本可以在此得到滿足，尤其是每天早上，那里門庭若市。這與新昌路作為南北交通要道的繁忙有著密切關(guān)系。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除了一般的“四大金剛”和面點(diǎn)以外，它有兩樣點(diǎn)心，讓我印象深刻。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一是長(zhǎng)大餅?！八拇蠼饎偂敝械拇箫炓话阌邢烫饍煞N。咸的為圓形，甜的為橢圓形。而它那里還有一種上海其他地方?jīng)]見(jiàn)過(guò)的“長(zhǎng)大餅”，呈條狀，矩形四角，味咸，中間還有一長(zhǎng)條裂口可層層剝開(kāi)，剛出爐吃口感香軟又有些許酥脆。價(jià)錢相當(dāng)于咸大餅，也是3分錢一個(gè)。下午放學(xué)時(shí)吃上一個(gè)，既可充饑又是“莫大享受”。可對(duì)我們大部分小學(xué)生來(lái)說(shuō)，這樣的“享受”往往是可望不可即的。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>網(wǎng)絡(luò)上的“長(zhǎng)大餅”照。“承興”的長(zhǎng)大餅基本類似，但少了“長(zhǎng)裂口”，而且當(dāng)年主要用的白芝麻。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">二是生煎。彼時(shí)上海市面上，生煎不算很平民的點(diǎn)心，至少周邊一公里以內(nèi)，它是“獨(dú)子王孫”。“承興”的生煎屬小個(gè)，褶皺朝下，有點(diǎn)像現(xiàn)今的“舒蔡記”。煎制時(shí)油花四濺、蔥香撲鼻，常常引得路人駐足。食用時(shí)湯汁充盈，底部焦脆，在當(dāng)年堪稱精品。價(jià)錢一角四只，這在當(dāng)時(shí)還是比較“奢侈”的。某同學(xué)家境不錯(cuò)，但買這里的生煎也只能兄妹兩人一人兩只。煎制生煎的師傅正直壯年，干這一行當(dāng)很長(zhǎng)時(shí)間，其長(zhǎng)相至今仍印象清晰。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>網(wǎng)絡(luò)照片上的生煎?！俺信d”的生煎就是這個(gè)樣子。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">后來(lái)我讀中學(xué)，再后來(lái)去了農(nóng)場(chǎng)，每天不大往這里走了。到1977、1978年間，發(fā)現(xiàn)這個(gè)飲食攤在拆了，待1978年新昌路一小北部翻建新校舍時(shí)，它徹底消失了。與此同時(shí)，它又在北京西路黃河路電車站那里出現(xiàn)了，這時(shí)它已不是什么“合作食堂”，而是嘀嘀呱呱的“點(diǎn)心店”了。生煎也轉(zhuǎn)至那里，還是那位師傅煎制，生煎發(fā)出的香氣足以讓路過(guò)的電車乘客聞之垂涎。 </p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>1978年建成的新昌路小學(xué)校舍，三年前已經(jīng)拆除。當(dāng)年“承興合作食堂”就位于這個(gè)校門和圍墻處。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">70年代以后，像“承興”這樣的集體飲食網(wǎng)點(diǎn)也成了中學(xué)畢業(yè)生的安置場(chǎng)所。后來(lái)，點(diǎn)心店的老一輩人因“子女頂替”等原因集中退休，包括那位“生煎師傅”。80年代初冬天某晚，我去那里夜宵。開(kāi)放式店堂，暖意盎然。煎制生煎的已是小青年。打開(kāi)鍋蓋，爐膛的熱量竟然點(diǎn)燃了生煎鍋里燃的熱油，瞬時(shí)的“熊熊烈焰”帶來(lái)了極強(qiáng)的視覺(jué)刺激。然而吃進(jìn)嘴里，湯汁還行，味道則大不如前了。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>2026年1月北京西路近新昌路的街景。當(dāng)年搬遷后的“承興點(diǎn)心店”就在“樂(lè)嘉廚房”的位置。現(xiàn)在門前還是電車站。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（待續(xù)）</p> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/eLMPCtVZ6v3ZCl1BNLsF2Q" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有